Taxman Brewing tuo belgialaista tunnelmaa Keski-Indianaan

Tämä rakkaustarina alkaa lasillisen ohraviiniä.

santan panimokierros

Nathan tilasi tuon oluen ja se sinetöi sopimuksen minulle, Leah Huelsebusch sanoo.

Olin vaikuttunut hänen olutjääkaappinsa lisää Nathan nyt hänen miehensä ja liikekumppaninsa Taxman Brewing . Siellä oli Sierra Nevada ja Rogue Dead Guy Ale.

Vain 21 päivää häiden jälkeen Leah ja Nathan Huelsebusch muuttivat Brysseliin. Nathan työskenteli siellä kansainvälisenä veropäällikkönä.

( LUKEA: Mitalin voittaminen Great American Beer Festivalilla on tyyliä )

Panimoideoita Euroopassa

Belgialaiset eivät olleet meidän tyyliämme aluksi, Leah sanoo.

Mutta osmoosin kautta he kehittivät affiniteetin belgialaisia ​​oluita ja panimoa kohtaan sekä belgialaisten hiivakantojen luomaan makuun.

Leah ja Nathan matkustivat ympäri Eurooppaa ja panivat merkille paikallisten panimoiden runsauden.

Jokaisella pikkukaupungilla oli oma [panimo], joka keitti upeaa olutta eikä koskaan laittanut ruokaa takapolttimeen, Leah sanoo. Tämä johtuu eurooppalaisesta keskittymisestä ruokaan ja yhteisöön, hän lisää.

Se vaikutti suurelta osin Taxman Brewingin tehtävään Huelsebuschien matkojen ja belgialaisen oluen rakkauden huipentumiseen. Siellä heidän tarinansa jatkuu.

Leah Nathan ja heidän liikekumppaninsa Kirby ja Colin McCloy (Nathanin sisar ja lanko) kannattavat käsityömallasta ja maatilalta pöytään ruokaa.

Paikallinen hankinta on meille avainasemassa, vaikka on vaikeampaa työskennellä useiden maanviljelijöiden kanssa yhden suuren jakelijan sijaan, Leah sanoo.

panimo tupper-järvellä

( LUKEA: Kuinka lähestyn Craft Beeria vuonna 2018 )

Taxman Brewing ottaa ruoan vakavasti

Taxman edustaa uudempaa panimopubirotua, joka lähestyy ruokalistaa yhtä huolellisesti ja taitavasti kuin olut. Se on omistettu tarjoamaan pariliitosmahdollisuuksia. Monet näistä elintarvikepainotteisista panimoista ovat muotoutumassa suurkaupunkialueille. Mutta Taxmanin kodissa Bargersville Indianassa asuu vain yli 7000 asukasta ja sen kokonaispinta-ala on alle 5 mailia.

Kun Leah ja Nathan palasivat Belgiasta, he päätyivät töihin Indianan keskustaan.

Löysimme itsemme nuorena parina, jolla ei ollut lapsia, matkustamassa paikallisen yhteisömme ulkopuolelle hyvää olutta varten ja omistimme itsenäisesti kaiken, mitä Leah sanoo. Taxman oli vastauksemme tähän ongelmaan.

Tämä on yhteisömme ja halusimme olla osa kaupunkia, joka tarvitsi kehitystä ja kasvua, Nathan sanoo. Täällä ei ole paljon vapaasti seisovia vanhoja rakennuksia. Meillä oli mahdollisuus ottaa 1900-luvun alussa rakennettu rakennelma ja antaa sille uusi elämä lisättäväksi yhteisöön.

ero oluttyypeissä

( KYTKENTÄ OLUEN KANSSA: Löydä satoja reseptejä )

Yksinkertainen ja lähestyttävä

Näin he siis tekivät. He aloittivat Taxman Brewingin vuonna 2014 South Baldwin Streetillä Bargersvillen keskustassa, joka on seitsemän peräkkäistä rakennusta. Se tarjoaa maatilatuoreen menun ja monipuolisen valikoiman belgialaisvaikutteisia oluita. He tiesivät, että liian gastronominen menu tai liian eksoottiselta kuulostavat oluet eivät resonoisi muuten makrojuovien paikallisten keskuudessa, joten he pitivät sen yksinkertaisena.

