CraftBeer.comHampurilainen kausi on palannut, ja hampurilainen ei olisi täydellinen ilman hienoa olutta. Nautitpa sitten ylellisestä korkean keittiön inspiroimasta superhampurilaisesta tai yksinkertaisesta, ilahduttavan yksinkertaisesta hampurilaista, löydät siihen sopivan artesaanioluen. Tässä on kätevä opas oluen ja hampurilaisen yhdistämiseen sekä vähän historiaa ja tiedettä, jotka tekevät seuraavasta ruuastasi kaikkien aikojen parhaan.
( KYTKENTÄ OLUEN KANSSA: Suosikkipekoni- ja olutreseptimme )
Sizzlen tiede
Burgerin yksinkertainen mahtavuus on petollinen. Se, mikä vaikuttaa niin helpolta lihaleivän ja juuston asettelulta alkeellisimmillaan, on itse asiassa jonkin kehittyneen tieteen tuote. Tieteellinen nimi sille, mikä tekee hampurilaista niin herkullisen, on Maillard Reaction. Tämä on prosessi, jossa lihassa luonnollisesti esiintyvät sokerit ja proteiinit karamellisoituvat lämmössä luoden hampurilaisen tavaramerkkiä rapeutta ja makua. Maillardin reaktio tekee mehin ihmeelliseksi.
Burger on syntynyt
On olemassa kaikenlaisia tarinoita ja myyttejä siitä, kuinka hampurilainen pääsi Amerikkaan. Hampurilaisen suosion syystä ei kuitenkaan ole juurikaan erimielisyyttä: amerikkalaiset halusivat nopeasti täytettävän aterian, jonka he voisivat syödä lounastiskillä tai ottaa mukaan. Hampurilainen osoittautui edulliseksi hitiksi.
Ja niin se syntyi – rakastettu hampurilainen – työväenluokan ruoka.
( LUKEA: 2017 kesäoluet ovat täynnä hedelmiä )
Vinkkejä hampurilaisen grillaukseen
Olitpa sitten hiilen tai propaanin ystävä, avain parhaaseen hampurilaiseen on pitää pihvessä mahdollisimman paljon mehukkuutta. Huonojen hampurilaisgrillaajien lihansynti on pihvien painaminen alas, jolloin mehut pääsevät valumaan alas tuleen. Kun mehut menevät, myös maku muuttuu.
Parhaan tuloksen saat valitsemalla jauhelihaa, joka sisältää vähintään 15 prosenttia valkoista rasvaa. Valkoisella rasvalla on korkeampi sulamispiste, mikä tarkoittaa, että mehut pysyvät paikallaan. Voit varmistaa rapean mehukkaan hampurilaisen kypsentämällä pihvejä kuumassa valurautaisessa pannussa aivan grillin päällä. Aseta valurauta suoraan grilliritilän päälle ja anna sen lämmetä ennen kuin pihvit menevät sisään varmistaaksesi, että ne rapeutuvat.
Jos et ole valurautatuuletin, voit saavuttaa saman laadun varmistamalla, että grilli on mukava ja kuuma ennen pihvien laittamista. Varmistamalla, että pihvit ovat tasaisesti muotoiltu, ne pysyvät myös yhtenäisinä. Epätasaiset pihvit voivat muuttua sämpylässä pelätyiksi hampurilaispesäpalloiksi, jolloin mausteiden lisääminen ja tasainen kypsentäminen on mahdotonta.
sitrusmakuinen olut
Muista, että hampurilainen jatkaa kypsymistä sen jälkeen, kun se on otettu pois lämmöltä, joten vedä sitä hieman ennen haluamaasi kypsyyttä ja anna seistä muutama minuutti.
( MATKUSTAA: 7 ainutlaatuista paikkaa ihmisille, jotka pitävät käsityöoluesta )
Oluen ja hampurilaisen paritusopas
Rapeaa viileää ja kerättyä
Kokeile näitä kesävaahtoja pitääksesi asiat tuulista. Täytä hampurilainen ananasjalapenolla ja jackjuustolla saadaksesi mausteisen trooppisen tunnelman, jota ei voi voittaa. Ota se askel pidemmälle ja pudota hampurilainen suoraan havaijilaisen makean sämpylän päälle saadaksesi äärimmäistä nautintoa. Yhdistä:
Tampa-tyylinen lager Cigar City Brewing | Tampa | 4,5 % ABV
Panimon mukaan tämä täydellinen kuistiolut on tehty juotavaksi. Sen ruohoiset humalan tuoksut sopivat täydellisesti takapihalla grillaamiseen. Rapeaa viileää ja säilytettynä päiväksi auringossa. Ei meteliä ei temppuja; vain hyvin valmistettu juotava.
Viipale hiivaa | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5,4 % ABV
Tässä vanhan klassikon käännöksessä on tuttu banaanin maku, kuten monissa vehnäoluissa ilman, että se on kaljaa. Sen suodattamaton runko kestää hyvin hampurilaista. Se on kermainen saatavilla ympäri vuoden, ja se on saatavilla 16 unssin tölkeissä ja se on syntynyt ruoanlaittoon.
mitä ovat ipa
Tämä puhtaan makuinen ale on unelma session olut. Se oli myös a 2011 Great American Beer Festival hopeamitalisti. Kuinka teet rauhan paahtavan auringon paistaessa, kun seisot grillin päällä? Siemaile tätä virkistävää suoraviivaista olutta, kunnes aurinko antaa periksi ja häviää.
granolan viljaa
Vaikka panimo mainostaa tätä olutta rungoltaan kevyempänä, se on yllättävän tukeva hedelmäolut. Tämä johtuu luultavasti siitä, että Dark Horse -panimot ovat ylpeitä siitä, että he valmistavat huonoa olutta, kuten heidän iskulauseensa ehdottaa. Tämä oluen ensimmäinen hedelmä toinen haudutus on vankka valinta. Sen melko vaaleanpunainen kaato sopii kesäiseen auringonlaskuun, mutta älä pidä tätä itsestäänselvyytenä. Se on monimutkaisempi kuin odotit.
( OPPIA: Osallistu Beer 101 -kurssille verkossa )
Keski-harvinainen
Houkuttele asioita näillä keskitäyteläinen yhdistelmällä, joka on tarkoitettu tarjoamaan enemmän kuin auringonpaistetta. Kokeile näitä oluita CraftBeer.comin Bacon Cheddar Ale Burger kirjoittaja Jason Adams. Tämä sulavan oluen juustokastikkeinen hampurilainen on seuraava taso. Yhdistä:
Sixteen Counties - ainutlaatuinen belgialaisvaikutteinen ale Allagashista on vihje rikkaalle maanviljelysperinteelle 16 Mainen läänissä. Siinä on kaikki Mainen viljellyt jyvät, ja siinä on hämmästyttävä kukka-aromi, joka saa sinut tuntemaan, että seisot kauniin maatilan pelloilla. Löydät perinteisen belgialaisen hiivan luonnetta, mutta yllättävää ja tervetullutta terävyyttä ja monimutkaisuutta.
Tämä lager on maltaista olematta leipää. Se jotenkin onnistuu olemaan yhtä aikaa tasainen kevyt ja täyteläinen. Mukava, mutta ei ylivoimainen humala-aromi täydentää olutta. Tämä paritus on loistavalla tavalla keskellä tietä ja sen huomaamaton mutta ihastuttava maku on ilo. Tasapainoinen olut isoon burgeriin.
Tämä lippulaiva IPA on varmasti humala, mutta enemmän trooppinen kuin sen tummammat mantereen kohortit. Sitrusinen tuoksu kirkastaa olutta tehden siitä hienovaraisen ja eloisan. Kuparin sävy ja keskikokoinen runko tarkoittavat, että se ei peräänny täydellisesti karamellisoidusta pihvestä.
( KYTKENTÄ OLUEN KANSSA: Kuinka valmistaa oluessa liotettua grillattua juustoa )
Tule Pimeälle puolelle
Kesäaurinko ei tarkoita, etteikö tummemmille oluille olisi sijaa pöydässä. Lämpiminä kuukausina voit silti nauttia haudutusoluista, erityisesti hampurilaisen kanssa, jonka päällä on dekadenttisti valurautasulatettua sinihomejuustoa, mustapippuria ja karamellisoitua sipulia. Tämä hellävarainen hampurilainen on reilu peli kaikkina vuodenaikoina. Yhdistä:
Tämä silkkinen seksikäs portteri tulee yhdestä Oregonin kuuluisasta humalanviljelyparatiista. Se on täyteläinen ja paahteinen ilman hapan katkeruutta. Vaikka se on humalamaasta, se on tervetullut tauko IBU-blastereista. Se kaataa tummaa tummalla päällä, vaikka tämän oluen pahaenteinen ulkonäkö kumoaa sen tasapainoisen sileyden. Se on tumma olut, joka piristää päivää; kesämyrsky pitämään asiat vireänä.
Täällä pimeys kohtaa juotavan. Tämä istuntokäyttöinen pieni lager on muste ilo. Se on saatavana todennäköisesti ympäri vuoden, koska se uhmaa etikettejä. Se kaataa läpinäkymätöntä mustaa ja hienovaraista savuisuutta, joka muistuttaa nuotiota ilman palovammaa. Silti samalla sen teini-ikäinen ABV ja eloisuus linjaavat sen ulkonäöltään paljon kevyempien oluiden kanssa, jotka on tehty pitkän matkan juomiseen.
Hampurilaisten ja oluiden oli tarkoitus olla ystäviä. Olipa kyseessä isot, rohkeammat parit tai yksinkertaiset kevyet ateriat, nämä kaksi toimivat yhdessä. Jos olet kyllästynyt samoihin vanhoihin ruoanlaittovaihtoehtoihin, jätä tylsä deli-perunasalaatti ja surulliset hotdogit pois ja valitse sen sijaan taivaallinen tulitikku.
Hanna Laney
irish ale -merkit
Hanna Laney on freelance-kirjailija, joka asuu Portland Oregonissa. Hän aloitti uransa työskentelemällä joissakin Amerikan rakastetuimmista käsityöpanimoista ja työskentelee nyt perheyrityksensä Laney Family Farmsissa. Hän pitää Cascaden humalan keskiharvinaisista pihveistä ja kulmakarvaisesta televisiosta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
