Engrained Brewery kylvää luonnonmukaista ajattelutapaa ja saa palkintoja

Engrained-panimo ja ravintola filosofia ylittää tyypillisen maatilalta pöytään -konseptin. Intohimollaan uudistavaan viljelyyn ja paikalliselle yhteisölle omistautuneella Engrained yhdistää tehokkaasti viljelijän ja kuluttajan välisen kuilun.

Brent ja Melissa Schwoerer rakensivat yrityksen perustan, joka koostuu neljästä periaatteesta: kestävä kehitys paikallisista raaka-aineista tehdä asioita niin kuin äiti luonto on tarkoittanut ja edistää positiivista kulttuuria.

Uskon vakaasti, että yritykset voivat olla muutakin kuin rahan ansaitsemista, Brent sanoo. Uskon arvoihin ja hyvän tekemiseen. Siksi aloitin yritykseni.

Engrained Brewery -panimolla on juuret maanviljelyssä

Tämä liiketoimintamalli heijastaa arvoja, jotka vaikuttivat Brentiin, joka kasvoi perheviljelijäyhteisössä lähellä Bloomington Illinoisia. Kukin Schwoererin pojista sai häälahjaksi 5 hehtaaria maata, joten hänen isovanhempansa vanhemmat, tätit ja sedät ja serkut asuivat naapureina.

uusia olutyrityksiä

Filosofia on yksinkertainen: Pidä huolta maasta ja maa huolehtii sinusta ja perheestäsi. Perheeni on edelleen sellainen. Jos joku tarvitsee jotain, tee se. Et ajattele mitä saat siitä irti, vaan teet sen, hän sanoo.

Itse asiassa 100 prosenttia Engraainedin ravintolassaan käyttämistä munista tulee läheiseltä Clover Hill Farmsilta, jonka omistaa ja hoitaa Brentin serkku.

Brent ja hänen vaimonsa Melissa olivat juuri perustamassa perhettä, kun Engrained Brewery and Restaurant -idea toteutui, joten muutama uhraus joutui tekemään. Panimon avaaminen ei ole helppoa. Ravintolan avaaminen on erittäin vaikeaa. Lisää orgaaninen ajattelutapa sekoitukseen ja on vaikea kuvitella, että voisi menestyä.

Ei pikanäppäimiä, vain intohimo ja ajaa

Se oli varmasti haaste. Mutta kun teet jotain, josta pidät ja olet intohimoinen, se ei tunnu niin pelottavalta tehtävältä, Brent sanoo. Varmistin vain, että keskitin aikani ja vaivani yritykseen ja perheeseen parin vuoden ajan. Ei televisiota. Ei urheilua.

Olisi ollut vaikea syyttää Brentiä tai Melissaa, jos he olisivat päättäneet ottaa muutaman pikakuvakkeen, mutta se ei ole heidän tyylinsä.

intercoastal panimo

Brentin intohimo työskennellä paikallisten viljelijöiden kanssa on käsinkosketeltavaa. Intohimo käy selvemmin esiin, kun hän kuvailee tarvetta työskennellä viljelijöiden kanssa, jotka jakavat hänen arvonsa uudistuvasta viljelystä ja terveen maaperän ylläpitämisestä.

Uusiutuva maatalous Vastuullinen maanviljely

Regeneratiivinen maatalous menee pidemmälle kuin yritys suojella maaperää tai välttää sen vahingoittamista; tarkoituksena on parantaa maapalloa, kuten sen viljelty Brent selittää. Esimerkiksi hyönteisiä tappavien kemikaalien sijaan viljelijät voivat kasvattaa kukkia, jotka houkuttelevat hyödyllisiä hyönteisiä. Tai kierrättää karjaa ja viljelykasveja siten, että se lisää maaperän ravinteita ja johtaa terveellisempään satoon ja eläimiin.

