Tärkein Artikkelit Onko Skunky Beer tänä kesänä It Beer?

Onko Skunky Beer tänä kesänä It Beer?

Onko Skunky Beer tänä kesänä22. heinäkuuta 2015

Se on erehtymätön haju - nenä rypistyvä vihje siitä, että haisunäätä on tavannut valmistajansa tai ainakin on joutunut vaaraan. Vilpitön surunvalittelut arvostelijan sukulaisille, mutta minun on myönnettävä: en todellakaan välitä hajusta.

Vuosien Looney Toonsin katseleminen on saanut meidät uskomaan, että Pepé Le Pew'n haju ylitti voimansa vain hänen tulokkaillaan. Tämä mielipide vallitsee olutmaailmassa - skunky-olut on huono - mutta en ole ainoa, jota skunky-aromi ei täysin torju.

Jotkut panimot eivät myöskään ole halukkaita poistamaan sitä monivuotisesta mausta. Voisiko olla, että tästä ilmeisestä oluen ”puutteesta” voi olla hyötyä joissakin tapauksissa?







Mikä aiheuttaa skunky-olutta?

Skunky-olutta aiheuttaa ultraviolettivalo, erityisesti UVB-aallonpituudet, jotka jakavat alfa-happomolekyylit humalasta. Nämä irrotetut humalahiukkaset yhdistyvät oluen mallasen rikkipitoisiin molekyyleihin ja muodostavat uuden yhdisteen, joka tunnetaan nimellä 3MBT , mikä aiheuttaa voimakkaan ja tunnistettavan haisevan hajun.





on triple sec sama kuin cointreau

Ottaen huomioon monien Amerikan käsityötyylien humalarikkaan luonteen, oluemme ovat erityisen herkkiä auringon säteiltä tai viinakaupan loistevalaisimilta tulevalle UVB-säteilylle. Siksi saarnaamme, että ruskeat pullot ovat parempia kuin vihreät: ne rajoittavat erinomaisesti valomäärää, joka voi sekoittaa nestemäistä kultaamme.

Ei ole epäilystäkään, valo vaikuttaa olueseesi. Jos istun patiolla Coloradon auringossa, reaktio voi tapahtua muutamassa minuutissa ja se on helposti havaittavissa. Olen todellakin 'se kaveri', joka pystyttää valikkojen linnoituksen IPA: n ympärille (ja yli) suojaamaan sitä UVB-valolta.

kuinka paljon pullo absinttia maksaa

Onko skunkia oikea määrä?

Nykyään tämä 'haiseva' aromi on tunnustettu yhdeksi tavallisista sivumakuista, joita voi olla läsnä oluessa. Tästä huolimatta jotkut panimot ovat ajatelleet voivansa arvostaa hahmoa, jonka valon kosketus antaa vihreän pullon läpi.

Ei ole epäilystäkään siitä, että jotkut Belgiassa tuotetuista klassisista oluista maistuvat ja tuoksuvat erilaisina, kun niitä tarjoillaan vihreissä pulloissa verrattuna hanaen. Kun amerikkalaiset panimot ovat työskennelleet jäljittelemään tällaisia ​​tyylejä, monet kokivat, että heidän yrityksistään puuttui tietty skunky jotain, jota vain vihreä pullo voisi tarjota.

'Minulla on ollut ruskeita pulloversioita joistakin näistä oluista, ja minulla on ollut niitä myös vedossa, ja vihreistä pulloista puuttuu jokin osa', kirjoitti Jester King Brewery's, nyt entinen pääpanija Garrett Crowell. , joka julkaisi belgialaistyylisen pöytäolun, The Petit Prince, vihreissä pulloissa. 'Vaikka vihreät pullot sallivat kevyen tai haisevan luonteen riskin, mielestäni ne lisäävät luonnetta jopa skunkinessin ulkopuolella.'

Ja Jester King ei ole ainoa yhdysvaltalainen käsityöläispanimo, joka on 'mennyt vihreäksi'. Allagash-panimo Jason Perkins, joka tietää pari asiaa Belgian innoittamien tyylien valmistamisesta, päättää pakata Coolship-sarjan oluet vihreisiin pulloihin - lähinnä siitä syystä, että oluissa ei käytetä paljon humalaa, joten niitä on vähemmän mahdollisuus reaktioon hukuttaa oluen luonne. Mutta Perkins ei laita paljon varastoa ajatukseen siitä, että olutta voidaan todella parantaa valolla.

