Valmista oluita Uuden-Englannin kala- ja äyriäishalut ruokittavaksi

Uuden Englannin talvet näyttävät kestävän ikuisesti, ja ensimmäiset hiutaleet todennäköisesti putoavat jonnekin Halloweenin tienoilla. Päivät lyhenevät ja kylmenevät ja päivän aurinko paistaa kokonaisuudessaan työmatkojen välissä. Maaliskuun puoliväliin mennessä ymmärrämme edelleen, että mitä tahansa säätä voi tapahtua (ja yleensä tapahtuu). Kun lumi jatkuu ja muuttuu pitkäaikaiseksi kevätsateeksi, uusienglannin asukkaat voivat vain haaveilla auringonpaisteesta ja merenelävistä.

[newsletter_signup_box]

Seafood Shacks New England ovat vanha perinne. Kun he avautuvat (serkkunsa jäätelökehkon kanssa) yleensä äitienpäivän aikoihin, he ilmoittavat kesän yksinkertaisen nautinnon saapumisesta. Viimeinen jatkuva lumi on kaukana. Kevään muta on kuivunut. Nämä pienet mökit täplittävät Uuden-Englannin rannikkomaisemaa Rhode Islandista Maineen. Näkymämme kallioisille rannikoille ja meren puolelle laskeutuville lokeille on meren antimien kausi.

lentävän koiran tavarat

Vaimoni on yläkoulun opettaja, joten kesällä hänen kalenterinsa on tyhjennetty. Täytämme nämä onnellisesti tyhjennetyt tyhjiöt päiväretkillä pitääksemme vatsamme täynnä simpukoita. Ratsastamme rannikkoa ja valtamerta oikealla puolellamme ja löydämme kala- ja äyriäismajakkeja, jotka ovat erikoistuneet mihin tahansa (hummeri) sämpylistä (sipuli)renkaisiin tuoreesta maissista paistettuun mihin tahansa.

( MATKUSTAA: 8 vierailevaa maatilapanimoa )

Koska nämä paikat ovat usein kausiluonteisia - eli ne toimivat vain tiettyinä kuukausina vuodesta - alkoholiluvat voivat olla enemmän haittaa kuin välttämättömyys. Tapa kiertää tämä on yritys, joka antaa asiakkaille mahdollisuuden tuoda omat oluensa.

Ja käsityöoluen tullessa valtavirtaan, jäähdyttimet, jotka tuomme niille suolaisille piknikpöydille, ovat täynnä enemmän olutvaihtoehtoja kuin koskaan ennen. Kyse on oikeiden oluiden löytämisestä tuoreimpien löytämiemme merenelävien kanssa.

Kalastaa

Mikään ei kunnioita New Englandin englantilaisia ​​juuria kuin perinteinen fish and chips. Se on klassinen ruokalaji, joka on helppo löytää, mutta vaikeampi hallita. Suosimme sitä paloina – kokonaisen leivitetty fileen sijaan – tarjoiltuna sanomalehteen käärittynä paksuiksi leikattujen perunoiden ja mallasetikan kanssa. Jätä vain pullo. Säilytä oluena old school mukavalla kevyellä porterilla tai stoutilla tai englantilaistyylisellä bitterillä.

Oluen pariliitosehdotuksia : Mayflower Porter Riverwalk Uncle Bob's Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( LUKEA: Panimot, jotka kannattaa kiertää )

Paistetut simpukat

Emme puhu tässä nauhoista. Puhumme niistä täyteläisistä makeista ja suolaisista nilviäisistä, jotka uppopaistetaan kaikkien rakastaman rapean kontrastin ansiosta. Haluat jotain, joka leikkaa noiden paistettujen simpukoiden rapeuden ja rasvan. Kun olet New Englandissa, nappaa New England IPA (vannolla, että niitä ei ole niin vaikea löytää täältä). Tuoreet merenelävät ja tuore IPA ovat paras yhdistelmä.

Oluen pariliitosehdotuksia : Tree House Julius Bissell Brothers Substance Austin Street Neverender

Hummerirulla

Koska olen hieman puolueellinen, suosikkini hummerirullani tulee Clam Shackista Kennebunk Mainessa. Kun istun piknikpöydissä ja nautin hummerikääröstä sekä majoneesia että lämmintä voita, ainoa olut, jonka haluan juoda, on Allagash White. Hummeri itsessään on dekadentti ja makea. Haluan oluen, jossa on vähän mausteisuutta ja ei liian täyteläistä. Allagashin lippulaiva on täydellinen.

Oluen pariliitosehdotuksia : Allagash White Newburyport Plum Island White Dogfish Head Namaste Port City Optimal Wit

Keitetty hummeri-illallinen

Joskus hummerirulla ei vain leikkaa sitä. Silloin perinteinen hummeriillallinen tulee peliin. Punta ja neljäsosa hummeria riittää. Ammattivinkki: Älä mene tätä suurempaan. Kysy keneltä tahansa hummeriasiantuntijalta, niin he kertovat sinulle silloin, kun liha on parhaimmillaan. Sanomalla, että sinulla on neljä kiloa painava hummeri, myönnät olevasi luuseri, jota huijattiin kuluttamaan enemmän kuin sinun olisi pitänyt.