Regeneratiivinen viljely näennäisesti vastustaa suuntausta korjata sato sisältävät yhä vähemmän ravintoaineita yleensä maaperän uupumisesta ja kemikaalien käytöstä. Tämän suuntauksen syy on yksinkertainen. Ag-business, kuten kaikilla toimialoilla, kohtaa paineita saavuttaa suurin mahdollinen voitto, mikä voi johtaa käytäntöihin, jotka eivät ehkä ole kuluttajan edun mukaisia. Vaikka usein kuluttajalla ei ole epäilystäkään tästä käytännöstä .

Luomu- ja uudistava viljely tarjoaa oluen juojille mahdollisuuden maistaa ravitsemuksellisesti tiheistä ainesosista koostuvia panimoita, mikä tarkoittaa enemmän makua.

Paikallisten tuotteiden tehostaminen

Aivan kuten käsityöpanimoilla on isot oluthaasteensa, luonnonmukaista uudistavaa viljelyä harjoittavien paikallisten viljelijöiden on kilpailtava megatilojen kanssa. Käsityöpanimot, kuten Engrained, tarjoavat näille viljelijöille mahdollisuuden myydä tuotteensa säilyttäen dollareita paikallisessa taloudessa. Indeed Engrained Brewing hankkii 80 prosenttia humalastaan ​​(joka on pian 100 prosenttia) Illinoisin panimosta. Ja Engrainedin ruoka on niin paikallista, että voit maistaa sitä.

Mutta siinä ei vielä kaikki.

Pyrimme lisäämään vertikaalista integraatiota seuraavan viiden vuoden aikana. Ostimme juuri 22 hehtaaria Springfieldin ulkopuolelta [Illinois] Brent sanoo. Tavoitteenamme on aloittaa tuotanto ensi vuonna ja hyödyntää myös ravintolamiehistöämme. Kasvi. Sato. Mitä tahansa. Kausityö on iso ongelma maanviljelijöille, joten meillä on sisäänrakennettu työvoima, joka ei vain auta heitä, vaan se opettaa meille, kuinka se toimii. Ei mitään liian vaativaa, mutta ehkä puoli päivää työtä noin kuuden kuukauden välein.

Panimopubit ovat muunnoskohteita

Brentin tarkoituksena ei ole toimittaa kaikkia panimopubin ainesosia.

Haluamme tukea paikallisia tiloja. Haluamme kasvattaa vain sitä, mitä viljelijät eivät voi kustannusten tai muiden Brentin mukaan syiden vuoksi.

Hän aikoo myös kasvattaa omaa ohraaan. Se ei riittäisi tukemaan koko panimoa, mutta riittäisi tarjoilemaan muutama mikromallas paikallisesti humalattu olut.

Mitä enemmän henkilökunta tietää ainesosista ja niiden kasvatuksesta, sitä paremmin he voivat kouluttaa Engrainedin vieraita.

Sanon usein, että panimopubit ovat muunnoskohteita. Se avaa ihmisten silmät näkemään, mitä olutta voit kokeilla. Joten miksi emme voi tehdä sitä myös ruoan kanssa? Tämä on meidän näkökulmamme Brent sanoo.

Brentille ja Engrained Brewerylle jokin käsityöoluesta luo yhteisöllisyyden tunteen.

Se on vain joukko onnellisia ihmisiä, hän sanoo. Alkoholia on perinteisesti käytetty elämän juhlimiseen. Tämä kulttuuri on rakennettu käsityöyhteisöön, joten otamme sen vain askeleen pidemmälle.

Scotland ale

Mathew Powers

Vietettyään suurimman osan elämästään tornadoja jahtaaen Mathew päätti jahdata olutta kirjailijana historioitsijana ja juojana. Hänellä on kirjallisen viestinnän ja historian maisterintutkinto ja hän on julkaissut säännöllisesti painettuna ja digitaalisesti erilaisissa olut- ja väkevien alkoholijuomien julkaisuissa. Kun hän ei kirjoita (tai juo olutta), hän viettää aikaa perheen kanssa katsoen urheilua, lukemalla historiakirjoja ja haaveileen klassisista autoista, joihin hänellä ei ole varaa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.