'Vallitseva ajatus siitä, että vihreät pullot ovat haitallisia oluelle, on yleensä oikea', Perkins kirjoittaa. 'Lyhyesti sanottuna, mitä tummempi pullo, sitä parempi se oluelle on, koska se päästää vähemmän valoa ja saat vähemmän valoa [merkki].'

“Ruskea lasi on parempi! Se on parempi kaikille oluille ”, vaatii normaalisti varattu Chad Yakobson, perustaja Crooked Stave Artisan Beer -hanke .

Yakobson hylkää ajatuksen, että belgialaistyyliset oluet maistuvat paremmin hieman kevyellä luonnolla. 'Se on amerikkalaista ajattelua, se on täysin väärä. Lightstruck-luonne ei ole osa belgialaista olutta [Belgiassa] ', hän selittää. 'Mielestäni molemmilla puolilla on monia hyviä argumentteja, mutta päivän päätteeksi sen on koskettava laatua!'

william fevre royal fields windfall 2014

'Ymmärrän, että vihreät pullot ja kevyt luonne ovat haaste useimmille oluen harrastajille', Crowell myöntää. 'Luulen, että olemme ainutlaatuisessa ja tärkeässä asemassa hajottaaksemme osan indoktrinaatiosta.'

Oluen inhimillinen elementti

Vaikka skunk ei ehkä ole houkutteleva yleensä, ajattelen usein jotain Tomme Arthuria Sataman panimo ja Kadonnut luostari sanoi kerran: 'Funky tuo esiin kauniit.'

Ehkä tämä pätee 3MBT: hen - ehkä pieni haiseva luonne antaa miellyttävien makujen loistaa vielä kirkkaammin.

Et tietenkään halua haistaa liiallista haisua, etenkin tietyissä olutmalleissa. En ehdottaa, että asennat loisteputken valaistuksen olutkellariin. Mutta oikeilla oluilla, oikeilla tasoilla Jester King voisi olla jotain.

Elokuun loppuun mennessä meillä kaikilla olisi voinut olla hienoja oluita, jotka aurinko on suudelma. Toivottavasti ulkona pidettävä hauskaa riittää tasapainottamaan maistelumme. Sillä välin jatkuu keskustelu siitä, onko haiseva aromi maku vai puute, samoin kuin onko diasetyylin kunnossa katkera vai DMS helvetissä.

Muistan, mitä isoisäni sanoi vuosia sitten repimällä kourallisen jalkakiviä, jotka kasvoivat jalkakäytävällä: 'Se on rikkaruoho, jos se ei kasva siellä, missä sen pitäisi.'

En ole koskaan uskonut sitä. Ja se on skunk-keskustelun viimeinen osa - inhimillinen elementti. Voimmeko me tai ympäröivä ympäristö vaikuttaa lopputuotteeseen sen jälkeen, kun olut lähtee panimosta ja hiiva on tehnyt työnsä? Näyttää siltä, ​​että teemme sen jo ikääntämällä oluita tai työntämällä niitä rantojen läpi. Pitäisikö meidän? En ole varma. Mitä pidät lasista tai kasvaa jalkakäytävästä, on usein panimon, puutarhurin ja kenenkään muun hallitsematon. Viime kädessä tärkeintä on, että nautit siitä. Henkilökohtaisesti pidän auringon tarjoamasta lievästä hämärästä luonteesta - tietyissä tilanteissa, tietyillä olutyyleillä. Hyvän kesän väistämätön hinta on.

kuinka kauan kuninkaallinen kruunu kestää
Onko Skunky Beer tänä kesänä It Beer?



muokattiin viimeksi:9. huhtikuuta 2018



mennessäAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, Panimoyhdistyksen CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminsterissä, Coloradossa, missä hän on innokas käsityöläisten harrastaja. Toisinaan Andy on innoittamana kirjoittamaan kokemuksistaan ​​käsityöolut, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita