Off Colorin omituinen John Laffler löytää 'Magian' hiivasta

Pieni hiiri, joka näkyy kaikissa Off Color Brewing's pakkaus on hienovarainen viittaus. Se on ainoa elävä olento, joka viihtyy panimossa enemmän kuin toinen perustaja John Laffler.

Se on joko 'en ole varma, mitä muuta meidän pitäisi tehdä ajallamme' tai pitkä huijaus panimokissan hankkimiseksi, hän sanoo.

[newsletter_signup_box]

Laffler on pieni vehreä mies, jolla on lasit, parta ja pitkät villit mustat hiukset. Hänellä on omalaatuisuus ja hyperaktiivisuus, joka johtaa toiminnasta toiseen. Kaada keskeneräinen olut ruoasta ja kerro epätavallinen anekdootti tai katoa ja ilmesty uudelleen käsivarsillisen Miller High Lifen kanssa. Off Color termi, joka loihtii eksentrisyyteen, on sopiva nimi Lafflerin ja Dave Bleitnerin perustamalle panimolle.

John Laffler ja hiivan 'taikuus'.

Pari tapasi Siebel Institutessa vuonna 2008 ja auttoi Metropolitan Brewingissä sen avautuessa. Laffler lähti Goose Islandille ja Bleitner Two Brothersille ennen oman paikan avaamista vuonna 2013.

Suuri osa siitä, mitä yritämme tehdä, on omaksua avantgardistinen lähestymistapa panimoon ja etsiä, kuinka voimme viedä käsityötä eteenpäin fermentaatiotutkimuksissa, joissa kokeillaan ainutlaatuisia hiivabakteereja ja tekniikoita, Laffler sanoo.

Off Colorin oluet ovat selkeästi herkkiä ja viime kädessä hiivavoimaisia. Laffler kutsuu sitä panimon yksinäiseksi osaksi, jossa muuten suhteellisen teollistuneessa prosessissa tapahtuu edelleen taikuutta.

… on edelleen tapahtumassa taikuutta… John Laffler Off Color Brewing

( LUKEA: Burley Oakin perustaja lupaa pysyä pienenä )

Sen yleisin tuotemerkki maalaistalo ale Apex Predator on täydellinen esimerkki. Hiivan ohjaamana se on raikas esterinen kunnianosoitus klassiselle belgialaiselle kaudelle. Ja se on viimeistelty Off Color -kierteellä, jossa on hienovarainen kuivahyppelyvaikutelma.

tulee upea

Lafflerin ja Bleitnerin asut julkaisivat vain 7 000 tynnyriä olutta vuonna 2018. He eivät kuitenkaan ole panimo, joka keskittyisi pelkästään funky torttuihin ja kuiviin maalaistalooluihin. Heidän halutuin tuotemerkkinsä on venäläinen Imperial Stout, nimeltään Dino S'Mores, joka on valmistettu grahamjauhoista ja vaahtokarkkeista.

Olemme ehdottomasti enemmän niche-panimo hiivanörteille. Mutta olemme ylpeitä voidessamme tehdä vivahteikkaan herkkiä oluita, jotka houkuttelevat niitäkin ihmisiä, jotka eivät yleensä pidä oluesta, Laffler sanoo. Haluan ajatella, että teemme kauniita oluita.

Yhteistyöt lyövät värinvalmistuksen kartalla

Olut, joka toi Off Colorille mainetta, oli yhteistyö Miller High Lifen kanssa nimeltä Eeek!. Off Colorin miehistö teki yhteistyötä Millerin panimoiden kanssa tulkitakseen oluen uudelleen valmistamalla Miller High Life -reseptin, mutta rokottamalla olutta Off Colorin villihiivalla. Panimo teki samanlaisen asian Portland Mainen kanssa Allagashin panimo jossa he valmistivat version Allagash Whitesta, johon lisättiin sitruunoita ja villihiivaa luodakseen – sanaleikkällä – hurjan erilaisen oluen.

Olemme hyvin tietoisia siitä, että amerikkalaisen käsityöoluen maisema on rakennettu menneisyyden työn varaan. Ja haluamme rakentaa tälle viitekehykselle heidän kanssaan osoittaaksemme kunnioitusta ihmisille, jotka ovat vaikuttaneet meihin suuresti, Laffler sanoo. Meille on myös tärkeää, että teemme sen yhteistyössä heidän kanssaan, ei pelkästään heidän työnsä yhteiskäyttönä.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Eteenpäin Off Color keskittyy useisiin hyvin off-color -projekteihin. Laffler sanoo aikovansa julkaista lisää foedre-oluita vuonna 2019 sekä jatkaa työskentelyä sekoitusfermentaation parissa. Työssä on uusi ympärivuotinen olut nimeltä Very Very Far. Se sisältää pariton pallohiivan, jota käytetään valkoviineissä, kuten Chenin Blanc, nimeltä Torulaspora Delbruekii.

Meille se on paljon mielenkiintoisempaa kuin keksiä uusi tapa yhdistää samat kolme trendikästä humalaa, Laffler sanoo.

Kun kummallisuus maksaa itsensä takaisin

Vuonna 2018 Off Color esitteli, mikä voisi olla peliä muuttava pakkausmuoto. Se esitteli panimon korkeamman ABV:n tai epätavallisen makuprofiilin oluita 250 ml:n pulloissa tavoitteenaan tarjota alhaisempi hinta, mikä tekee lähestyttävämmästä yksittäisestä annoksesta myös paremman unssihinnan. Enemmän olutta vähemmän rahaa sanoo Ben Ustick Off Colorin mediasuhdeguru.

He avasivat myös hanahuoneen nimeltä The Mousetrap. Se on pieni kodikas paikka, jossa on himmeät valaistusta korkeat pöydät ilman televisioita ja näkymä tynnyrihuoneeseen. Brändille uskollisena se on eksentrinen ja omituisuuden paikka. Ei ole harvinaista nähdä jonkun - ehkä jopa olutkirjailijan ja hänen ystävänsä - pukeutuneena dinosaurus- ja tiikeripukuun. Myös muodoltaan hyvin harvat ihmiset edes näkivät silmää tälle käytökselle.

Joo… olemme lauma eksyksejä, Laffler sanoo. Luulen, että ihmiset ovat jo tottuneet siihen.

( LUKEA: Viinioluiden nousu )

baijerilainen lager

Laffler sanoo, että panimo käytti viime vuonna paljon enemmän rahaa tehdäkseen vähemmän olutta.

Olemme erittäin tyytyväisiä, että olemme tämän hetken kokoisia, hän sanoo. [Päätoimisilla työntekijöillämme] on sairausvakuutus, joten jokaisella on tilaa kehittyä ammatissaan ja saada luovaa panosta, emmekä yritä pakottaa volyymeja ylikyllästyneille markkinoille ja keskittyä oluemme parantamiseen sen sijaan, että valmistaisimme sitä lisää.

Matt Osgood

Matt Osgood on kirjailija, jonka kotipaikka on New England, jossa hän asuu vaimonsa kahden lapsen ja koiran kanssa. Hänen teoksensa on esiintynyt The Atlantic Smithsonian Vicessa ja monissa muissa. Hän haluaa elämässään vain juoda vain maalaistalooluita ja syödä vain hummeria. Hänen pohdiskelunsa olutviinaurheilusta ja vanhemmuudesta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.