Oluen pariliitosehdotuksia : Sixpoint Sweet Action Harpoon Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( MATKUSTAA: Suunnittele kesäolut )

Kampasimpukat

Kesällä kampasimpukoita on Uudessa Englannissa runsaasti, ja ne voidaan paistaa tai osana korkealuokkaista pastaruokaa, jossa on oliiviöljyä ja yrttejä. Kummassakin tapauksessa rakastan kampasimpukoiden yhdistämistä johonkin kevyempään spektriin, oli se sitten viiniä tai olutta, mutta myös jotain, jossa on vivahteita ja makua, joka erottuu itsestään.

Oluen pariliitosehdotuksia : UFO Hefeweizen Bell's Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez Family Brewing Crispy Little

Sinisimpukoita

Sinisimpukat on toinen pohjimmiltaan kesän ruokalaji esittelynsä vuoksi. Niistä on tarkoitus nauttia todella ruokalapun kanssa. Tarjoiltuna isossa kulhossa toista isoa kulhoa vastapäätä (kuorten heittämistä varten) simpukat maistuvat parhaiten valkoviinistä tehdyn liemen päällä ja salottisipuli on ateria, jossa kädet saa todella likaa. Pyyhi liemi grillatulla patongilla ja pese ne molemmat jollakin todella laadukkaalla.

vaate

Oluen pariliitosehdotuksia : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Katkarapu

Katkaravut ovat edelleen yksi suosituimmista kalaruoista monipuolisuutensa vuoksi. Se voi olla osa salaatteja tai pastaa; Se voi olla kylmä tai lämmin. Kesäisin Uudessa Englannissa se on sekä perinteisten Uuden-Englannin kala- ja äyriäiskeittiöiden että täpötäyntäisten rasvaisten paistettujen kala- ja äyriäislautasten peruspala. Koska monet näistä otuksista on niin helppoa syödä, on parasta napata helposti juotava pilsner, jotta et täytä itseäsi.

Oluen pariliitosehdotuksia : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams '76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Höyrystimet

Erottelemme höyrytetyt simpukat (tai höyrystimet) ostereista ja muista simpukoista, koska nämä ovat pehmeäkuorisia herkkuja, jotka höyrytetään ja tarjoillaan liemen ja voin kanssa. Ne ovat dekadentti alueellinen herkku, jonka on tarkoitus olla sotkuinen ja nielty massaksi. Sellaisenaan ahmattisuutemme saa nauttia laittamalla höyrylaivalautasen mukana jotain suurta, kuten tupla-IPA.

Oluen pariliitosehdotuksia : Alchemist Heady Topper Foam Brewers, joka on rakennettu läikyttämään Lawsonin hienointa Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tesselationia.

( KARTTA: Panimot lähellä Major League Baseball -stadioneja )

Sipulirenkaita

Mikään sipulirenkaat eivät ole mereneläviä, mutta ne ovat jokaisen suolansa arvoisen tienvarsiravintolan ruokalistalla. Parhaat sipulirenkaat ovat rapeita, ja taikina putoaa hiutaleiksi paljastaen kuplivat keltaiset sipulit. Ne ovat suolaisia ​​ja loistavia, ja ne kannattaa tällä kertaa yhdistää toisen tyylin maalaistalon aleen, jotka eivät ole niin kirpeitä, mutta lisäävät hieman mausteisuutta ja/tai humalaa.

Oluen pariliitosehdotuksia : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Brewery Ommegang Hennepin

Osterit/simpukat

Mikään ei sano kesästä kuin lautanen ostereita puolikkaalla kuorella käsin pöydän edessä. Riippumatta siitä, oletko taipuvainen lihottamaan niitä sellaisenaan tai piparjuuren tai mignonette-ruoan kanssa, sen kanssa on olutta. Meidän rahoillamme Damariscotta Riverin Mainen omat ovat legendaarisia. Yhdistä ne mihin tahansa tasapainoiseen maalaistalo-oleen.

Oluen pariliitosehdotuksia : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Barrel-Aged Saison Allagash Resurgum.

Kuten mikä tahansa, kesäkausi on ohikiitävää, mutta niin kauan kuin kylmälaukku on täynnä kylmää olutta, on helppo pitää auringonpaisteesta kiinni mahdollisimman pitkään. Vaikka New England Seafood Shack -kiertue ei edellytä New England -oluita, se auttaa. Tartu kavereihin ja avaa hummerin häntä ja pitkä poika yhtä aikaa.

Matt Osgood

Matt Osgood on kirjailija, jonka kotipaikka on New England, jossa hän asuu vaimonsa kahden lapsen ja koiran kanssa. Hänen teoksensa on esiintynyt The Atlantic Smithsonian Vicessa ja monissa muissa. Hän haluaa elämässään vain juoda vain maalaistalooluita ja syödä vain hummeria. Hänen pohdiskelunsa olutviinaurheilusta ja vanhemmuudesta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.