Musta projekti spontaani
panimo Siika Montanassa
ROSWELL on uusi sarja superhedelmäisiä oluita, jotka ovat lambic-vaikutteisia spontaanisti fermentoituja tynnyrikypsytyksiä ja sitten viittauksia yhdellä kuudesta eri hedelmästä. Sarja on kerran vuodessa järjestettävä pullonjulkaisujuhla, joka kattaa kaksi päivää 22.-23.7.2017. ROSWELL on 100-prosenttisesti spontaani eli se jäähdytettiin coolship yön yli, jolloin kuuma vierre (käymätön olut) kerää mikrobit ilmasta. Nämä mikrobit ovat villihiivaa ja bakteereja, jotka käyvät oluen ja happamoivat sitä luonnollisesti. ROSWELL valmistettiin syksyllä 2016, kun Black Project laajeni uuteen tynnyrikellariinsa lisäämällä yli 140 tammitynnyriä neljä lyöntiä, pienen 12 hl:n fouderin ja mittatilaustyönä valmistetun kuparisen kylmäaluksen.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )
Elokuussa 2016 Black Project otti haltuunsa Former Future Brewing Companyn, joka vetäytyi entisestä tulevaisuudesta, taproomin. Molemmat yritykset ovat James ja Sarah Howatin omistamia, mutta aviomies- ja vaimotiimi päätti keskittää huomionsa puhtaista oluista (ei-hapan), kuten porters cream ales ja stout, spontaaneihin ja villioluihin, kuten sour-sekoitetun kulttuurin saisoneihin ja Lambic- tai Gueuze-vaikutteisiin oluisiin – sekoitus yhdestä kaksi- ja kolmevuotiaasta spontaanitynnyristä. Vaikka asiakkaat saattavat ajatella, että Former Future ja Black Project ovat kaksi erillistä panimoa, molemmat panimot avattiin 1. tammikuuta 2014 ja käyttivät samaa panimojärjestelmää. Black Project -oluet jäähdytettiin alun perin rakennuksen katolla kahdella 2BBL / 60gal kattilalla ja sitten olut käytettiin tynnyreissä. Tämä piti hapan oluen erillään puhtaasta oluesta estäen villit mikrobit happamoittamasta ei-happamaa olutta. Ensimmäinen Black Projectin spontaani olut valmistettiin helmikuun lopussa 2014 ja elokuussa 2014 Black Project julkaisi Coloradon ensimmäisen spontaanin oluen nimeltä FLYBY. FLYBY voitti mitalin tapahtumassa Suuri amerikkalainen olutfestivaali sinä vuonna. Tätä seurasi toinen mitali samassa sarjassa seuraavana vuonna. Coloradon ainoana 100-prosenttisesti spontaani ja villi panimona jokainen Black Projectin South Broadwaylla Denverissä valmistama olut valmistetaan vain hiivasta, joka on peräisin joko ilmasta tai hedelmistä ja kukista, jotka on kerätty. Entisenä mikrobiologina ja lukion luonnontieteiden opettajana James Howat – panimosekoittaja ja osaomistaja – käyttää kokemustaan ja taustaansa luodakseen ainutlaatuisen oluen, jota ei voida jäljitellä missään muussa panimossa yksittäistä solua myöten.
( LUKEA: Great American Beer Festival -lippujen myynti julkistettu )
olut on kuinka monta prosenttia alkoholia
Tämä ROSWELLin julkaisu noudattaa panimon tehtävää innovoida spontaanin käymisen tutkimuksessa ja kehittämisessä, ja se luotiin esittelemään konseptia, jota he kutsuvat superhedelmäksi, jossa panimo käyttää mahdollisimman paljon hedelmiä ja kutsuu sitä silti olueksi.
ROSWELL valmistetaan kerran vuodessa myöhään keväällä lambic-vaikutteisesta vierrestä, joka on keitetty aiemmin samana syksynä. Tämä antaa oluelle maun syvyyttä, mutta happamuus on alhaisempi kuin se olisi ollut tynnyrissä vietetyn kesän jälkeen – ihanteellista ottaen huomioon hedelmissä luonnollisesti esiintyvän happamuuden. ROSWELLilla on rikas ja kaunis spontaani maku, jossa on selkeä funk ja monimutkaisuus, joka kestää ja sulautuu raskaaseen määrään eloisan hedelmän makua ja aromia. Todelliset luonnonvaraiset mikrobit tarkoittavat, että olut on herkullisen kuivaa ja sisältää silti uskomattoman määrän hedelmän makua. Makuja ovat aprikoosi karhunvatukka karpalo guava vadelma ja mustikka.
Heinäkuun 22. päivänä Black Project julkaisee viisi ROSWELLin pullovarianttia yleisölle erityisellä BrewedFood-parilla, jossa on Tender Belly Bratwurst pain de mie bun kimchin ja gochujang-majoneesin kera Hop Ash -perunalastuja saapumisjärjestyksessä. Sitten 23. heinäkuuta panimo isännöi yksinoikeudella paikan päällä olevaa SIGN-mustikavariantin julkaisua, jossa on rajoitettu esikatselu ja tuleva Biere Brut / Biere de Champagne, joka on valmistettu Red Fox Cellars Barbera -rypäleistä.
Mukaan menevät pullot: ROSWELL: MOGULI | AprikoosiROSWELL: MAJESTIC 12 | KarhunvatukkaROSWELL: HIGH DIVE | KarpaloROSWELL: BLUEBOOK | GuavaROSWELL: KAUNA | Vadelma
Pullot paikan päällä:ROSWELL: MERKKI | Mustikka
500 ml pullon korkki ja korkki - 20 dollaria / pulloRajat asetetaan ensi viikolla*
*Kaikki rajoitukset voivat muuttua milloin tahansa ilman ennakkovaroitusta.
sebago-panimoyhtiö gorham me
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Musta projekti spontaani Innovaatio spontaanin käymisen tutkimuksessa ja kehittämisessä
