Pacific Northwest (PNW) on Yhdysvaltain humalantuotannon kiistaton kruununjalokivi, joka hallitsi Amerikan humalateollisuutta suurimman osan vuosisadasta. Vuonna 2022 Yhdysvaltojen osuus oli 47 prosenttia maailmanlaajuisesti kasvatetusta humalasta Hop Growers of America:n mukaan, ja 99 prosenttia Yhdysvaltojen tuotannosta tulee PNW:stä.
Näin ei aina ollut. Noin 150 vuotta sitten amerikkalainen hop-skene näytti dramaattisesti erilaiselta, kun tuotanto keskitettiin New York Wisconsiniin ja Michiganiin. Kasvua edistävä ilmasto, hedelmällinen maaperä, runsas vesi ja pitkät päivänvalojaksot antoivat humalan kukoistaa Suurten järvien alueella – aina erityisen rajuun ruttopuuttoon asti. hometta kosteutta kukoistava loinen työnsi humalan tuotannon partaalle. Kun viljelyala pieneni, vuonna 1920 voimaan tullut kielto oli naula arkkuun kerran kukoistaneelle alueelle.
Yli vuosisataa myöhemmin samoilla runsailla ympäristötekijöillä, jotka auttoivat sitä hallitsemaan alaa 1800-luvun lopulla, humalanviljely Suurten järvien alueella on noussut uudelleen Michiganin sitkeiden ja intohimoisten viljelijöiden taakse. Michiganista on tullut Yhdysvaltain neljänneksi suurin humalan tuottaja Washington Oregonin ja Idahon jälkeen, ja se edustaa ainutlaatuista testikohdetta amerikkalaisen humalantuotannon ja itse käsityöoluen tulevaisuudelle.
Humalaystävällinen ilmasto
Yli vuosikymmenen tasaisesti kasvanut Michiganin humalateollisuus selviytyi COVID-19:n aiheuttamista viljelyalojen laskuista ja palautui voimakkailla sadoilla vuosina 2022 ja 2023. Hop Growers of America -järjestön vuosiraportin mukaan Michigan korjasi 380 eekkeriä peräkkäisinä vuosina. Vaikka on vielä kasvukauden alussa, optimismi on korkea vuodelle 2024 ja sen jälkeen. Suurin syy tuohon optimismiin? Michiganin humalan ystävällinen ilmasto.
smuttynose-panimoyhtiön menu
Leveyspiirien 42° N ja 47° N välillä sijaitseva osavaltio välttää pohjoisilla leveysasteilla esiintyvän lyhentyneen kasvukauden, joka vaatisi keinovaloa, jotta humala kypsyisi. Humalan viljelyyrityksiä kauempana etelässä rajoittaisivat lyhyet päivät, jotka vaikuttavat humalan lisääntymiskasvuun. Huippusesonkiaikana Michiganissa on säännöllisesti yli 15 tunnin pituisia auringonvalojaksoja. Kun kausi kestää lähes viisi kuukautta, humalalla on runsaasti aikaa ja auringonpaistetta saavuttaa täyden kasvupotentiaalinsa.
Dr. J. Robert Sirrine vanhempi kouluttaja Michiganin osavaltion laajennus joka on erikoistunut humalan tuotantoon, tunnisti nämä pitkät valoisat päivät tärkeäksi biologiseksi avaimeksi onnistuneelle humalan kasvulle osavaltiossa.
Humalat ovat valojaksoherkkiä, mikä tarkoittaa, että ne kasvavat yleensä, kun päivänvalo on vähintään 13 tuntia ja lämpötila on [kasvulle suotuisa], Sirrine sanoi. Humala on 'lyhyen päivän' kasvi, joten siirtyminen vegetatiivisesta kasvusta lisääntymiskasvuun riippuu valotuntien vähimmäismäärästä ja solmukohtien vähimmäismäärästä [humalakasvin kasvupisteet]. Tyypillisesti päivän pituus on 15–16 tuntia, kun solmujen vähimmäismäärä saavutetaan - yleensä kesäkuun lopussa Pohjois-Michiganissa.
Vaikka ilmastonmuutos ja kuivuus muuttuvatkin, Sirrine uskoo, että Michigan on hyvin varusteltu, koska siellä on runsaasti makeaa vettä verrattuna joihinkin muihin kasvualueisiin, jotka voivat riippua lumipeitteistä tai sateista, hän selitti. Sirrine korosti myös Michiganin luonnostaan hyvin valuvan ravintopitoisen maaperän toisena avaintekijänä humalanviljelyn tulevaisuuden kannalta. Koska homesieni edelleen jatkuvasti läsnä oleva uhka, kasvaa mieluummin pimeässä, kosteassa maassa humalan tyven juurella, homeen kasvua keskeyttävä maaperän kuivatus on ratkaisevan tärkeää.
