Useimmat käsityöoluen juojat olisivat samaa mieltä siitä, että rakastamme monimutkaisuutta oluissamme. Voimakkaat maut, hienovaraiset vivahteet ja luonteen syvyys tarjoavat lähes loputtoman nautinnon ja symposiumin mielipiteistä ja uskollisuuksista.
Katsokaamme siis joitain nousevia jyviä, joilla on ollut suurempi rooli oluissamme panimoiden pyrkiessä monipuolistumaan ja erottumaan jatkuvasti laajentuvassa käsityöoluen maailmassa.
panimo india pale ale
Lisäjyvien lisääminen
Useimmat meistä yhdistävät sanan 'lisäaine' suurten panimoiden oluisiin, mutta älä huolestu. 'Lisäaine' tarkoittaa lisäystä tai täydennystä, ja sitä käsityöoluen erikoisjyvät tekevät. Näitä jyviä käytetään ohran lisänä parantamaan elämystä, laajentamaan makua tai paisuttamaan suutuntumaa. Jyvät, joihin viittaan, ovat kaurapuuro, ruis ja vehnä.
Nautitpa sitten kaurapuuron suuresta suutuntumasta, jäykistele ruis-P.A. tai vehnäoluen virkistävän kevyt juotavuus johtuu suurelta osin oluesi syvyydestä ja persoonallisuudesta lisäaineista. Yllättäen näitä jyviä on käytetty oluissa satoja vuosia ja ne ovat nyt ilmaantuneet uusilla tavoilla.
Ruis
Vaikka joihinkin eurooppalaisiin oluttyyleihin on kuulunut ruis vuosisatojen ajan, se on yleisimmin yhdistetty viskiin täällä Yhdysvalloissa. Viime aikoina se on kuitenkin rikkonut rajojaan ja esittänyt itsensä amerikkalaiselle käsityöolutmaailmalle.
Ruista käytetään usein ohran lisänä luomaan hybridejä klassisista tyyleistä. Ruis lisää olueseen rapeaa hieman mausteista ja joskus kuivaakin näköä. Ruis-P.A. esimerkiksi sillä on yleensä terävä reuna ja raikas erottuva maku yleensä viimeistelyssä.
Kaupallisia esimerkkejä
- Cane ja Ebel (punainen ruis-olu) | Two Brothers Brewing Co. | WarrenvilleTHE
- Hop Rod Ruis (ruis IPA) Bear Republic Brewing Co.
- Red's Rye IPA | Perustajat Brewing Co.
- Rikas Harpoonin panimo
- Ruthless Rye (IPA) | Sierra Nevada Brewing Co. | CA poika
- Wookey Jack (musta ruis IPA) | Firestone Walker Brewing Co.
Saksalaistyylinen ruisolut
Saksalaistyylinen Roggenbier Oluttuomarin sertifiointiohjelma (BJCP) luokittelee Roggenbierin erikoisolueksi, joka on alun perin valmistettu Regensburgissa Baijerissa, erottuvammaksi muunnelmaksi dunkelweizenistä, jossa käytetään mallasruista mallasvehnän sijaan.
vaahtopääolut
Pidetään Roggenbier mukaan World Beer Cup ® viljalaskussa tulee olla vähintään 30 prosenttia ruista ja joissain tapauksissa jopa 65 prosenttia, mikä on vaikuttavaa, sillä ruista on historiallisesti vaikea käsitellä pääviljana. Näillä oluilla on tyypillisesti keskiraskas suutuntuma, terävä ruismaku, ja niihin on usein infusoitunut weizen-hiivan maku ja aromi.
