Et voi tietää sitä pelkästä etiketistä, mutta jotkut käsityöpanimot eivät itse asiassa omista omaa kivipanimoa. Sen sijaan he käyttävät muiden panimoiden resursseja ja usein työvoimaa oluen valmistukseen. The Panimoliitto (BA) määrittelee tämän tyyppisen panimon sopimuspanimoyritykseksi – lähinnä yritykseksi, joka palkkaa toisen panimon tuottamaan olutta. Sopimuspanimoyhtiö vastaa usein reseptien kehittämisestä ja hoitaa oluen markkinointimyynnin ja jakelun. Termi voi viitata myös panimoon, joka palkkaa toisen panimon tuottamaan lisää olutta, jolle heillä ei ehkä ole tilaa nykyisessä laitoksessaan.
Tämä liiketoimintarakenne on hyvin yleinen viiniteollisuudessa (jota kutsutaan usein custom crushiksi) ja erikoisruokakaupoissa, mutta se on valitettavasti väärinymmärretty segmentti käsityöolutteollisuudessa ja usein kritiikin ja syrjinnän kohde. Tämän artikkelin tavoitteena on haastaa sopimuspanimon negatiivinen stigma selittämällä käytäntö ja korostamalla sen positiivisia ominaisuuksia.
On tärkeää huomata, että jotkin panimot välttävät sopimuspanimomerkkiä siirtymällä vuorottelevaan omistukseen, joka siirtää panimon hallinnan (mutta ei omistuksen) väliaikaisesti isäntäbrändistä sopimusbrändille tiettyjen panimotoimintojen aikana.
litran oluita
Contract Brewingin liukuva osallistumisasteikko
Ensinnäkin ovat tuotemerkit, jotka tekevät sopimuksen koko tuotteen reseptien kehittämisestä pakkaukseen, mikä usein viittaa kuvitteelliseen panimoon, jota ei todellisuudessa ole olemassa. Tämä on yleinen käytäntö omien merkkien olutmerkeissä, jotka on haudutettu suurille vähittäiskauppaketjuille, jotka on enimmäkseen kehitetty ohittamaan jakelutason kulut.
Seuraavana ovat panimot, jotka tekevät sopimukset laitteista ja työvoimasta jättäen vastuun reseptien kehittämisestä ja ainesosien hankinnasta itselleen. Notch Brewing in Ipswich Mass. and Berkeley Kaliforniassa ovat saavuttaneet menestystä tällä menetelmällä: 10 vuoden panimon jälkeen 10 bbl-järjestelmälläni ainoa tapa kasvattaa liiketoimintaani ilman miljoonaa dollaria oli käyttää toisen panimon vapaata kapasiteettia, sanoi Daniel Del Grande Bison Brewingin omistaja ja panimo.
Sitten on käytännön panimoita, jotka vuokraavat muiden tiloja ja laitteita valmistaakseen oluen fyysisesti itse, mutta pyytävät isäntäänsä pakkaamaan sen. Yritetään täydellistää Pretty Things Beer and Ale -projekti kehitti ja määritteli termin vuokrapanimo: se tarkoittaa, että valmistamme kaiken oluen itse ilman panimopäivänä ammattipanimon apua.
Sen sijaan, että tyytyisivät kapasiteettiin missä tahansa, jotkut sopimuspanimot tarjoavat oman kapasiteettinsa luotettaville panimoille, jotka ostavat ja asentavat omia käymissäiliöitä. Varmistamalla sopimuskapasiteettimme ostamalla omia fermentoreita olemme voineet keskittyä tuotelinjamme myyntiin ja markkinoiden kehittämiseen, eikä meidän tarvitse huolehtia tuotteiden saatavuudesta kapasiteettirajoitusten vuoksi, sanoi panimomestari ja toimitusjohtaja Steve Altimari. High Water Brewing joka osti tankkeja, jotka asennettiin Draken panimoon San Leandro Califissa.
Brändi-identiteetin rakentaminen
Vaikka sopimuspanimolla on korkeammat tavaroiden kustannukset isäntäpanimon yleiskustannusten ja voiton vuoksi, suurin osa liiketoiminnasta on muuttuvia kustannuksia, joilla on hyvin vähän yleiskustannuksia. Sen sijaan, että niillä olisi tavanomaisia yrityksen omistamiseen liittyviä tulokuluja – panimokonelainojen vuokraleasing suurelle henkilökunnalle – panimot käyttävät pääomaansa lisäbrändin rakentamiseen ja markkinointiin saadakseen paremman tuoton.
Yksi tärkeimmistä syistä, miksi valitsimme sopimuspanimon, oli tuotevalikoimamme saaminen markkinoille ja brändi-identiteetin luominen ennen kuin sitoutuimme rakentamaan oman panimomme, Altimari sanoi. Tämä ei ainoastaan vähentänyt ennakkokustannuksiamme, vaan mahdollisti paljon nopeamman markkinoilletulon.
Sopimuspanimon kestävyys
Sopimuspanimo ei ole vain loistava startup-strategia pyrkiville panimoille, vaan myös kestävä ratkaisu panimoille, jotka haluavat laajentua. 21. muutoksen panimo ja ravintola
maibock-tyylinen olut
Vaikka useimmat sopimuspanimosuhteet ovat symbioottisia, urakoitsija on suuresti isäntänsä armoilla. Riippumatta sitoutumisen liukuvasta asteikosta, ellei sopimuspanimolla ole täysi määräysvalta panimosta ja henkilöstöstä (yhteisomistus), sopimuspanimo on vain isäntäpanimon korkeimmalla suoritustasolla tai sen alapuolella, Del Grande sanoi. Tämä sisältää haasteita, kuten aikataulujen muuttaminen tai henkilöstön hygieniavirheet, mutta myös etuja, kuten korkealaatuisia laitteita, joihin minulla ei normaalisti olisi varaa.
A keino päästä päähän
Joten miten saa selville, onko panimo sopimus vai ei? Lain mukaan kaikissa etiketeissä on mainittava tarkka kaupunki, jossa olut valmistetaan – niiden ei kuitenkaan tarvitse mainita isäntäpanimon nimeä. Tämän seurauksena monet kuluttajat eivät pysty erottamaan kontaktipanimoyritystä pelkän etiketin perusteella. Jotkut panimot haluavat lähettää sen osana brändiviestiään, kun taas monet panimot käsittelevät aihetta vain pyydettäessä.
Mutta onko sillä väliä? Jos olut on hyvä ja syvään intohimoinen, onko sillä todella väliä, miten ja missä se on valmistettu?
paras panimo chattanooga
Sopimuspanimot voivat olla yhtä innovatiivisia, luovia intohimoisia ja ahkeria kuin heidän kivipanimon omistavat kollegansa. Hyvä olut on hyvää olutta riippumatta siitä, miten se on valmistettu.
Ashley Routson
Ashley Routson, joka tunnetaan pienten olutyhteisön keskuudessa nimellä The Beer Wench, on itse julistautunut artesaaniolut-evankelista ja sosiaalisen median mies, jonka tehtävänä on edistää käsityöolutteollisuutta koulutuksen inspiraation ja vaikuttamisen kautta. Hän on kirjoittaja Beer Wenchin opas olueen: vaatimaton opas käsityöolueen .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
