Minä huudan, sinä huudat: se on Craft Beer -jäätelö!

Vaikka ensi silmäyksellä saattaakin tuntua epätodennäköiseltä yhdistelmältä, käsityöoluen fanit ovat tienneet jo vuosia olutjäätelön kauneuden – he ovat ottaneet sen ensimaun varautuneesti spekuloinnein ja antaneet sitten maitokerman makeuden ja rikkaan oluen hyvyyden maagisen yhdistelmän peittää suuhunsa.

Nyt muutamat harrastajat vievät tuon taian uudelle tasolle ja laittavat olutta jäätelöön.

Sweet Action Ice Cream | Denver CO

Great American Beer Festivalin osallistujat saattavat olla tuttuja olutjäätelökuomuksista Makea toimintajäätelö jotka isännöivät omaa Denver Beer Ice Cream Festi -festivaaliaan samanaikaisesti. Omistajat Chia Basinger ja Sam Kopicko ovat tehneet useita olutjäätelöseoksia, mukaan lukien neljä erilaista makua, jotka on valmistettu eri versioista Great Divide Brewing's Yeti Imperial Stout: Coffee Yeti Stout Chocolate Yeti Butterscotch Chocolate Yeti Boysenberry Swirl ja Chocolate Yeti Butterfinger.

Ensimmäinen olutjäätelömme oli Vanilla Porter, joka tehtiin Vanilla Porterilla Breckenridgen panimo Basinger sanoo. Meillä oli tuo maku saatavilla heti ensimmäisenä päivänä, kun avasimme vuonna 2009. Panostamme paikallisten raaka-aineiden käyttämiseen ja koska asumme yhdessä maailman hyvän käsityöoluen keskuksista, olisi typerää, jos emme hyödyntäisi täällä Coloradossa valmistettuja mahtavia oluita.

Suolaa

Kuten Basinger Tyler Malek Suolaa

Kaikki alkoi siitä, että muutimme tänne (Seattlesta) ja työskentelimme kokkien ja kokkien kanssa Portlandissa – ja tajusimme, että panimot ovat niin tärkeä osa yhteisöä Malek sanoo. Inspiroiduin nähdessäni heidän oluissaan luomia yhdistelmiä ja tajusin, että yhteistyö heidän kanssaan oli melkein pakollista, jotta voin oppia lisää tästä käsityöläisyhteisöstä.

Ja tekee yhteistyötä. Vaikka useimmat jäätelönvalmistajat yksinkertaisesti lisäävät olutta ainesosaan, Malek itse asiassa valmistaa paikallisten panimoiden kanssa erikoisen ainesosan jäätelöihinsä.

Teemme tiivistä yhteistyötä panimoiden kanssa valmistaaksemme oluesiirapin – paksun version heidän käymättömästä vierrestään, joka on tarkka kopio oluesta, jota Malek sanoo. Oluella on vaikea saada makua ja oluen keittäminen muuttaa humala- ja viljaprofiileja. Kerma muuttaa myös makua, joten todellisen maun saamiseksi sinun on lisättävä enemmän olutta, mikä muuttaa jäätelön rakennetta. Joten olutsiirappi auttaa meitä saavuttamaan tämän oluen maun ilman, että tarvitsee lisätä liikaa olutta.

Malek kertoo, että hänen ensimmäinen olutjäätelönsä syntyi nauttiessaan tuopin Laurelwood Brewing Co Hooligan Brown Ale.

Ajattelimme tehdä vaahtera-pekonijäätelöä, Malek sanoo. Nautin yhdestä Laurelwoodin Brown Alesista ja huomasin oluessa vaahteran tuoksut ja se sai minut ajattelemaan. Jäätelöä varten yhdistesimme Brown Alen sokeroidun pekonin kanssa – ja ensimmäinen olutjäätelömme syntyi.

Jäädytetyt pintit | Atlanta GA

Ari Fleischerille Jäädytetyt pintit Atlantassa sijaitseva jäätelötehdas, joka tekee olutjäätelöistä yksinomaan olutjäätelön käsitettä, tuli hänelle todella sattumalta.

Olimme grillaamassa ja ystäväni sattui tuomaan jäätelökoneen, Fleischer muistelee. Olemme kaikki käsityöoluen nörttiä, joten meillä oli tietysti hyviä oluita. Yksi asia johti toiseen ja kaverini todella kaatoi oluensa aivan jäätelökoneen viereen. Näin sen tapahtuvan, ja se vain napsahti – miksi et kaada sitä sisään ja katso, kuinka siitä tulee? Ensimmäinen erä tuli aika maukasta, joten otin sen harrastukseksi. Kelausin muutamaa kuukautta eteenpäin ja tajusin, että olin todellakin tekemisissäni ja päätin tehdä sen täydellä teholla.

Frozen Pints ​​on nyt tulossa saataville koko Atlantassa tänä kesänä (2012).

Vinkkejä kotitekoisen Craft Beer -jäätelön viimeistelyyn

Vaikka monet meistä eivät ehkä halua ryhtyä ammattitaidolla valmistamaan olutjäätelöä kotona, siitä voi helposti tulla kesätottumus. Niille, jotka haluavat kokeilla, näillä ammattilaisilla on muutamia vinkkejä olutjäätelön tekemiseen entistäkin paremmaksi.

Vatkaa olutta hetki, jotta se tasaantuu.Hiilihappo sotkee ​​jäätelön rakennetta. Älä keitä olutta alas, jotta alkoholi poistuu siitä. Älä käytä liikaa olutta jäätelössä.
• Yksi suositus oli kaikkien jäätelönvalmistajien listan kärjessä: käytä hyvää käsityöolutta.

Et voi tehdä hyvää olutjäätelöä mistä tahansa vanhasta oluesta – sen on oltava maukasta ja ainutlaatuista, Fleischer sanoo. Lähde matkalle paikalliselle artesaaniolutpaikalle ja tutustu erilaisiin makuprofiileihin. Sen jälkeen kaikki on kokeilua.

Olutjäätelöreseptit

• Kurpitsaolutjäätelö
• Ale-jäätelö espresso-walnut Brownies- ja kookospähkinällä
• Piparkakku-Ale-jäätelö
• Coconut Maple Porter -jäätelö
• Lambic Beer Sorbetti

Lisa Morrison, joka tunnetaan myös nimellä Beer Goddess, isännöi Beer O'Clockia! viikoittainen tunnin mittainen kaupallinen radio-ohjelma, joka on omistettu käsityöoluelle, joka on saatavilla podcastina KXL.com ja edelleen iTunes . Hän on useiden olutjulkaisujen ja -blogien säännöllinen kolumnisti ja oli ensimmäinen naispuolinen kansallisten Beer Journalism Awards -palkintojen saaja. Hänen ensimmäinen kirjansa Craft Beers of the Pacific Northwest

Lisa Morrison