Kellariolut: ikääntyä vai ei?

Olutta kutsutaan usein nestemäiseksi leipäksi - osuva kuvaus suosikkijuomaamme. Craft-oluessa on samanlaisia ​​ainesosien makuja ja aromeja kuin leivässä, ja leivän tapaan on yleensä parasta nauttia tuoreena. Kyllä, jotkut oluet voivat kehittyä iän myötä, mutta kellarin olut ei takaa, että olut olisi yhtään parempi kuin tuoreena.

Totta, haihtuvat yhdisteet, kuten humalan aromi, jotka muodostavat maut ja aromit muuttuvat oluen kypsyessä. Samalla tavalla kypsytetyssä viinipullossa on erilaisia ​​makuja kellaroinnin jälkeen. Tämä on kaikki hienoa, jos pidät ikääntyneen viinin luonteesta, mutta jos et, miksi ihmeessä säästät sen? Sama ajatus on oikea oluen kanssa.

Käsityöpanimot pyrkivät tuoreuteen

Suurin osa oluttyyleistä on tarkoitettu nautittavaksi tuoreena. Tietyt oluet voivat kehittyä positiivisesti ajan myötä – katso alla oleva luettelo yleisistä kellareista.

Grand Tetonin Rob Mullin puhui siitä, mitkä heidän oluistaan ​​paranevat iän myötä Kellariset muistiinpanot: Grand Tetonin huipulla (oluet) mutta Mullin huomauttaa myös, että tuotteemme on pyritty pitämään tuoreina kaikilla markkinoillamme.

Ei siitä kauan sitten, kun monet niin sanotut olutviranomaiset mainostivat voimakkaasti humaloituja oluita, kuten Imperial IPA:ta, ikääntymiseen sopivina oluina. Onneksi meille panimot kuten Russian River Brewing Co.

Jopa Venäjän joki

Stone Brewing Co. Stone Enjoy IPA:lta saa craft beer geeks huutaa, kun se julkaistaan, ei vain rajoitetun jakelun vuoksi, vaan myös oluen aikaherkkään luonteen vuoksi.

Teimme sen nimenomaan, jotta se ei kestäisi, sanoo Stone Brewing heidän kuvauksessaan oluesta. Emme ole vain tehneet paljon töitä varmistaaksemme, että saat tämän oluen käsiisi poikkeuksellisen lyhyessä ajassa, vaan varmistimme, että Enjoy By -päiväys ei ole satunnaisesti kaiverrettu pieneksi tekstiksi jonnekin etikettiin, jotta kaikki muut paitsi kaikkein tarkkaavaisimmat jälleenmyyjät ja kuluttajat jäävät huomaamatta. Sen sijaan olemme lähettäneet oluen nimen kanssa selkeän viestin, että ei ole parempaa aikaa kuin nyt nauttia tästä IPA:sta.

On ilmeistä, että Stone ottaa vanhentuneen oluensa vakavasti, koska he ovat perustaneet online-lomake olutfanit voivat ilmoittaa kaikista vanhentuneista kivioluista, joita he kohtaavat markkinoilla, jotta he voivat vaihtaa sen mahdollisimman nopeasti.

Ikääntyä vai ei ikääntyä?

Siinäpä kysymys! Kuten monet olutasiat, kellaraaminen on pitkälti henkilökohtainen matka ja täysin hyväksyttävä käsityöolutkokemus. Jotkut panimot jopa auttavat mahdollisia kellarirottia (kuten heistä usein rakkaudella viitataan) tarjoamalla kellarin ajan tasalla, kuten Left Hand Brewing Company Widdershin ohraviini. Tässä tapauksessa panimo suosittelee

Kellarista pitäville uhkapeli voi maksaa itsensä takaisin. Monet kellarioluen ystävät nauttivat monimutkaisuudesta, jota oikea vanhentaminen voi lisätä käsityöoluisiin. Lisäksi vintage-pullot tarjoavat mahdollisuuden luoda uusia opettavaisia ​​kokemuksia oluista, jotka ovat ainutlaatuisesti yksilön hallinnassa.

Ihanteellisen kellariympäristön luominen

Oluttyyli: Yli 7 % ABV:n askarteluoluet, joissa on voimakkaita makuja (esim. savustettu mallas), kestävät ikääntymistä paremmin kuin muut. Kevyt: Ultraviolettivalo reagoi oluessa olevien yhdisteiden kanssa ja kehittää pelätyn haisun luonteen. Pidä kaikki olut pimeässä. Lämpötila: Lämpimät lämpötilat nopeuttavat ikääntymisen vaikutuksia. Pidä oluet kylmänä, mutta älä anna niiden jäätyä. Liike: Agitaatio auttaa hapettumisen ja ikääntymisen vaikutuksia. Aseta ne ja unohda ne.

Pidän tästä artikkelista, joka sukeltaa kellarin käytäntöön hieman syvemmälle: Cellarmanship Osa 2: Kuinka säilyttää hampaita olutta oikein.

Cellaringin vaikutukset makuun ja makuun

Ikääntyminen voi aiheuttaa monia muutoksia oluen makuihin ja makuihin. Tässä on joitain vaikutuksia, joita voit odottaa Dr.

• Katkeruus vähenee
• Kovuus lisääntyy
• Hedelmäisten ja kukkaisten esterien määrä vähenee
• Ribes (kissa/mustaherukka luonne) lisääntyy
• Märän paperin/pahvin luonne paranee
• Leipämäinen luonne kasvaa
• Makeus (toffee/hunaja) lisääntyy
• Metallinen luonne lisääntyy
• Maanläheinen luonne lisääntyy
• Oljen luonne kasvaa
• Woody luonne kasvaa
• Viinimäinen luonne (viini / sherry / vanhentuneet hedelmät) lisääntyy
• Lihamainen/liemimainen maku voi kehittyä

Valitse oma seikkailusi

Ajattele artesaaniolutta yhtenä niistä Select Your Own Adventure -kirjoista, joita luit lapsena. Vaikka oluen ikääntyminen on hieno seikkailu, sinun on arvioitava kaikki mahdolliset tulokset. Paraneeko olut iän myötä?

Bottom line: hallitse kellarin ympäristöä mahdollisimman paljon ja käytä harkintaa valitessasi, mitkä käsityöoluet ikääntyvät.

Kuvat Daniel Flanders -sivustolta Focus on the Beer

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan ​​käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.