Paahdettua voikurpitsaa ja ruusukaalia

Valmistusaika:45 minuuttia| Tuotto: 6

Ainesosat

• 1 kilo ruusukaaleja leikattuina ja neljäsiksi leikattuina
• 1 pieni kurpitsa kuorittu siemenet ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
• 1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
• 1 tl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 4 paksua savuspekoniviipaletta leikattuna ristikkäin 1/4 tuuman paloiksi
• 1 rkl hienonnettua salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi pilkottuna
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 4 unssia englantilaista olutta tai porteria
• 1 rkl tiukasti pakattu vaaleanruskea sokeri
• 1 tl Dijon-sinappia (valinnainen)
• 1 tl tuoretta salviaa hienonnettuna
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
• 1/2 kuppia pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä paahdettuja ja hienonnettuja

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 ºF. Sekoita ruusukaalit ja kurpitsa 3 rkl oliiviöljyn kanssa, cayenne muskottipähkinä, timjami, suola ja pippuri. Levitä tasaiseksi kerrokseksi foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille; paista 35 minuuttia tai kunnes haarukka on kypsä.
2. Paista sillä välin pekonia pannulla keskilämmöllä ruskeaksi ja rapeaksi 8-10 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
3. Kaada kaikki paitsi 1 rkl sulatettua pekonirasvaa pieneen kulhoon ja aseta sivuun. Lisää salottisipuli pannulla jäljellä olevaan rasvaan; keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen pehmeiksi 2-3 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli ja jatka keittämistä, kunnes se tuoksuu vielä 1 tai 2 minuuttia.
5. Lisätä ruskea ale ; hauduta 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon etikka ruskea sokeri sinappi ja salvia.
6. Kaada 2 ruokalusikallista varattua pekonirasvaa tasaisena virtana samalla sekoittaen jatkuvasti, kunnes vinegrette emulgoituu; mausta maun mukaan suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
7. Siirrä paahdetut vihannekset isoon kulhoon.
8. Lisää vinegretteä niin paljon, että se peittyy kevyesti (et ehkä tarvitse kaikkea) ja sekoita sitten pähkinät
9. Siirrä tarjoiluvadille ja peitä loput pekonit; koristele salvialehdillä

Heather

Heather Lewis on kirjoittanut BeerBitty.com oluen kanssa ruoanlaittoon omistettu reseptisivusto. Hän rakastui käsityöolueseen ja ruoanlaittoon asuessaan San Franciscossa ja vieraillessaan Toronadossa. Kun työ muutti hänet San Diegoon ja Austiniin, hän uppoutui paikallisiin olutkulttuureihin oppiakseen mahdollisimman paljon kaupasta. Vuonna 2012 hän jätti työnsä myyntianalyytikkona jatkaakseen uraa käsityöolutteollisuudessa. Hän asuu tällä hetkellä NYC:ssä basset-koiransa kanssa, missä hän on Brooklyn Breweryn toimintapäällikkö. Hän viettää vapaa-aikansa keittiössä matkustaen mahdollisimman paljon ja etsiessään uusia panimoita.

Suositellut reseptit

Nämä herkulliset kotitekoiset munkit valmistetaan suosikkimeripihkaoluesta (tai kokeile IPA:ta lisäpalaksi). Lisää ne kanelisokerilla ja aamiainen on tarjolla!

Tämä resepti uudesta keittokirjasta Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers -pääruoat ja jälkiruoat sisältävät Avant Garde -oluen, joka on puhdas, tasapainoinen olut, jossa on lohduttavia keksejä ja tuoretta leipää. Tämän oluen suhteellinen rapeus ja keskikokoinen runko on loistava vastakohta lampaan runsaudelle.

Herkulliset kullanruskeat ravut ja paahdetut maissifileet, jotka on tehty suosikkiwitbierilläsi, sopivat täydellisesti kesäateriaan. Rapu on vaihdettavissa rapukimpukkaksi tai kasvissyöjäksi Serrano-paprikaksi.

Nämä kanelisämpylät paistetaan puolituopin leveäsuisissa muuratuotteissa, jolloin niistä tulee kätevä mukaan otettava aamiainen tai hauska tapa lisätä persoonallisuutta oluenmakuiseen brunssiin. Useat oluttyypit toimivat hyvin pehmeän makean taikinan luomiseksi. Peruslaager on varma valinta, mutta älä pelkää haarautua ruskeaan olueen tai maustettuun olueen. Tarvitset hieman kärsivällisyyttä näiden rullien kanssa kahdella tavalla. Ensin taikina lepää ja kohoaa jääkaapissa 20-24 tuntia. Toiseksi se on tahmeaa taikinaa, joten käytä reilusti jauhotettuja käsiä ja pintaa työskennelläksesi sen kanssa. Se on sen arvoista, sen lupaan!