Kurpitsan ja Stoutin pehmeät pretzelit

Valmistusaika:1,5 tuntia| Tuotto:10-12

belgialainen tuplaolut

Ainesosat

• 1 kuppi stoutia
• 1/2 kuppia puhdasta kurpitsasosetta
• 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• 1 paketti kuiva-aktiivista hiivaa
• 2 rkl kasviöljyä
• 3 kupillista yleisjauhoja
• 1 kuppi täysjyvävehnäjauhoja
• 2 tl kanelia
• 1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/4 kuppia ruokasoodaa (keittämiseen)

• 1/4 kuppia rakeista sokeria
• 1 rkl turboahdettua sokeria
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl vastaraastettua muskottipähkinää
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1 tl kosher-suolaa

Ohjeet

1. Näiden kurpitsa- ja stout-pehmeiden pretzeleiden valmistamiseksi yhdistä stout-kurpitsasose ja ruskea sokeri keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes se on erittäin lämmin, mutta ei kuuma (ei yli 110 °F).
2. Nosta pannu liedeltä ja ripottele kurpitsaseoksen päälle hiiva. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia. Tuon ajan lopussa hiivasi pitäisi 'kukkia'.
3. Lisää sekoittimen kulhoon yleisjauhot täysjyvävehnäjauhot suola ja mausteet. Kaada kurpitsa-hiivaseos, lisää öljy ja sekoita puulusikalla tai lastalla kostuttamaan kuivat aineet. Jos taikina on liian kuivaa, lisää toinen ruokalusikallinen tai kaksi stoutia.
4. Vaivaa taikinakoukkua käyttämällä keskinopeudella 2-3 minuuttia, kunnes taikina muodostaa sileän pallon koukun ympärille eikä tartu kulhon reunoihin. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
5. Peitä taikina muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan noin 45 minuutiksi. Taikina ei aivan kaksinkertaistu, mutta sen pitäisi nousta kunnolla.
6. Vuoraa uunipellit leivinpaperilla ja ruiskuta vuokaan. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan (punnitsin omani kokonaisena ja jaoin sitten laskimen unssin kokonaismäärän 12:lla tarkkuuden vuoksi; kondiittorin tapa) ja rullaa jokainen pala noin 18 tuuman pituiseksi köydeksi.
7. Muotoile jokaisesta taikinaköydestä suolarinkilä ja laita pannuille. Peitä pretzelit puhtaalla pellavakankaalla ja anna kohota 25 minuuttia.
8. Laita kattila tai muu iso kattila vettä kiehumaan. Lisää ¼ kupillista ruokasoodaa - varo, että se kuplii aggressiivisesti hetken - ja sekoita liukenemaan. Keitä pretzelejä erissä noin minuutti puolivälissä kääntäen.
9. Ota suolarenkaat vesihauteesta ja anna valua hetki puhtaiden pyyhkeiden päällä.
10. Kun keität pretzelejä, esilämmitä uuni 450 asteeseen. Aseta keitetyt pretzelit leivinpaperilla vuoratuille ja ruiskutetuille pellille. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
11. Siirrä pretzelit ritilälle jäähtymään kokonaan. Sekoita niiden jäähtyessä sokerit mausteet ja suola piirakkalautasessa tai vastaavassa reunuksellisessa astiassa. Voitele pretzelit erittäin kevyellä sulatetulla voilla ja sekoita sitten sokeri-mausteseokseen, kunnes ne ovat peittyneet.
Huomautuksia
• Jos ostat hiivan 1 punnan pakkauksissa, kuten minä teen, yksi hiivapaketti vastaa 2,25 tl. Nyt tiedät.
• Nämä voidaan pakastaa ennen pinnoittamista. Kääri tavalliset pretzelit muovikelmuun ja laita ne vetoketjulla suljettavaan muoviseen pakastepussiin. Kun olet valmis tarjoiluksi, sivele voilla voilla ja sekoita sokeri-mausteseokseen.

Suositellut reseptit

Tee nämä Danan Killing Thyme -olutvoisienet suosikkiruskean oluesi kanssa. Helppo lisuke maukkaiden kasvisten tuomiseen ruokapöytään.

Rapeaa paistettua kanaa ja pinaattia suosikkiruskealla oluellasi. Tarjoa nämä guacamolesalsan ja kotitekoisen smetanan kanssa.

Tämä kookosporter currykeitto on nopea ja helppo valmistaa. Keltaista curryjauhetta ja kookosporteria sisältävällä valikoimalla saat suuren maun muutamasta ainesosasta.

Täydellinen stout BBQ-kastike kesän grillaukseen. Tässä maukkaassa kastikkeessa on ainutlaatuisia ainesosia, kuten Chocolate Ancho rub melassista valmistettu espresso ja tietysti tynnyrissä kypsytetty stout.