ESCONDIDO CA (7. joulukuuta 2015) – Kalifornia on ollut monille viime vuosikymmeninä käsityöpanimoinnovaatioiden keskus, erityisesti humalakeskeisten oluiden osalta. Osavaltion kattava ja vuosikymmeniä valmisteleva yritys Stone Brewing Co. on siis yhdistänyt voimansa ikonisen Pohjois-Kaliforniassa toimivan Sierra Nevada Brewing Co:n kanssa, joilla on yhteensä 50 vuoden panimokokemus. Tulos: kivi
Koska Sierra Nevada Brewing Co. on ollut inspiraationa Stonelle ja minulle henkilökohtaisesti koko panimouramme ajan, olimme innoissamme, kun meitä pyydettiin valmistamaan olutta yhden maailman ihailluimmista käsityöpanimoista, Stone Brewmaster Mitch Steele selittää. Tätä yhteistyöreseptiä pohdittaessa ei ollut epäilystäkään siitä, että meidän pitäisi valmistaa ikimuistoinen IPA, ja halusimme yhdistää ainutlaatuisia elementtejä jokaisesta panimosta. Stonelle se tarkoitti tynnyrivarastossamme olevan oluen osan kypsytystä.
Tämän merkittävän yhteistyön luomiseksi IPA-erät haudutettiin ja katkeroitettiin Magnum-humalalla, ennen kuin luotiin tausta kolmisuuntaiselle myöhäiselle vedenkeittimelle, johon osallistuivat Amarillo Chinook ja Cascade. Koska koko kukkainen Cascade-humala on ollut Sierra Nevadan olutvalikoiman peruspilari, klassinen humalalajike oli välttämätön tätä luomusta varten. Ensimmäinen kuukausia aiemmin luotu erä jaettiin keskeltä niin, että 50 prosenttia kypsytettiin ginillä täytetyissä bourbontynnyreissä ja toinen puoli päätyi ruisviskitynnyreihin. Vanhentuneet annokset sekoitettiin sitten uuteen tuoreeseen IPA-erään, joka oli runsaasti kuivahumalattua antamaan täyteläiset humala-aromit täydentämään tämän monikerroksisen yhteistyön sitrusmaisia mäntypuumaisia maustemakuja.
Ylimääräisen annoksen humalaa, johon on sekoitettu tammi- ja väkeviä makuja, olut tulee nauttia tuoreena. Ajan myötä humalan ominaisuudet heikkenevät, jolloin väkevien alkoholijuomien mausteiset nuotit ja tamminen vaniljan luonne pääsevät esiin. Kivi
Nimi: Kivi URL-osoite: stonebrewing.com/collab/nxs Tilastot: 8,2 % ABV 70 IBU:ta Saatavuus: Rajoitettu 22 unssin pullot ja vedos 7. joulukuuta alkaen Humala Bill: Magnum Amarillo Cascade Chinook Centennial Mosaic Valtakunnallinen jakelu: AK AZ CA COC CT COC DEGC DEGC DEGC DEGC CT. Kansainvälinen jakelu (tulossa pian): Australia Japani Korea Singapore Ruotsi Thaimaa ja Iso-Britannia Etsi olutta: stonebrewing.com/collab/nxs
Tasting muistiinpanoja tarjoaa Stone Brewmaster Mitch Steele Ulkonäkö: Kaataa syvää kultaa meripihkan sävyllä. Aromi: Persikka- ja sitrushumalan aromit, joita seuraa välittömästi ginin mausteinen männyn tuoksu ja tammen vanilja. Maku: Todella mukava sekoitus hedelmäistä humalaa, tammista vaniljaa ja viimeistely miellyttävällä mausteisella alkoholijuomalla ja hyvällä humalan katkeruudella. Maku: Keskikokoinen ja karvas, jossa on hieman lämpöä. Kaiken kaikkiaan: Sierra Nevada Brewing Co. on inspiroinut meitä Stonessa useiden vuosien ajan, joten olimme innoissamme saadessamme kehittää tätä olutta yhteistyössä. Halusimme yhdistää molempien panimoiden elementtejä reseptiin, joka on IPA, joka sisältää osittaisen tynnyrikypsytyksen ja klassisen hoppingin, mukaan lukien molempien panimoiden suosikkihumalat: Cascade Chinook Centennial Amarillo ja Mosaic.
Valmistimme osan tästä oluesta alkukesällä ja siirsimme sen sitten tynnyrivarastoon, jossa sitä kypsytettiin ginillä täytetyissä bourbon-tynnyreissä ja ruisviskitynnyreissä noin kolme kuukautta ennen kuin sekoitimme sen lokakuussa panimoimme olueen. Tuloksena on humalamainen IPA, johon on lisätty puuta ja väkeviä alkoholijuomia. Sekoitus on kauneus.
Stone Craft Beer Ambassador tohtori Bill Sysak tarjoaa ehdotetut parit Alkupalat: Kookoskatkarapu porsaan satay vuohenjuustolla täytetyt sienet filippiiniläinen lumpia kurpitsan ravioli Keitot Tofu chili cheddarjuustokeitto kanaa ja valkopapukeittoa päärynää ja endiiviä pilkottua salaattia sekoitettuja viherkasveja miso- ja inkiväärikastikkeella Merkinnät: Paahdettua kalkkunaa porsaan ulkofileetä pho-juurikashash paistettua munapasta carbonaraa Juustot: Parmesan Fiscalini Bandage Wrapped Cheddar Manchego pippuri jack Jälkiruoat: Porkkanakakku persikka-suutarit omenastruudeli mausteleipää Sikarit: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