Kaupallisia esimerkkejä
- FATE Nornit FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Norm on paskiainen | Ikävä panimo
- rogue roguebir mehu | Rogue Ales |
Kaurapuuro
Kaurapuurolla on varhaiset juuret myös panimossa; kauraoluita valmistettiin lyhyen aikaa 1500-luvulla, mutta ne kuolivat nopeasti pois, koska viljalaskussa käytettiin pääasiassa kaurahiutaleita. Kaurapuuro teki paluun, kun skotlantilainen panimo James Maclay valmisti kauramaltasta stoutia vuonna 1895. 1900-luvun alussa kaurapuuroa käytettiin lisäaineena, mutta hyvin pieninä määrinä ja joskus alle 1 prosentin viljalaskusta.
Nykyään tästä viljan viljasta on tulossa lähes ensiarvoisen tärkeä Englantilaistyylisiä kaurapuurostautteja
Kaupallisia esimerkkejä
- B.O.R.I.S. The Crusher (imperial oatmeal stout) | Hoppin’ Frog Brewery
- Kahvi Kaurapuuro Stout | Good People Brewing Co. | Birmingham AL
- Dragonstooth Stout| Elysian Brewing Co. | Seattle WA
- Nitro Oatmeal Stout | Perustajat Brewing Co.
- Kaurapuuro Stout | Ipswich Ale -panimo | Ipswich MA
- Kaurapuuro Stout | Marmoripanimo | Albuquerque NM
Vehnä
Jos olet käsityöoluen juoja, olet epäilemättä maistanut tämän kevyen ja virkistävän lisäyksen (muista, että se ei välttämättä ole huono sana!) Vehnän käyttö oluessa jakaa lähes ohran vanhaa perintöä.
Mainostetaan suosittuja lajikkeita, kuten tummaa vehnää hefeweizen weizenbock witbier lambic vehnäolut on niin monipuolinen, että se nauttii niin suuresta suosiosta maailmanlaajuisesti kuin voit saada.
Löydät saksalaisia oluita, joissa käytetään mallastettua ja mallastamatonta vehnää tai vehnän ja ohran seosta. Usein saksalaisten vehnäoluiden makuja ohjaavat hiiva ja esterit.
North Hampton nh -panimo
Jos etsit vehnäolueesi maltaista makua, amerikkalaistyylinen hefeweizen on hyvä paikka aloittaa. Huomaat, että näillä on yleensä maltainen profiili ja hiiva antaa vähemmän makua.
Malttaamatonta vehnää löytyy belgialaisesta witbieristä. Maku on hieman terävämpi kuin mallasissa ja olut on todennäköisesti sameampaa.
Lisätyyleillä, kuten Kristallweizen-valkoolut Berliinin weisse nälkäinen
Kaupallisia esimerkkejä
- Easy Street Wheat | Odell Brewing Co. | Fort Collins CO
- Halcyon suodattamaton vehnä | Tallgrass Brewing Co.
- Manavehnä | Maui Brewing Co. | 'Lahaina hei
- Summer Session Ale | Peak Organic Brewing Co. | Portland ME
- Suodattamaton vehnäolut | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Vallonian Witbeir | Badger State Brewing Co. | Green Bay WI
Lisäaineiden maailma on lisännyt monimuotoisuutta oluissamme nykyään. Juotpa sitten rapeaa katkeraa ruista-P.A. vilvoitella kesäpäivänä jollakin monista vehnätyyleistä tai nauttia suuresta suutuntumasta kaurapuuro stout pitää mielessä, mitä nämä usein huomiotta jätetyt jyvät vaikuttavat.
Allan Wolfe
länteen ja alas idaho Springsistä
Allan Wolfe on innokas käsityöoluen harrastaja freelance-kirjailija kotipanimo ja alkoholin tuntija. Hän on kirjoittanut useisiin julkaisuihin, mukaan lukien omalle verkkosivustolleen. Hän on myös työskennellyt ahkerasti start-up-yrityksensä Iconic kanssa. Allan on aina valmis keskustelemaan olutalkoholeista ja sikareista, joten ota rohkeasti yhteyttä häneen sosiaalisessa mediassa!
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
