Queen Cityn Steinbier on haudutettu kuumista kivistä ja tulesta. (Luotto: Queen City)Lämpimänä syksyisenä iltapäivänä takana olevalta parkkipaikalta levisi makea savuinen tuoksu Queen Cityn panimo Burlington Vermontissa. Paistoivatko he s’moreja? Tupakointi kylkiluita? Vastaus paljastettiin, kun baaripäällikkö Jason Held kantoi metalliämpäriin litteitä harmaita kiviä puolitynnyrigrillistä portaita ylös panimosäiliöihin: Toinen erä Vermont Steinbieria oli matkalla.
Queen City Brewery syntyi ystäväryhmän rakkaudesta kotipanimoon, heidän tieteensä ja tekniikan urallaan hankkimansa tietonsa ja halusta tarjota panimon mottonaan maailmanluokan olutta ilman viivettä. Sen sijaan, että he yrittäisivät kilpailla IPA-tuottajien jo ennestään täynnä olevassa maailmassa, nämä panimomestarit pitivät kiinni klassikoista, kuten Saksalaistyylinen Kölsch Belgialaistyylinen blondi Münchenin dunkel ja englantilainen bitter ale sekä steinbier, joka on harvinaisuus Yhdysvalloissa.
( LISÄÄ: Brewers Association listaa 50 parasta Yhdysvaltain käsityöpanimoa )
Paul Hale, yksi panimon perustajista ja Vermontin yliopiston tutkimuksen apulaisjohtaja, sanoo, että ryhmä sai tietää steinbieristä The Beer Hunterista, lyhyestä 1980-luvun tv-sarjasta, jossa kirjoittajalegenda Michael Jackson tutki erilaisia oluita. Yhdessä jaksossa Jackson vieraili baijerilaisessa Rauchenfelsin panimossa Marktoberdorfissa Saksassa oppiakseen steinbieristä.
olut saint arnold
Nähtyään videon jättimäisestä häkistä pitelemässä kiveä (stein on saksaa kiveä) massiivisessa tulessa ja heilauttamassa sen vinssillä vedenkeittimelle Hale sanoo, että heidän ensimmäinen ajatuksensa oli, että meidän on yritettävä tehdä tämä.
Vaikka steinbier ei ole varsinainen syysolut, sen panimosta tuli vuosittainen tapahtuma joka lokakuussa Halen talossa. Hän ja hänen kotipanimoystävänsä alkoivat valmistaa 10 gallonan tynnyreitä, ja kun he avasivat panimon vuonna 2014, he olivat valmiita tuottamaan 50 gallonaa olutta.
Teimme siitä suuren tapahtuman, Hale sanoo.
Haluaa pysyä uskollisena Rauchenfels Breweryn menetelmälle, joka esiteltiin The Beer Hunter Halessa, ja hänen tiiminsä käyttävät graywackea läheiseltä Westford Vermontin maatilalta. Tämä hiekkakivilajike sopii hyvin panimoon, koska se ei halkea tai poksahda helposti, kun se altistuu korkealle kuumuudelle tai äkilliselle lämpötilan muutokselle siirrettäessä sitä grillistä vierteenkeittimeen.
( LISÄÄ: CraftBeer.comin olutsanojen suuri sanasto )
uusi englantilainen ipa-tyyli
Ryhmä lämmittää graywackea pyökkipuun päällä – toinen kopio Rauchenfelsin menettelystä – kunnes kivet saavuttavat 1200 Celsius-astetta (2192 Fahrenheit-astetta). Sitten he lapioivat kuuman kiven metallikauhaan ja muodostavat parin kuljettaakseen raskaan kuorman parkkipaikalta panimoon käyttämällä jääkiekkomailaa kahden miehen kahvana.
Hale kehitti köysi- ja hihnapyöräjärjestelmän nostaakseen ämpäriä vierteen keittimen yli ja laskeakseen sen varovasti sisään. Säiliön aukosta valuva höyry osoittaa, että kivet tekevät tehtävänsä: karamellisoivat vierteen sokeria, jolloin lopputuotteeseen tulee herkkää makeutta.
Näkymä Steinbierin panimopäivään. (Luotto: Queen City)Kun vierre on keitetty, panimoprosessi seuraa samaa reittiä kuin panimon muut oluet. Vaikka steinbieriä voidaan valmistaa alena, Queen Cityn versio on lager.
Halusimme puhtaamman mallashahmon Hale sanoo. Käytämme kaikkia saksalaisia maltaita.
loistava amerikkalainen evästeyritys corpus christi
Steinbieria eivät yleensä valmista kaupalliset panimot Yhdysvalloissa.
( LISÄÄ: 7 ainutlaatuista paikkaa, joissa voit juoda Craft Beer -olutta )
Sen on oltava todella kallista tehdä se suuressa mittakaavassa, Hale sanoo. Koko prosessi on aikaa vievä ja kallis. Viereen keittäminen kestää paljon kauemmin - panimoprosessi kestää neljä tai viisi tuntia kauemmin kuin muilla oluilla. Sinun pitäisi veloittaa liikaa oluesta. Joskus näet jonkun tekevän sitä, mutta he eivät tee sitä niin kuin Rauchenfels teki sen. He tekevät sen joko pienellä kivellä tai väärän tyyppisellä kivellä.
Kotipanimo Hale sanoo, että tein hyvin perinteisiä oluttyylejä ja steinbieria, jotka sopivat yhteen. Jos katsot dunkel helles ja steinbier, ne ovat kaikki klassisia saksalaisia oluita.
Muutama kuukausi ja pari parantunutta palovammaa myöhemmin ensimmäinen erä Queen Cityn Vermont Steinbieria osoittautui hitiksi ja niiden valmistamat 500 gallonaa kesti vain vähän aikaa.
kivipanimon työllistäminen
Se oli hauska pieni seikkailu Hales myöntää. Mutta älä pelkää: Steinbier-panimo on nyt vuosittainen tapahtuma Queen City Breweryssä.
Pamela Hunt
Pamela Hunt on freelance-kirjailija ja toimittaja, utelias matkustaja ja amatööriruokailija, joka asuu Burlington Vermontissa. Kun et ole kumartunut tietokoneensa ylle tai kirjoita repaleiseen muistikirjaansa, voit löytää hänet melomassa Champlainjärvellä maistelemassa uusinta Vermont IPA:ta tai miettimässä, mitä ruokia kokeilla seuraavalla matkaseikkailullaan. Hänen uusin olutlöytönsä: Skyrgosi Gæðingur Öl Brugghúsin super-tart gose, joka on valmistettu islantilaisesta jogurtista.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
