Belgian Tripel ja Honey Black Pepper Chicken Wings

Valmistusaika:1 tunti| Tuotto: 8

Ainesosat

• 5 kg kanansiipiä (rummut
• 1 rkl
• 2 rkl
• suolaa ja pippuria

• 12 unssia belgialaistyylinen tripeli
• 1 tl
• 1/2 tl korianteria
• ripaus suolaa
• 1/2 kuppia hunajaa
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 400 °F:seen. Laita kaikki kastikkeen ainekset mukaan lukien omasi Belgialaistyylinen tripeli valinnan mukaan kattilassa korkealla lämmöllä ja kiehauta.
2. Alenna lämpöä kiehuvaksi ja vähennä kastiketta, kunnes se on laskenut noin ½ kuppiin 45 minuuttia - 1 tunti välillä sekoittaen.
3. Laita seuraavaksi voiöljy suolaa ja pippuria isoon kulhoon. Lisää joukkoon siivet ja kääntele peittämään ne.
4. Valmista leivinpelti (tai kaksi) vuoraamalla foliolla ja asettamalla sen päälle ritilä. Teline auttaa siivet muuttumaan rapeiksi.
5. Laita siivet ritilälle ja paista 50-55 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Käännä siivet paistamisen puolivälissä.
6. Kun kastike on haihtunut, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Se paksunee hieman jäähtyessään.
7. Kun siivet ovat valmiita, laita kastike isoon kulhoon lisää siivet ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät tasaisesti. Tässä vaiheessa voit tarjoilla siivet sellaisenaan tai laittaa ne takaisin uuniin ritilälle paistamaan vielä muutama minuutti karamellisoimalla kastikkeen ja tekemällä niistä vähemmän tahmeita/sotkuisia. Se on todella henkilökohtainen valinta. Suosittelen niitä kypsennettynä muutaman minuutin ajan kastikkeen jälkeen.
8. Tee tämä, kun siivet on päällystetty, aseta ne takaisin ritilälle ja aseta ne takaisin 400 °F:n uuniin 5–8 minuutiksi. Käännä ja sivele siivet kulhoon jääneellä kastikkeella puolivälissä. Voit aina heittää muutaman takaisin uuniin testataksesi sitä ja katsoaksesi kumpi pidät paremmasta, ennen kuin sitoudut koko erään.
9. * Voit valmistaa kastikkeen kolme päivää etukäteen ja pitää sitä peitettynä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.

Suositellut reseptit

Ensimmäisen kerran tein käytetyn viljan granolaa Corkin kreivikunnassa Irlannissa kolmen kuukauden ajan ruoanlaittoohjelmassa 100 hehtaarin kokoisella maatilalla. Ystäväni oli panimo Uudesta-Seelannista, ja vietimme suurimman osan amerikkalaisen kiitospäivän kotipanimosta kuivahumalattua paletta, jossa oli seljankukkia irlantilaisessa mökissä, jota ympäröivät lehmät. Tämä oli kolmas kotipanimon kerta: olut ei ollut huono, mutta ei hyväkään. Erottuva oli paahteinen pureskeltava granola, jonka teimme käytetystä viljasta, joka oli paistettu lämmittävillä mausteilla kuivatuilla hedelmillä ja tummalla vaahterasiirappilla. Söimme granolan Jerseyn lehmien jogurtin kanssa lähellä olevaa jogurttia niin rasvaista ja kirpeää, kanteen tarttuvaa kermaa vaaleankeltaisessa korkissa. Granola oli jatkoa ensimmäiselle perusperiaatteelle, jonka opin ruoanlaitossa ja maanviljelyssä: älä tuhlaa.

Valmista irlantilaisten onnea ympäri vuoden tällä suklaapiirakkareseptillä käyttämällä Sun King Brewingin Ring of Dingle Irish-Style Stoutia.

Kukapa ei rakastaisi kuppikakkua? Vielä tärkeämpää on porterkuppikakku, joka on valmistettu suosikkiporterillasi (tai kahviporterillasi), mikä tekee niistä täydellisen kosteat ja tiheät.

Raparperin kirpeys täydentää belgialaistyylisen Flanderin happamia makuja, joita on käytetty tässä Hopflowerin Samantha Loveiran valmistamassa omenalastussa.