Ruis on surkea ainesosa, joka tunnetaan siitä, että sillä on yksi kaikkien viljajyvien vakuuttavimmista makuprofiileista. Siitä huolimatta se on ollut osa amerikkalaista craft beer -skenettä jo jonkin aikaa ja on tekemässä hiljaista paluun panimohistorian syvyyksistä.
Koska sitä on vaikea valmistaa sellaisenaan, ruista käytetään usein lisäaineena ( lisäys) suositumpiin viljoihin, kuten ohraan, jolloin panimot voivat luoda uusia käänteitä vanhoista suosikeista. Whether adding body and dryness to a Rye-PA or spicing up a stout porter lager or ale rye has been warmly received by craft beer drinkers.
Ruis oluet olivat kerran yleisesti panimoita ja suosittuja Baijerissa, mutta ne putosivat suosiosta vuoden 1516 jälkeen, kun Saksan oluen puhtauslaki – puhtauslaki – adoptoitiin. Laki täsmensi, että oluen valmistuksessa saa käyttää vain ohrahumalaa ja vettä (kukaan ei vielä tiennyt, että hiiva oli tärkeä osa panimoprosessia). Tämä johti pitkäaikaiseen – mutta lopulta väliaikaiseen – tuudittamiseen rukiin panimossa.
Mutta siihen asti oli ollut oluttyyli, joka nautti runsaasta rukiinjyvän sameasta ja täynnä luonnollisia viljamausteita. Muutaman nykyajan panimon käsissä tämä olut on herännyt uudelleen ja palannut kansan lasiin. Se tunnetaan nimellä Roggenbier .
Roggenbier, joka tarkoittaa kirjaimellisesti 'ruisolutta', koostuu tyypillisesti vähintään 50 prosentista mallasrukiista, vaikka on olemassa nykyaikaisia esimerkkejä, jotka käyttävät 65 prosenttia tai enemmän. Se antaa sille tyypillisen rakeisen ja mausteisen maun. Karvaus on yleensä vähäistä, ja todennäköisimmin huomaat klassisia weizen-hiivamerkkejä hapokkaasta sitrushedelmästä vaniljasta tai vaahtokumista.
Klassinen roggenbier on samea - 'samea' on hieno olutsana. Koska tämä tyyli oli olemassa kauan ennen oluen suodatuksen keksimistä vuonna 1878, näitä oluita kutsutaan usein nimellä luonnollisesti pilvistä tarkoittaa 'luonnollisesti sameaa'. Saatat myös huomata, että roggenbierisi tarjoillaan erittäin hiilihapotettuna, mikä oli yleinen käytäntö.
wwii-koodinpuhujat
Käsityöoluen maailmassa ei ole mitään jännittävämpää kuin se, että voi herättää henkiin vuosisatoja vanhan reseptin ja kokea sen mukana tulevat aromimaut ja muut aistinvaraiset ärsykkeet.
Aina kun nautin jostakin näistä vanhoista herätyksistä, haluan aina kuvitella ihmisten nauttivan oluesta sinä aikana, jolloin se sai alkunsa. Vanhan runouden tapaan tyylin persoonallisuus elää alkuperäistä luojaansa pidempään, mutta se jatkuu meidän kaltaisten oluen ystävien peräkkäisten sukupolvien nauttimisessa ja arvostamisessa. Roggenbier on viesti pullossa ajattomuus lasissa – ja suosittelen, että kokeilet yhtä.
Esimerkkejä ruisoluesta
- Norns Roggenbier | FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Roggenbier | Bear Republic Brewing Co. | Healdsburg CA
- Live Oak Roggenbier | Live Oak Brewing Co. | Austin TX
- St. Otto ruisolut | All Saints Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Bobin Roggenbier| Ohra | Frederick MD
Muut ruisoluet
- Hoss Rye Lager | Great Divide Brewing Co. | Denver CO
- Dirty Old Man Imperial Ruis Porter | Tyranena Brewing Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Black Rye IPA | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wytchmaker Farmhouse Ruis IPA | Jester King Brewing Co. | Austin TX
- Ryehopper Rye Pale Ale | French Broad Brewing Co. | Asheville NC
- Session Ruis | Lawsonin hienoimmat nesteet | Warren VT
Allan Wolfe
Allan Wolfe on innokas käsityöoluen harrastaja freelance-kirjailija kotipanimo ja alkoholin tuntija. Hän on kirjoittanut useisiin julkaisuihin, mukaan lukien omalle verkkosivustolleen. Hän on myös työskennellyt ahkerasti start-up-yrityksensä Iconic kanssa. Allan on aina valmis keskustelemaan olutalkoholeista ja sikareista, joten ota rohkeasti yhteyttä häneen sosiaalisessa mediassa!
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
