Gingerbread Ale -jäätelö

Valmistusaika:30 minuuttia| Tuotto:8-10

Ainesosat

• 2 kuppia raskasta kermaa
• 1 kuppi täysmaitoa
• 1 2/3 kuppia belgialaistyylistä dubbelia jaettuna
• 5 rkl melassia
• 1 tuuman pala inkivääriä kuorittuna ja ohuiksi viipaleina
• 4 kanelitankoa
• 5 kokonaista neilikkaa
• 3 tähtianista terälehteä
• 4 maustepippurin marjaa
• 2 kardemumman paloja
• 1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
• 1/2 tl mustapippuria
• 6 isoa munankeltuaista
• 1/2 kuppia tummanruskeaa sokeria pakattuna
• 1/2 oz tummaa suklaata hienoksi pilkottuna
• puolikkaan ison sitruunan kuori
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/2 kuppia sokeroitua inkivääriä jauhettua

Ohjeet

1. Lisää suureen kattilaan raskasta kermaa täysmaitoa 1 1/3 kuppia kaksinkertainen (tai muu belgialainen ale) ja melassi sekoittaen.
2. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu inkivääri kanelin kynnet tähtianista maustepippuria kardemumma muskottipähkinää ja mustapippuria.
3. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se on juuri kiehuvassa kiehumispisteessä, sekoittaen usein (haluat nähdä höyryn nousevan pinnasta, mutta vähän tai ei kuplia) noin 15 minuuttia.
4. Vatkaa munankeltuaiset ja fariinisokeri kulhossa hieman paksuksi vaahdoksi. Lisää hitaasti vatkaten keltuaisten joukkoon 1/2 kupillista kuumaa kermaa.
5. Varaa aikaa täällä, jotta et sekoita keltuaisia. Toista tämä prosessi toisella 1/2 kupilla kuumaa kermaa ja palauta sitten kaikki kattilaan.
6. Valmista jäähaude isoon kulhoon. Aseta keskikokoinen kulho jäähauteeseen ja laita siivilä valmiiksi.
7. Palauta kattila keskilämmölle ja keitä puulusikalla koko ajan sekoittaen. Tiedät, että vaniljakastike on tarpeeksi paksua, kun näet höyryn nousevan pinnalta ja vaniljakastike peittää lusikan.
8. Lisää suklaa-sitruunankuori ja viimeinen 1/3 kupillista dubbelia. Jatka kypsentämistä vielä minuutti tai kaksi, kunnes sopiva paksuus on jälleen saavutettu.
9. Siivilöi vaniljakastike keskikokoiseen kulhoon jäähauteessa. Sekoita joukkoon vaniljauute ja kosher-suola. Sekoita välillä, kunnes seos on jäähtynyt.
10. Jäähdytä jääkaapissa (mieluiten yön yli).
11. Pakasta vaniljakastike jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan. Kun jäätelö on kolme neljäsosaa valmista, lisää sokeroitu inkivääri ja jatka pakastamista, kunnes se jäätyy.
12. Katso Brandonin alkuperäinen postaus .

Suositellut reseptit

Tämä kampasimpukoiden resepti soccotash-helmen päälle saison jusin kanssa ei ole kevyt ja raikas, helppo valmistaa ja maut sulautuvat kauniisti yhteen.

He Cooks She Cooksin takana oleva aviomies-vaimo-kakso Jeff ja Heather jakavat vaarallisen herkullisen reseptin olutkaramellimaissille suolarinkiläisten ja pekaanipähkinöiden kera. Kokeile valmistaa tätä välipalaa suosikkikaramelliruskean oluesi kanssa ja katso kuinka oluen makuja korostaa popcornin makea karamellipinnoite.

Yhtä verran suolaista ja makeaa tämä yleisöä miellyttävä pekoni-cheddar-olutleipä sopii joka aterialle. Tarjoile runsaiden muhennosten rinnalla tai tarjoa suolaisena vaihtoehtona perinteisille brunssiruokille.

Aasialaisen oluen paahdettuja tofutacoja kotitekoisella Kimchillä