Dr. Sirrinen työ ja MSU:n Agricultural Extensionin resurssit ovat arvokasta omaisuutta viljelijöille, jotka tukevat tilojaan >Hop Alliance korosti laajennusta alan kasvun avaintekijänä. Olemme olleet erittäin onnekkaita, koska [Michigan State University Extension -laajennus on työskennellyt kanssamme alusta lähtien, ja he ovat uskomattoman hyödyllisiä uusien tuholaisten ja tautien tunnistamisessa ja työskentelyssä kanssamme satomme lisäämiseksi, Tennis sanoi. Kaikilla osavaltioilla ei ole sellaista resurssia.
Tennis ja hänen vaimonsa Amy aloittivat humala-alan luomuviljelijöiden perustajana Uusi Mission Organics Vuonna 2005. Edistääkseen alaa ja auttaakseen muita tiloja Brian ja Amy perustivat Michigan Hop Alliancen, jossa he jalostivat paikallista humalaa ja välittävät humalaa muista alueista, kuten Yakima Washista ja Uudesta-Seelannista. Jotkut niemimaan ensimmäisistä humalanviljelijöistä Tennises ovat nähneet alan kasvaneen alkuvaiheestaan selvinneen COVID-19:n alamäet ja nousevan jatkuvan menestyksen jyrkälle.
Ennen pandemiaa Michiganissa oli humalantuotantoa jopa noin 1000 hehtaaria, mutta monet pienviljelijät eivät selvinneet köyhistä vuosista. [Mutta] se kertoo luultavasti enemmän kokonaisteollisuudesta ja Yhdysvalloissa kylvetyn humalan määrästä yleensä kuin missä Michiganissa sanotaan Tennis viittaamalla viljelyalan merkittävään vähenemiseen PNW:ssä parin viime vuoden aikana vastauksena vähentyneeseen kysyntään ja ylivarastoon.
Michigan Chinook: Kruununjalokivi
Panimotutkijat ja -viljelijät ovat yhtä mieltä yhdestä Michigan-lajikkeesta erottuvaksi: Chinook (humala ei ole kalastajien haluttu laajalti istutettu Tyynenmeren lohi). Kasvatettu ja vapautettu Tyynenmeren luoteisosassa vuonna 1985 Chinookia käytettiin kitkeränä humalana IPA:ssa, joka lisättiin kiehuvaan vierteeseen kansainvälisten katkeruusyksiköiden (IBU) lisäämiseksi. Jos sinulla on ollut klassikoita, kuten Stone IPA tai Hill Farmstead's Edward, olet maistanut tuttua profiilia.
Chinook Tyynenmeren luoteisosissa on yleensä enemmän mänty- ja gin-makuisia, kun taas Michiganissa kasvatettu Chinook on paljon sitrushedelmävetoisempaa ja ananasta. Tennis selitti. Tämä Michigan Chinookista löydetty ananas-etuhahmo on erittäin toivottava nykypäivän IPA-vetoisilla markkinoilla, ja viimeaikaiset sadot ovat herättäneet huomattavaa huomiota osavaltion ulkopuolella laajentamalla markkinoita panimonaapureihin Ohiossa ja Pennsylvaniassa.
[Meidän] Chinook on puhdasta ananasta. Se on kuin sokeroitu ananas, sanoi panimotoimintojen johtaja Brandon Sabo Ascension Brewing Company Novissa Detroitin länsipuolella. Chinookin ulkopuolella erot Michigan hop -profiilien ja lännen havaittujen profiilien välillä eivät ole hukassa paikallisten tuottajien silmissä. [On] jotain tuon alueen terroirissa. minulla on ollut Kasmirmatto [muualta], joka on kasvatettu hyvin samanlaisilla tavoilla, eikä se ole edes lähellä. Meillä on erityisesti muutamia oluita, joissa käytämme tiukasti vain Michigan-humalaa, ja keskimäärin käytämme luultavasti noin 200-300 puntaa Michigan-humalaa kuukaudessa, sanoi Sabo.
Chinook ja Cashmere sekä Centennial Michigan kupari Cascade ja El Dorado ovat kuusi eniten piirrettyä humalaa Michiganissa. Nämä lajikkeet ovat julkisesti saatavilla osana USDA:n julkinen humalankasvatusohjelma liittovaltion rahoittama ohjelma, joka edistää julkisesti saatavilla olevan humalan kasvua ja saatavuutta. Yksi jalostusohjelman keskeisistä painopisteistä on uusien kokeellisten humalalajikkeiden viljely, jonka tavoitteena on antaa pienille paikallisille viljelijöille mahdollisuus kilpailla omien humalan, kuten Citra ja Mosaic, kanssa, jotka ovat vain luvan saaneiden viljelijöiden saatavilla.
USDA työskentelee uusien julkisten lajikkeiden parissa, jotka ovat melko jännittäviä, ja toivomme, että ne nousevat nousuun. [Esimerkiksi] Cashmere on pärjännyt meille melko hyvin, Tennis sanoi. Suurin uhka meillä edelleen on vain oma humala. Ne näyttävät todella ohittavan markkinat. Se on suurin yksittäinen haasteemme, jotta voimme todella räjähtää ja laajentaa alaa täällä osavaltiossa.
