Portland TAI- Little Beast Brewing ilmoitti tänään Wild Islandin tulevasta julkaisusta
Wild Island edustaa sekä Little Beastin ensimmäistä Hazy IPA -olutjulkaisua että panimon ensimmäistä tölkkitarjousta. Olut on valmistettu yhteistyössä Moksa Brewingin kanssa Rocklin Californiasta. Moksan perustaja ja panimo Cory Meyer tuli Portlandiin auttamaan Little Beastia valmistamaan olutta, joka päätyi 6,5 kiloa humalaa tynnyriltä ja 8,9 % tynnyriltä.
Halusimme tehdä todellisen yhteistyöoluen, joten kysyimme toisiltamme 'Mitä osaat parhaiten?' Rakastan Moksan Hazy IPA:ta, emmekä olleet koskaan tehneet sellaista, joten päätimme, että aika oli oikea, sanoi Charles Porter -panimomestari ja Little Beastin perustaja. Meidät tunnetaan Brettanomycesin käytöstä, joten päätimme fermentoida oluen Brettin kanssa tietäen, että tämä prosessi on jyrkässä ristiriidassa tämän tyylisten oluiden valmistustavan kanssa.
Olut haudutettiin ilman katkeraa humalaa, kattilahumalattiin Citralla ja kuivahumalalla Simcoe- ja Pacific Gem -humalilla mehukkaan luonteen vuoksi, josta utuinen tyyli tunnetaan. Vaikka tämä tyyli on yleensä fermentoitu ale-hiivalla, joka tuottaa hedelmäisiä estereitä ja fermentoituu alle kahdessa viikossa, Little Beast ja Moksa valitsivat Brettanomyces clausseniin ja patentoidun Brett-kannan, joka kuivatti oluen kolme kuukautta kestäneen käymisen aikana. Nämä kannat valittiin täydentämään trooppista guava- ja ananashumalaprofiilia.
Little Beast julkaisee Wild Islandin 16 unssin 4 pakkauksen tölkeissä ja vedessä Little Beast Beer Gardenissa 6. maaliskuuta. Olut saa myös hyvin rajoitetun jakelun koko Little Beastin verkostossa. Vain 90 laatikkoa olutta pakataan tölkkeihin ja oluen odotetaan myyvän loppuun nopeasti.
Little Beast aikoo myös julkaista Rhūs Jūs vedonna ja rajoitetuissa 375 ml:n pulloissa 6. maaliskuuta pubissaan. Rhūs Jūs on Saccharomyces- ja Lactobacillus-aineilla fermentoitu paikkapohjainen sekakulttuurinen sour ale, joka on raastettu rehuviljan staghorn sumakin seljankukan ja seljanmarjojen kirkkaan punaisiin käpyihin.
Sumakki kerättiin Hood-joen ja Tualatin-joen laaksoista. Sumakkia on käytetty vuosisatojen ajan sitruunaisen sitruslaatuisen juoman luomiseen. Mount Hoodin lähellä sijaitsevasta salapaikasta käsin poimittu seljankukka antaa oluelle pehmeän kukkakimpun, kun taas seljanmarjat antavat oluelle pehmeän ruusun sävyn. Yhdeksän kuukauden kehitystyön jälkeen oluessa on kuusama-tarttuvan omenan ja sitruunan vivahteita. Pullossa olut jatkaa kehittymistä ja muuttumista seuraavan kolmen vuoden aikana. 
Little Beast Brewing Beer Garden 3412 SE Division St Portland OR 97202 6. maaliskuuta | klo 17.00 Liity ja jaa Facebook-tapahtumaa
