8 panimoa oluesta, joka muutti heidän elämänsä

Kokin kiertueessa: Täydellistä ateriaa etsimässä Anthony Bourdain jäljittelee elämänsä ainutlaatuisen ruoan etsintää tarinalla, joka kerrotaan ostereille, joita hän söi lapsuuden kesinä Ranskassa. Meillä kaikilla on se hehkulamppu, joka katalysoi elämämme suuntauksia. Käsityöpanimot voivat muistaa sen oluen, joka sai heidät ymmärtämään, mitä oluella voi tehdä. Ja mitä he voisivat tehdä oluella. Yksinkertainen pale ale tai stout kauniisti - ja paikallisesti - voi olla vastuussa heidän uratavoitteistaan. Ja oluen juojat ovat puolestaan ​​velkaa niille vaikutusvaltaisille käsityöoluille. Siksi olemme kysyneet kahdeksalta panimolta heidän ensimmäisestä tai ensimmäisestä mieleenpainuvasta käsityöpanimostaan ​​ja siitä, mitä se heille merkitsi.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Yhteisomistaja Matt Tarpey leikkasi hampaansa arvostetuimmissa ja jännittävimmässä panimossa ennen avaamista Veil Brewing Co. keväällä 2016. Hän suoritti kaksi oppisopimuskoulutusta Cantillonissa Brysselissä työskenteli vuoropanimona Alkemisti ja avusti Shaun Hilliä Hill Farmstead . Kahden vuoden ja olemassaolonsa muutoksen aikana The Veil on vakiinnuttanut itsensä käsityöoluiden pyhiinvaelluskohteeksi. Tarpey mainitsee kaksi tiettyä yhdysvaltalaista panimoa yhdessä belgialaisen oluen kanssa olutkiinnostuksensa sysäyksenä, joka sai myöhemmin liikkeelle hänen uransa: Koiran pää 90 minuutin IPA Sierra Nevada Pale Ale ja Chimayn Grand Reserve (sininen).

Muistan [kokeilleni] niitä vuoden 2006 tienoilla. Norfolk Virginiassa oli muutamia käsityöoluita/belgialaisia ​​oluita käsitteleviä baareja, joissa muutama ystävä ja minä kävimme usein; se oli todennäköisesti siellä. Nuo kolme olutta todella avasivat silmäni kuinka mahtavaa ja erilaista belgialainen ja käsityöolut voisi olla. Oli niin monia muita oluttyylejä, että minulla ei ollut aavistustakaan. Se ei johtanut välittömään kiinnostukseeni jatkaa uraa käsityöoluen parissa. Mutta noin neljä vuotta myöhemmin rakkauteni belgialaista ja käsityöolutta kohtaan herätti kiinnostukseni vapaaehtoistyötä käsityöpanimoon saadakseen lisätietoja oluen valmistusprosessista. Tämä vapaaehtoistyömahdollisuus sai minut rakastumaan prosessiin ja alaan. Sieltä tiesin, että minun oli tehtävä kaikkeni tullakseni panimoksi.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Sitä laskutetaan usein metallipäiden johtamana panimona. Koska TRVE panimo Vuonna 2012 avattu kirjailijat ja vierailijat ovat puhuneet makaaberista musiikista ja mustaseinäisestä kallokoristetusta sisustuksesta. Perustaja Nick Nunns on puhunut tarkoituksellisesta tehtävästä tehdä asiat eri tavalla ja erottua panimokokemuksesta. Älä kuitenkaan sekoita headbanging-tunnelmaa temppuihin. TRVEn ainutlaatuisuuden keskiössä on olutvalikoima, joka kokeilee vanhoja ja uusia tekniikoita. Oluet nostavat jatkuvasti maun ja laadun rimaa.

tölkin keittäminen

Taproomin luonnoslista on järjestetty yhdellä kulttuurilla fermentoiduilla oluilla, jotka on fermentoitu useilla hiivoilla ja bakteereilla, sekä spontaanisti käyneistä coolship-oluista. Nunnat osoittavat Kiven panimo ’s Arrogant Bastard Ale varhaisena motivaationa hänen nousulleen olutmaailmassa. Ja hän sai ohittaa vuosien massatuotannon lager-juomisen, jonka monet ovat kokeneet ennen ensimmäistä käsityöpanosta.

Ensimmäinen käsityöolut, jonka juon, oli ensimmäinen olut, jonka olen koskaan juonut. Huonetoverini päättivät hankkia minulle Ylimielisen paskiaisen, jonka he sanoivat, että se sopi minulle silloin. [Hän nauraa.] Se oli varmasti melko iso olut aloittaa. Ja se oli tavallaan ylivoimainen kokemus, hän sanoo. Se ilahdutti minua hieman; En ollut koskaan maistanut mitään näin katkeraa. Se oli niin dramaattisesti erilainen juoma kuin mikään, mitä olin kokenut.