Hyvä esimerkki tästä yksinkertaisuudesta on Gold Standard Abbey Blonde Ale. Se on pätevä esitys a Belgialaistyylinen blondi kevyellä kuivalla sekoituksella ja hienovaraisilla mallasmakuilla, jotka eivät ole liian makeita eivätkä liian esterimäisiä. Se on loistava pöytäolut lähes jokaiseen Taxmanin eurooppalaisvaikutteisen ruokalistan annokseen, joka sisältää perunat, sateenkaaren kotitekoisia kastikkeita, ruohosyötettyjä naudanlihahampurilaisia ​​ja osion macille ja simpukoille.

Taxman valmistaa myös belgialaistyylistä maalaistaloa kaksinkertainen a kolminkertaistaa a quadrupel ja belgialaistyylinen IPA osana sen lippulaivapurkkivalikoimaa pyörivillä tölkki- ja pullooluilla. Ja Taxmanin kahdella toimipaikalla on vielä enemmän vedolla tarkoitettuja eriä, jotka täyttävät hanat. Heillä on alkuperäinen panimo ja gastropubi Bargersvillessä sekä Brasserie ja Taproom, jotka he avasivat Fortvilleen kesällä 2017.

( OPPIA: 75 oluttyyliä )

Taxmanin varmuus

Taxmanin kaikkien oluiden tavoite on Leahin ja Nathanin mukaan lähestyttävyys.

huutaa kurpitsaolutta

Emme pidä oluista, jotka ovat erittäin hyytäviä tai liian esterimäisiä, Leah sanoo. Kun teimme kotipanimoa Belgiassa, se johtui suurelta osin siitä, että kaipasimme amerikkalaisten tyylien hop-profiilia. Taxmanilla valmistamme perinteisiä tyylejä, joissa on hieman enemmän hyppyjä myöhäisillä lisäyksillä.

Suurin osa asiakkaistamme, jotka kävelevät ovemme sisään, ovat uusia käsityöoluen ja maatilalta pöytään valmistavien ruokien parissa, Nathan kertoo.

Indianan kouluttaminen

Keski-Indianan altistuminen belgialaisille oluille on jonkin verran rajallista. Niinpä otimme askeleen kohti asiakasta ja päätimme, että liian suuri esteriprofiili ei ehkä tuo heitä takaisin toiselle tuopillesi, Nathan sanoo. Tiedämme, että olemme Bargersvillessä Indianassa keskilännessä. Joten meidän on otettava yleisömme huomioon konseptistamme tinkimättä. Suhtaudumme hyvin tarkoituksella valikoissamme käyttämiimme kuvauksiin. Haluamme varmistaa, että ruoka- ja olutkuvaukset tekevät oikeutta kulinaarisille tekniikoille ja oluttyyleille, mutta välittävät myös lähestyttävyyttä.

Leah sanoo, että Taxmanin tavoitteena on, että kuka tahansa pääsee sisään millä tahansa oluttasolla ja kokee hienon kokemuksen.

Matkattuaan Euroopan halki muutettuaan Indianaan panimon ja juomahuoneen avaamisen ja lukemattomien belgialaisten oluiden pikarien jakamisen jälkeen Nathan ja Leah luovat edelleen rakkaustarinaansa. Mutta nyt he jakavat sen kaikille, jotka tulevat Taxman'siin ja tilaavat tuopin – ja ehkä myös hampurilaisen.

Emily Hutto

Emily Hutto​ on ​Colorado's Top Brewers -kirjan kirjoittaja ja Zymurgy-lehden avustaja monien muiden ​käsityöoluen tarinankerrontaprojektien ohella, joita voit lukea osoitteessa emilyhutto.com.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.