Sam Adams julkaisee vuoden 2019 Utopias-oluensa tänä syksynä. (Boston Beer Co.)Joka toinen vuosi, kun Sam Adams julkaisee uuden Utopian, mietin niitä monia nautintoja, joita Utopias on tuonut minulle ensimmäisen versionsa jälkeen vuonna 2002, sen monimutkaisten portviini/sherry/konjakkimakujen kauneudesta ja sen edustamasta hämmästyttävästä panimosaavutuksesta. Teknisesti se on olut, mutta se on paljon enemmän.
california coast panimo
Se ei ole helppo valmistaa tai hankkia, mutta olen ollut onnekas, kun olen kokeillut jokaista vuosikertaa sen alusta lähtien. Oluttoimittajana minulla on myös ollut onni joskus jutella sen eri vuosikertoja valmistaneiden panimoiden kanssa.
Ensivaikutelmani on yleensä Utopian upea portvin tai sherryn tuoksu, vaikka se joskus tuntuikin lähemmäs konjakkia. Muita innokkaasti odottavaan nenääni leijuvia aromeja ovat tumma hedelmäinen tammivanilja ja joskus kahvi-toffee-rusinat tai vaahterasiirappi, jotka vaihtelevat julkaisusta toiseen. Koska se, mitä useimmat meistä yleensä haisevat, ennustaa, mitä me maistamme, tämä mehukas tuoksu ennakoi ylellistä monimutkaista kokemusta, jota odotan innolla. Se on ehdottomasti nenä, jonka toivoisin olevan saatavilla auton taustapeilin tuoksunraikastajaksi. Ostaisin niistä helposti kotelon.
2019 Utopiat Tasting Notes
Kuva kirjailijan vuoden 2017 Utopias vertikaalisesta maistelusta. (Steve Frank)Avattuamme uusia 28 % ABV 2019 Utopiaa ystävien kanssa hämmästyimme sekä portvin että konjakin ambrosiaalisesta tuoksusta miedolla alkoholipitoisella vaniljarusinalla ja ripaus karamellia – ennustus itse oluen herkullisista makuista.
Vuoden 2019 Utopias-oluella on esi-isiensä tapaan vuoden 2002 alkuperäisestä lähtien perinteinen vaahterasiirappirunko vuoden 1994 Sam Adams Triple Bockista, joka rikkoi vuosituhannen vaihteeseen johtaneen aikakauden ABV-tason esteet ja lopulta erilaiset utopiat (Utopii?). Tuoreena tuo 1994 Triple Bock maistui selvästi kutsumattomalta, sillä kasvoissa oli liikaa alkoholia, ylivoimaista makeutta ja vaahterasokeria. Sain kokeilla yhtä vuoden 1994 pulloista vuonna 2017 odottaen pahinta. Se oli pehmentynyt kauniisti ja tämä suku on nyt ilmeinen uusissa utopioissa.
Tämä panimosaavutus on erityisen merkittävä näinä päivinä, kun ABV-vaatimukset ovat yhä korkeammat, koska se saavutetaan kokonaan panimoprosessilla (tähtitieteellisesti korkeat oluet valmistetaan pakastetislauksella, joka ei ole luonnollinen käyminen). Boston Beerin perustaja/panimo Jim Koch mainitsi minulle kerran, että hänen mielestään maksimi saavutettavissa oleva ABV oli 30%. Mutta tiedän, että perusolut on ajan myötä saavuttanut yli 30 % ABV:n uskoakseni saavuttavan 33 %, mutta se sekoitetaan aina alas, koska Koch sanoo: Tavoitteena ei ole ennätys ABV-tasoja, vaan monimutkaisten makujen luominen.
Ajan myötä oluita on kypsytetty useissa erilaisissa puutynnyreissä yli 25 vuoden ajalta panimon muiden äärioluiden tynnyrikypsytettyihin Triple Bock -tynnyreihin, uudempiin kokeellisiin tynnyreihin ja tynnyreihin, kuten skotlantilainen Armagnac ja rommi. Sitten ne sekoitetaan Utopian lopullisen version saavuttamiseksi. Tämän vuoden perusoluet kypsytettiin Buffalo Trace Aquavit Carcavelos -viini- ja rubiiniporttitynnyreissä sekä ensimmäistä kertaa konjakki- ja Madeira-viimeistelytynnyreissä vaniljapähkinäinen ja tumma hedelmäinen aromi.
Tavoitteena ei ole ennättää ABV-tasoja, vaan luoda monimutkaisia makuja. Jim Koch Boston Beer Co.
Kysyin kerran Jim Kochilta, kuinka hän luo erityistä Ninja-hiivaa, jota käytetään utopioita varten. Hän selitti, että he ottavat eloonjääneet lähes 18 %:n ABV:n alkuperäisestä käymisestä ja viljelevät niitä elossa olevia hiivoja toistaen prosessia, kunnes ne saavuttavat halutun tason (tai tason, jonka yli olut ei voi ylittää). Kysyin häneltä myös, ruokitaanko selviytyneitä hiivoja monimutkaisempia sokereita lopussa ja hän sanoi: Päinvastoin! Lopulta he saavat yksinkertaisia sokereita. On mahtavaa kuvitella vuosien huolenpitoa ja kokemusta jokaiseen Utopiapulloon.
( LUKEA: Ennen Mottia Pientä oli legenda Kate Suuresta )
Utopiat vanhenevat kauniisti
Nyt odotan innolla, että tämä uusin vuosikerta liittyy kellarissa jäljellä olevien entisten vuosikertojen pulloihin perinteiseen pystymaistamiseen jokaisen uuden julkaisun kunniaksi. Vuonna 2017 vanhin pullo, 8 vuotta vanha 2009 Utopias, oli vanhentunut hyvin portvinomaisella viimeistelyllä ja kevyellä makeudella, joka vaihtui jälkimaussa kuivuuteen. Vuosina 2013 ja 2015 Boston Beer julkaisi pulloja sekä perusolutta että myöhemmin lopullista sekoitettua versiota. Kussakin tapauksessa lopullinen versio oli paljon monimutkaisempi, vähemmän makea ja paremmin sekoitettu alkoholi. Kiitos blendereille.
osteripanimoyhtiö
Kun otetaan huomioon työaika tynnyreissä varastotilassa, sokerin ja hiivan hallinta ja jatkuva panimohuomio, mietin joskus, tekeekö Boston Beer voittoa utopialla – tai välittääkö siitä. Sitten muistan varhaisen keskustelun Kochin kanssa, joka sanoi: 'Olemme kuin Starship Enterprise: Menemme sinne, missä yksikään panimo ei ole aiemmin käynyt.' Epäilen, että se on todellinen motivaatio.
Steve Frank
Steve Frank on pitkäaikainen oluttoimittaja, joka asuu D.C:n metroalueella. Steve on puolet Brews Brothersista, joka kirjoittaa artikkeleita ystävänsä ja toimittajatoverinsa Arnie Meltzerin kanssa kymmeniin julkaisuihin, mukaan lukien American Brewer ja Mid-Atlantic Brewing News lähes kolmen vuosikymmenen ajan. Steve pitää klassisesta musiikista kuntosalilla, joka ulkoiluttaa koiraansa Barleya C:llä
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
