Pekoni-stout-suklaajuustokakku

Valmistusaika:15 minuuttia| Tuotto: 12

Ainesosat

• 4 normaalikokoista graham-keksejä
• 1 kuppi pretzelin sauvoja
• 2 rkl kidesokeria
• 6 rkl voita sulatettuna

• 7 oz tummaa suklaata (60%)
• 1 kuppi stoutia
• 3 (8 oz) pakkausta tuorejuustoa pehmennettynä
• 1 1/4 kuppia sokeria
• 3 munaa
• 2 rkl jauhoja
• 1/3 kuppi kaakaojauhetta
• 1 rkl espressojauhetta
• 3/4 kuppia olut-sokeroitua pekonia hienoksi pilkottuna

• 2/3 kuppia kuumaa fudge-kastiketta
• 1/2 kuppia olut-sokeroitua pekonia hienoksi pilkottuna
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 2 rkl kidesokeria

Ohjeet

1. Valmista tätä dekadenttia suklaajuustokakkua asettamalla yksi uuniritilä keskiasentoon ja yksi ritilä alle. Kuumenna uuni 350 °F:seen.
Kuori
2. Lisää monitoimikoneessa graham keksejä sokeri ja pretzelit ja sekoittele, kunnes se on muruja. Käynnistä monitoimikone ja valuta siihen hitaasti voita ja käsittele, kunnes se muistuttaa märkää hiekkaa.
3. Suihkuta 9 tuuman jousivuoan sisäpuolelle tarttumatonta ruoanlaittosumutetta. Kaada käsitellyt murut jousivuokaan
4. Paina kuori paksun tasapohjaisen lasin pohjaa käyttäen hyvin pannun pohjalle, kunnes se on hyvin tiivistynyt.
Täyte
5. Lisää kattilassa keskilämmöllä kahvi stout (kirjoittaja käytti Dogfish Head's Chicory Stoutia) ja suklaata sekoita kunnes se on sulanut ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä.
6. Lisää melaliittimellä varustetun vatkaimen kulhoon tuorejuusto ja sokeri ja sekoita tasaiseksi.
7. Lisää munat yksitellen raaputtaen kulhon pohjaa lisäysten välillä.
8. Kaada jäähtynyt suklaa tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi.
9. Nosta sekoittimen päätä ja lisää jauhot kaakaojauhe espressojauhe ja pekoni taikinan päälle sekoita alhaisella nopeudella, kunnes se on juuri sekoittunut.
10. Kaada taikina vuokaan pohjan päälle.
11. Aseta vuoka uuniin keskiasentoon. Aseta uunivuoka ritilälle juustokakkutäytön alle vedellä.
12. Paista juustokakkua noin 45-50 minuuttia, kunnes keskiosa ei enää heiluttele telinettä ravistellessa. Tämä ei ole tilanne, jossa keskelle laitetun hammastikun pitäisi tulla ulos puhtaana, tarvitset vain keskiosan kovettumista ja se jatkaa kovettumista jäähtyessään. Poista uunista.
Täyte
13. Täytettä varten lämmitä kuuma fudge-kastike niin, että se on kaadettavissa.
14. Kaada varovasti juustokakun keskelle ja anna seistä ja jähmettyä 15 minuuttia.
15. Vatkaa vispilällä varustetussa vatkaimessa kerma, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovat piikit.
16. Laita putkipussiin, jossa on koristekärki (käytin Wilton 2D:tä) ja kermavaahdon reunus reunan ympärillä.

Suositellut reseptit

Olut ja aamiainen aamulla? Toki miksi ei!? Tämä makea aamiainen, joka sisältää ranskalaista paahtoleipää ja lämmintä mustikkastout-kompottia, sopii täydellisesti suosikkikahvisi kanssa.

Resepti paahdetusta voikurpitsasta ja ruusukaalista pekonissa ja brown ale -vinegretteessä salvialla ja pekaanipähkinöillä - täydellinen syksyn lisuke!

Nämä TeaspoonSF.comin luomat olutkakarat valmistetaan amerikkalaisesta suosikkilageristasi, joka on kääritty pekoniin ja ruskealla sokerilla.

Fort Collins -panimo Fort Collins Coloradossa jakaa reseptinsä paahdetuista lampaankyljyksistä, joissa käytetään heidän Deiter dunkel -laageriaan.