Salt Marshin apulaispanimo Matt Stone panimossa. (Luotto: Salt Marsh)Bluffton South Carolinan katuja reunustavat historialliset elävät tammet ja palmetot. Läheisen joen murtoveden suolainen tuoksu leijuu tuulessa. Tästä pienestä siivusta eteläistä paratiisia on tullut uusien panimoiden kohde Etelä-Carolinassa. Tämä pätee Salt Marsh Brewing Co.:hon, koska se perusti juurensa historialliseen Blufftonin vanhaankaupunkiin, jossa paikalliset kävelevät jalkakäytävillä etsiessään paikallista ruokaa.
Salt Marsh Brewing Co. on nanopanimo, joka sijaitsee Fat Pattiesin ja paikallisen suosikkiolutbaarin huipulla. Tämä symbioottinen suhde ravintolan ja panimon välillä oli omistaja Nick Borregginen ja paikallisen panimon James Brownin idea. Borreggine muistelee, että viisi tai enemmän vuotta sitten oli erittäin vaikea löytää kunnollista paikkaa illalliselle perheen kanssa ja käsityöoluen nauttimiseen. Hän näki tarpeen saada enemmän lapsiystävällisiä paikkoja; näin syntyi idea Fat Pattiesista.
( LISÄÄ: Herätä aistisi Single Origin Coffee Stoutilla )
Fat Pattiesin ensimmäinen toimipaikka avattiin vuonna 2012 lähellä Beaufort South Carolinaa. Ensimmäisen sijainnin menestyksen jälkeen Borreggine tiesi, että oli aika laajentaa Beaufortista Blufftoniin, jossa käsityöolut alkoi vähitellen nousta.
Kohtalo (ja oluen julkaisu) toi Brownin ja Borregginen yhteen alkuperäisessä Fat Pattiesissa. Monien keskustelujen jälkeen kaksi käsityöoluen ystävää aloittivat matkansa Salt Marsh Brewing Co:hun. Suunnitellessaan Blufftonin sijaintia Borreggine otti Brownin yhteyttä pienen panimon perustamiseen Fat Pattiesin toisessa paikassa. Brown ja Borreggine tunsivat molemmat vahvan yhteyden yhteisöön ja halusivat tuoda paikallisesti käsintehtyä olutta tähän paikkaan.
Panimo käyttää oluessaan paikallisia raaka-aineita, kuten hedelmiä ja ostereita. (Luotto: Salt Marsh)Blufftonin pieni joenvarsiyhteisö on kasvanut melkoisesti viimeisen viiden vuoden aikana. Suon ja veden ympäröimänä Blufftonin ihmisillä on syvät siteet suolaiseen elämään. Nimi Salt Marsh herättää Blufftonissa Etelä-Carolinassa asuville yhteisöllisyyden ja kotikaupungin ylpeyden tunteen. Oli täysin järkevää, että Borreggine käytti tätä ideaa nimeäessään nanopanimon Fat Pattiesin yläpuolelle. Tämä kattava teema ulottuu paitsi panimon nimeen, myös oluiden nimeen. Pääpanimo Brown kertoo tarinan yhteisöstä oluidensa kautta, joiden nimet ovat Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck Daufuskie Golden Ale ja monet muut. Salt Marsh on myös tarjonnut tuoreita hedelmiä paikallista hunajaa sekä paikallista May River Oysteriä. Paikallisten raaka-aineiden käyttö vain vahvistaa tätä yhteyttä yhteisön ja pienyritysten välillä.
Brownin intohimo panimoon juontaa juurensa maalla matkustamisesta ja hyvän oluen löytämisestä. Hän muistaa myös matkansa Italiaan vieraillakseen ystävänsä luona, joka omisti viinitarhan ja nanoviinitilan. Pitkäaikainen DIYer Brown tiesi panimon olevan hänen tulevaisuutensa. Hän aloitti panimouransa 1990-luvun puolivälissä pienieräjärjestelmällä. Hänen rakkautensa kotitekoisen alkoholin valmistukseen muuttui elinikäiseksi intohimoksi. Hän auttoi perustamaan kaksi panimoa ja paikallisen kotipanimokerhon Lowcountry MALTSin. Intohimoisena ihmisenä ja panimona Brown ammentaa inspiraatiota ympäröivästä maailmasta: musiikkiruoka valtamerestä ja muista taiteen muodoista. Hänen tavoitteenaan on tuoda rakkaus käsityöolueseen Bluffton-yhteisöön ja luoda makuystävällisiä oluita, jotka ilahduttavat aloittelijaakin oluen juojaa.
Tällä hetkellä Salt Marsh toimii neljän tynnyrin järjestelmässä. Brown ja Borreggine ovat molemmat yhtä mieltä siitä, että pienempi järjestelmä mahdollistaa enemmän kokeiluja ja vapauttaa heidät sitoutumasta tiettyyn kokoonpanoon. Brown selittää, että heillä on mahdollisuus tarjoilla paikallisesti valmistettuja oluita ei-käsityöoluen juojille, jotka vaeltavat ravintolaan hampurilaiselle. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden levittää tietoa ja rakkautta käsityöoluesta asiakkaille, jotka eivät ehkä tunne sitä. Borreggine ja Brown kokevat molemmat auttavansa Bluffton-yhteisön ja käsityöolutyhteisön välistä yhteyttä.
( LISÄÄ: Käsityöoluen tilaaminen )
Vaikka heidän symbioottisen suhteensa saattaa tuntua sateenkaarelta ja perhosilta, heidän on kohdattava haasteita yhdessä. Salt Marsh Brewing Co. ei voi jakaa oluttaan. Etelä-Carolinan laki määrää, että panimopubit eivät saa jakaa panimon ulkopuolelle. Borreggine toivoo, että tätä lakia muutetaan pian, koska South Carolina Brewers Guild ja käsityöoluen kannattajat työskentelevät kovasti muuttaakseen olutlakeja osavaltion sisällä. Salt Marsh Brewing Co.:lla on tällä hetkellä keilareita ja joitain pulloja paikalliseen myyntiin.
Tästä takaiskusta huolimatta heillä on suuria toiveita tulevia pyrkimyksiään kohtaan. Suunnitelmissa on tuoda 10 BBL-tankkia foeder (suuri puinen alus luonnonvaraisten oluiden ikääntymiseen) ja laajentaa tynnyrikypsytysohjelmaa. Brown ja Borreggine ovat innoissaan voivansa kasvattaa liiketoimintaansa nousevassa ja tulevassa käsityöolutmaailmassa.
Danela Bova
Danele Bova on oluen ystävä, joka asuu Blufftonissa Etelä-Carolinassa, missä hän johtaa Girls Pint Outin Hilton Head -lukua. Tunnet hänet myös kasvona @danelheartshops Instagramissa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
