Tumma suklaa Stout -kakku Minty Swiss Buttercream -voikermalla

Valmistusaika:1 tunti| Tuotto:10-12

Ainesosat

• Pehmennettyä suolatonta voita pannuja varten
• 3/4 kuppia makeuttamatonta hollantilaista kaakaojauhetta ja muuta pannuille
• 1 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1 1/2 kuppia luonnollista ruokosokeria
• 1 1/2 tl ruokasoodaa
• 3/4 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl kosher-suolaa
• 2 isoa munaa
• 3/4 kuppia vähärasvaista kirnupiimää
• 3/4 kuppia lämmintä stoutia (mikroaaltouuni 30-40 sekuntia)
• 3 rkl safloriöljyä
• 1 rkl puhdasta vaniljatankotahnaa
• 1 tl kahviuutetta
• 1/2 tl espressojauhetta

• 2 munanvalkuaista
• 1/2 kuppia luonnollista ruokosokeria
• 1 kuppi (8 unssia) suolatonta voita huoneenlämmössä kuutioina (kuutioi kylmänä ja anna pehmetä)
• 1/4 kuppia irlantilaista kermalikööriä
• 1 tl puhdasta minttuuutetta
• vihreä elintarvikeväri (valinnainen)

• 1 kuppi puolimakeaa suklaata hienonnettuna (suklaalastut toimivat hienosti!)
• 8 unssia raskasta kermaa

Ohjeet

Tumma suklaa Stout-kakku

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen ritilällä uunin keskellä.
2. Voitele kaksi 7 tuuman pyöreää kakkuvuokaa ja ripottele kaakaolla ylimääräistä pois.
3. Siivilöi kaakaojauhosokeri ruokasoodaa leivinjauhetta ja suolaa mikserin kulhoon, johon on kiinnitetty mela.
4. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut. Nosta nopeus keskitasolle ja lisää kananmunat piimä stout öljy vanilja kahviuute ja espressojauhe. Vatkaa tasaiseksi noin 3 minuuttia.
5. Jaa taikina vuokien kesken.
6. Paista 350 °F:ssa 25-35 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
7. Ota pois uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin kumoat ritilälle. Aseta kuvapuoli ylöspäin ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, leikkaa kupulliset yläosat irti sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa jokainen kakku tasaisesti puoliksi niin, että saat neljä kerrosta ja aseta sivuun.

Minty Swiss Butter Cream

1. Aseta pieni kattila, jossa on noin 2 tuumaa vettä, liedelle keskilämmöllä.
2. Vatkaa metalli- tai lasikulhossa valkuaiset ja sokeri keskenään.
3. Aseta kulho kattilan päälle, jolloin muodostuu kaksinkertainen kattila ja varmista, että kulhon pohja ei kosketa veteen.
4. Vatkaa valkuaisia ​​ja sokeria jatkuvasti, kunnes seos on 145 °F eikä enää tunnu rakeiselta.
5. Siirrä telinesekoittimen kulhoon vispilin päällä.
6. Vatkaa valkuaisseosta keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia tai kunnes marenki on vaaleaa ja kuohkeaa eikä kulhon pohja tunnu lämpimältä.
7. Vaihda melakiinnitykseen ja käännä sekoitin matalalle.
8. Lisää voita yksi tai kaksi kuutiota kerrallaan noin 10-15 sekunnin välein pysähtyen aina silloin tällöin raaputtaaksesi kulhon reunoja.
9. Kun kaikki voi on lisätty, seos voi näyttää hieman juoksevalta tai vetiseltä, mutta anna sekoittimen jatkaa toimintaansa. voikerma muuttuu taianomaisesti pehmeäksi sileäksi ja kuohkeaksi!
10. Sammuta tehosekoitin ja lisää irlantilainen minttuuute ja elintarvikeväri. Käännä sekoitin alhaiselle teholle 10-15 sekunniksi, lisää sitten korkealle ja sekoita kunnes seos on kuohkeaa ja haluamasi värinen.
11. Sammuta tehosekoitin ja sekoita voikerma kumilastalla. Se on käyttövalmis!

Ganache

1. Laita paloiteltu suklaa lämpöä kestävään kulhoon ja laita sivuun.
2. Kuumenna raskas kerma pienessä kattilassa keskilämmöllä höyryämään, mutta ei kiehuvaksi. Vuoan reunojen ympärille muodostuu pieniä kuplia.
3. Ota pois lämmöltä ja kaada hienonnetun suklaan päälle. Anna seistä 30 sekuntia ennen kuin vatkaa voimakkaasti, kunnes ganache on tasaista ja sekoittunutta.
4. Anna seistä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia, jotta se paksuuntuu hieman ennen käyttöä.

Kakun kokoaminen

1. Lisää pieni neljäsosan kokoinen voikermaa pahvikakun pyöreään tai suoraan tarjoilulautaselle/kakkutelineelle ja lisää ensimmäinen kakkukerros.
2. Laita noin 3-4 ruokalusikallista voikermaa kerroksen päälle ja levitä tasaisesti yhdeksi kerrokseksi pienellä offset-lastalla tai voiveitsellä.
3. Toista muiden kerrosten kanssa, kunnes kaikki kerrokset ovat kakun päällä.
4. Laita noin 1/2-3/4 kupillista voikermaa kakun päälle ja levitä kuorrute tasaisin vedoin kakun päälle ja reunoille.
5. Levitä voikermaa kakun pohjalle asti ja tasoita lastalla sivut ja pinta.
6. Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi tai jopa tunniksi.
7. Kun kakku on jäähtynyt, ota se jääkaapista ja kaada noin 1/2 kupillista hieman lämmintä ganachea kakun päälle keskelle. Levitä ganachea pienellä offset-lastalla hitaasti reunoille, jotta se valuu luonnollisesti sivuille.
8. Jäähdytä kakku jääkaapissa 15 minuuttia jääkaapissa ennen viipalointia ja tarjoilua.
1. Kakku säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon.

Suositellut reseptit

David Ross

Punainen Valkoinen

parhaat olutkoosit

Perinteinen flaamilainen ruokalaji Belgian Gentistä, jota voidaan valmistaa jokapäiväiseen illalliseen kanan kanssa ja äyriäisruoan kera.

alkoholin aineenvaihduntanopeuden laskin

Irlantilainen stout-piparkakku, jossa oluen ylellisiä suklaan sävyjä, jotka on päällystetty huumaavalla rommilasiteella ja päällä lämpimiä karamellisoituja omenoita.

Brown Eyed Baker on palannut jakamaan reseptinsä pehmeitä pretzel- ja olutkaramelleja, jotka on valmistettu suosikkipilsenerilläsi suolaisen makean herkkuna.