Aluksi Arthur Lucasin tie avautumiseen Freehouse-panimo North Charleston South Carolina saattaa kuulostaa tutulta: ylistressi kunnianhimoinen henkilö lähtee
suosittu pale ales
Lucas, entinen Capitol Hillin työntekijä ja asianajaja, sanoo, että hän on aina ylittänyt rajoja valitessaan työpaikkoja, joiden avulla hän voi luoda uusia pelikirjoja ja olla osa tehokasta muutosta. Kun hän avasi Freehousen marraskuussa 2013, hän päätti juurruttaa panimossa omat henkilökohtaiset uskomuksensa puhtaasta ruoasta ja puhtaista raaka-aineista.
Tajusin, että pääsin poliittiseen maailmaan ja kansainvälisen oikeuden maailmaan vaikuttaakseni, koska ajattelin, että haluan olla osa sitä, mitä oli meneillään, ja lähempänä valtakeskuksia, Lucas sanoo. Sain selville, että hallitukset ovat kuin valtava yritys, eivätkä useimmat ihmiset ole siellä vaikuttamassa. Tajusin, että se ei toiminut sisältäpäin, ja halusin tehdä jotain, joka edustaisi ihanteitani. En istu enää kokouksissa voimakkaiden ihmisten kanssa, jotka vetävät äänestysvipua, mutta tietyssä mielessä vedän äänestysvipua dollareillani joka päivä.
( LISÄÄ: BeerCationin kohde: Charleston South Carolina )
Panimon sijainti Ashley-joen varrella ei ole virhe. Lucas sanoo haluavansa ihmisten istuvan täällä ja katsovan tätä luonnollista ympäristöä ja ajattelevan 'olen osa sitä', mikä liittyy hänen omistautumiseensa hyvän puhtaan oluen valmistamiseen, jonka hän jakaa tässä CraftBeer.comin Full Pour -julkaisussa.
K: Web-sivustollasi sanot, että Freehouse on ilmaisu oluesta sellaisena kuin haluamme sen olevan. Kerro minulle siitä.
Arthur: Halusin tehdä olutta, joka oli rapeaa puhdasta, puhtaan makuista puhtaista ainesosista. En oikeastaan välitä tyyleistä tai oluen nimestä, haluan vain hyvän oluen. Saat kaiken muotoisia ja kokoisia, mutta hyvä olut vaatii paljon huolenpitoa ja paljon työtä.
K: Kun sanot hyvää olutta, tarkoitat enemmän kuin hyvää makua. Otat sen askeleen pidemmälle luomukäyttöön. Olisiko se osa sitä, mitä tarkoitat hyvällä oluella?
Arthur: En sulkeisi pois niitä, jotka tekevät hyvää olutta ja käyttävät perinteisiä raaka-aineita. Pidin puheen Southern Brewers -konferenssissa, ja se koski – no, kaikki haluavat kuulla luomutoiminnasta. Voin auttaa sinua hankkimaan luomusertifioinnin. Vaikea osa on vain maksaa enemmän ja löytää kaikki haluamasi ainesosat.
Isompi juttu on, että Freehouse edustaa esimerkiksi vapautta myrkkyistä. Kuinka voit olla vapaa, jos vesi on myrkytetty? Freehouse tarkoittaa huonojen asioiden puutetta olueseemme.
K: Miten elämäsi ennen panimon avaamista johti siihen, mitä edustat Freehousessa? Miten se vaikutti päätökseesi?
Arthur: Olin laillistettu asianajaja ja tein kansainvälistä lakia. Ennen sitä työskentelin Capital Hillillä. Auttelin perustamaan yhden ensimmäisistä uusista kongressin komiteoista, jotka oli muodostettu 25 vuoteen. Olen aina ollut mukana jossain seikkailunhaluisessa käynnistyksessä, jossa olemme tavallaan laatineet sääntöjä.
Olen matkustanut paljon. Liftasin ympäri maailmaa ja asuin ulkomailla työn ja huvin vuoksi. Se avasi mieleni täysin vähemmän jalostetuille elintarvikkeille. Olin kaikkialla näissä kolmannen maailman maissa ja näin ihmisten syövän todella terveellisiä aterioita. He eivät lisää siihen asioita, ja ruoka on hämmästyttävän maukasta. Opin kasvissyömisestä ja siitä, kuinka radikaalisti amerikkalainen ruokavalio ja talous ovat erilaisia ja kuinka meillä on sellainen terveysongelma, joka on jossain määrin itse aiheutettu. Aloin miettiä sitä ja pidin todella ideoista puhtaista ja luonnollisista ainesosista. Voit kertoa, mitä kaikki nämä kemialliset lisäaineet tekevät – etkä edes voi kertoa kumpi on toinen ongelma.
( Täysi kaato: Kuinka rakentaa panimo ilman IPA:ta )
Aloitin kotipanimon luovana välineenä. Olin matkustanut ympäri maailmaa, ja kun palasin, minun oli hankittava vakava työ. Työskentelin Yhdysvaltain kongressin kanssa koko päivän, ja se on melko stressaavaa. Kotipanimoa tehtiin asunnossani D.C.:ssä. Minulla ei ollut rahaa, koska olin Hillin työntekijä. Lämpötila oli asunnossani täydellinen oluiden käymiseen. Ensimmäiset erät olivat hyviä.
Alan, joka on niin käsityöläistä ja keskittyy käsityöhön, huomasin ilmeisen puutteen ihmisistä, jotka keskittyivät ainesosien puhtauteen. En alenna ketään muuta. Olen niin onnekas elämässäni, että minulla on kokemuksia. en alenna ketään muuta. Kyse ei ole siitä, että olemme luonnonmukaisia, etkä sinä – siinä ei ole mitään väärää. Kyse ei ole siitä, että olemme parempia. Se sanoo, että tämä on se, mitä haluamme olla osa ja jakaa sen ihmisten kanssa.
Haluan olla osa sitä, mihin uskon kaiken ruoan menevän. Olut on ruokaa. Valmistelen sitä sinulle. Leimaa sen Freehouse-brändillä. Ainoa tapa, jolla tunnen oloni todella mukavaksi, on se, että en laita olueseen mitään, mitä ajattelisin kahdesti.
mikä on skunk-olut
https://www.instagram.com/p/BKi51Yjhbi1
K: Miten vastaus on ollut?
Arthur: En halunnut mennä siihen, että olemme luomutuotteita. [Orgaaninen ei ole panimon nimessä] On panimoita, jotka kamppailevat sanan luomu kanssa ja ihmiset pitävät mielessään geneeristä luomua. Viimeinen asia, jota olemme, on yleinen. Olen oman talon hiiva- ja panimokulttuurini 12. sukupolvessa. Se on vastakohta sille, mitä teemme joka päivä. Pyrimme tekemään jotain uutta, mitä kenelläkään muulla ei ole ennen ollut, ja osa siitä on tehdä siitä luomua ja pitää ainesosissa todella korkeat standardit. Se on minulle henkilökohtaista.
Jess Baker
Jess Baker käveli olutfestivaaleille vuonna 2010 ja tajusi, että olut oli edennyt pitkälle siitä, mitä hänen isänsä oli juonut 70-luvulta lähtien. Hän toimi CraftBeer.comin päätoimittajana keväästä 2016 kevääseen 2020 ja toi sinulle tarinoita ihmisistä, jotka ovat yhdysvaltalaisen käsityöpanimon takana. Hän on juoksija, kova Springsteen-fani ja äiti, joka etsii aina perheystävällisiä panimoita ja etsii aina helvetin hyvää portteria.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