Juo paikallista olutta
Yleinen olutmarkkinoiden laskusuhdanne alentaneet voittomarginaalit ja uudelleen keskittyminen lippulaivaoluisiin on asettanut valtavia paineita viljelijöille valtakunnallisesti. Michigan ei ole erilainen. Alkuperäinen humala on halvempaa ja helpommin saatavilla kuin paikallisesti viljelty humala; Hop Growers of America -järjestön mukaan Citra ja Mosaic olivat kaksi eniten istutettua humalaa Tyynenmeren luoteisosassa sekä vuosina 2021 että 2022. Tarkista melkein minkä tahansa Amerikan panimon luonnosluettelo, niin näet Citra Mosaic- ja muut alkuperäiset humalat, kuten Simcoe ja Amarillo, olutkuvauksissa. He eivät lähde minnekään lähiaikoina.
Mutta kasvavalle osalle Michiganin kuluttajia, jotka ostavat paikallisia tuotteita, mikä saattaa olla viimeinen este humalateollisuuden räjähdysmäiselle kasvulle Michiganissa ja kaikkialla Yhdysvalloissa. Meillä on muutamia ihmisiä, jotka ovat todella kiinnostuneita, kun käytämme Michigan-humalaa, Sabo sanoo. Kun puhun näistä tietyistä humalalajikkeista, kuten Cashmere, innostumme hyvin, ja se saa myös asiakkaat innostumaan siitä. Olen huomannut ihmisten reaktiot näihin humalalajikkeisiin, kun he ymmärtävät, että kyseessä ei ole Citra, vaan jotain Michiganissa kasvatettua.
belgialainen quad-olut
Tätä tunnetta kaikuvat Urbanrest Pääpanimo ja perustaja Zach Typinksi. Pidän paikkakuntaa todella isona tekijänä meille ja meillä on suuri panostus lähiviljaan, paikalliseen humalaan, Typinksi sanoi. Kyse on laadusta. Kuluttaja on nyt koulutettu odottamaan erittäin korkealaatuista tuotetta, jossa ei ole vikoja ja vikoja. Urbanrestin Ferndale Mich. -hanahuoneessa Typinksi näkee asiakkaiden kasvaneen odotuksen mitä tuopin lasissa on.
Ei ole koskaan ollut vaikeampaa erottua yhä ruuhkaisemmasta panimokentästä, joka valmistaa keskimääräistä korkeampaa nestettä. Silti asiakaskunta, jolla on lisääntynyt tietoisuus siitä, mikä tekee hyvää olutta, suosii paikallisten raaka-aineiden, erityisesti humalan, kannattajia. Paikallisen humalan ja viljan käyttö piristää paikallista taloutta tavalla, jollaista PNW:stä tai Uudesta-Seelannista tuotu humala ei pysty – vaikka se maksaisikin hieman enemmän.
Suuri osa kuluttajien ostamisesta paikallisesti tuotetuista humalaista liittyy siihen, miten sitä markkinoidaan asiakkaille. Luulen, että se riippuu siitä, kuinka kerrot tarinasi nesteestäsi, josta Adam Fethke sanoi Ferndale projekti ja Itämarkkinoiden panimo. Syyskuussa keitämme wet hop -oluita [ja] se on uskomatonta aikaa Michigan-humalille. Uskon, että voimme kertoa tämän tarinan hieman paremmin, koska se on selvempää [että se on paikallisesti hankittu] kuin vain keskimääräisen IPA:n juominen.
Fethke korosti paikallisen humalan valintaprosessia ja sen käyttöä oluessa 24 tunnin sisällä poiminnasta yhtenä esimerkkinä, jossa Michigan-humaloiden yhdistäminen valmiiseen nesteeseen oli tehokasta paikallisten oluiden myymisessä asiakkaille. Hän on kuitenkin vakaasti sitä mieltä, että laatu on edelleen etusijalla ja että laaja Michigan-oluen kuluttajien ryhmä ei ole niin paikallisesti keskittynyt.
Yksi tärkeimmistä IPA:istamme [Eastern Marketissa] on 313 IPA, joka käyttää kaikkea Michigan Copperia. Se on siistiä ja mainostamme sitä, mutta en usko, että se välttämättä johda siihen, miksi ihmiset juovat sitä – se on todella kiinteää sumua, Fethke sanoo. Mutta se, että se on haudutettu paikallisesta humalasta? Se on enemmän kuin pelkkä plussa.
mikä on oluen lento
Viime kädessä Michigan voi mahdollisesti tarjota suunnitelman humalanviljelyn tulevaisuudesta Tyynenmeren luoteisosan ulkopuolella, jossa yhdistyvät intohimoiset viljelijät, kasvua edistävä ilmasto sekä panimot ja asiakkaat, jotka ovat yhä innoissaan paikallisista raaka-aineista.
Fred Cullin
Fred Cullin on järjestelmänvalvoja ja baarimikko Brooklynin johtavassa vinyylikuuntelubaarissa Bierwaxissa. Hänellä on yli kahdeksan vuoden kokemus panimoista viinituotannon baarimestarina ja palvelualalla.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