Siitä lähtien olen juonut vain käsityöolutta. En ole koskaan ollut kiinnostunut massatuotettavista oluista tai lagereista.

juomalaskin bac

Andrew Witchey Dancing Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburghin Tanssiva Gnome Beer on tehnyt itselleen nimeä utuisen IPA-kolinauksen keskellä. Panimon lokakuussa 2016 avautumisesta lähtien perustaja Andrew Witchey on kiinnittänyt erityistä huomiota yksityiskohtiin ja laatuun. Joten jopa väsyneimmät mehukkaan oluen juojat näkevät, mikä Dancing Gnomessa on erikoista. Siinä on erilainen ote kaikkeen humalamakuiseen pakattuun ja suodattamattomaan. Haastattelussa Hop Culture Witchey määritteli Dancing Gnome -oluen harkitusti suunnitelluksi. Aina hyper-tuore ja ehdottomasti hyppää eteenpäin. Näin määrittelemme koko brändimme.

Witchey aloitti Dancing Gnomen avaamisen opiskeltuaan American Brewers Guildissa Vermontissa ja panostamalla sitten Brew herrat . Kuten Nunns Witcheynkin intohimo alkoi hänen ensimmäisestä oluesta, joka sattui olemaan käsityöpanimo.

Tämä kuulostaa hullulta, mutta se on rehellinen totuus: ensimmäinen olut, jonka olen koskaan juonut – ja tarkoitan kirjaimellisesti, ei vain käsityötä – oli savustettu pekoni stout tynnyrissä nimeltä Oink Oink Ale [North Country Brewingissa Slippery Rock Pennsylvaniassa], hän sanoo. Se oli varmasti ikimuistoinen ja sai minut kokeilemaan melkein mitä tahansa olutta, jonka sain käsiini. Huolimatta siitä, kuinka nautittavaa tuo tietty olut oli, se oli ensimmäinen johdatukseni ymmärtääkseni oluen maku- ja aromimahdollisuuksien ulottuvuutta ja laajuutta.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop alkoi kokeilla omaa kotipanimoaan yliopistossa ja päätti muuttaa harrastuksensa sivuharrastukseksi. Vuoden 2014 kihlajuhlissa hänen vieraansa rakastivat todella hänen valmistamaansa tynnyrissä kypsytettyä imperial stoutia. Harrop ei ole luopunut toisesta työstään ja toisesta intohimosta. Kirjanpitäjänä hän jongleeraa monipuolisia työtehtäviä. Tuotos Horus Aged Ales ensimmäisenä vuonna 2017 ei siis ole pieni saavutus. Horus keskittyy tynnyrissä kypsytettyihin oluihin ja yhteistyöhön muiden merkittävien panimoiden kanssa. Suoraan portista ulos Harrop teki yhteistyötä mahtavalla 55 eri panimolla. Hän luonnehtii kourallisen erilaisia ​​oluita ja niiden eri vaikutuksia omaan ajotaitoonsa vaikuttamiseen.

Tämä kysymys sai minut todella ajattelemaan. Koska niin monilla oluilla on ollut valtava vaikutus panimoon elämäni eri vaiheissa. Ensimmäinen käsityöolueni oli Stone Arrogant Bastard Naja’s Placessa. Ensimmäinen käsityöolut, josta pidin, oli Lentävä Koira 's Gonzo [keisarillinen portteri]. Ensimmäinen lambic oli Cantillon Gueuze. Ensimmäinen olut, johon vaihdoin, oli Dark Lord [venäläinen imperial stout]. 3 Floydia . Join Plinius Vanhin melkein päivittäin. Ensimmäinen ohraviinini oli Keskiyön aurinko 's Arctic Devil. Samichlaus avasi silmäni näkemään, mitä olut voisi olla. Lempiolueni on välissä nostettuna Kuhnhenn' s Bourbon Barrel-Aged Ohraviini ja Kadonnut Abbey konjakkitynnyrissä kypsytetty Angel's Share.

Mutta olut, joka auttoi minua jatkamaan oluturaa, oli Funk Factory Geuzeria ’s White Lodge Reserve [valmistettu O’so Brewing Company ]. Kolmen eri vuoden amerikkalaisen lambic-tyylisen oluen sekoitus yllätti minut täysin. Se oli pohjimmiltaan perinteisillä spontaaneilla menetelmillä Wisconsinissa Belgian sijasta valmistettu gueuze.

Tämä liittyy siihen, että blenderillä ja omistajalla Levi Funkin kanssa jaamme paljon yhtäläisyyksiä. Se, että hän työskentelee päätoimisesti taloustieteilijänä olutbisneksen lisäksi, teki tästä oluesta entistä erikoisemman. Kun join tätä äärimmäisen monimutkaista olutta ja kuulin hänen tarinansa, se antoi minulle viimeisen sysäyksen, jota tarvitsin jatkaakseni unelmaani panimosta ammattimaisesti. Nähdä, että oli mahdollista tasapainottaa kaksi uraa ja tuottaa niin uskomaton tuote, tuli todella kotiin. White Lodge Reserve oli täynnä sitä funkia, joka perinteisesti korreloi tämän belgialaisen tyylin kanssa, ja siinä oli aavistus sitruunabarnyard-kypsytettyä juustoa ja rypälemehua kuivalla Brett-täytteisellä viimeistelyllä. Se on olut, jota en koskaan unohda!

pyhän kaupungin panimo charleston

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

Olut on Brock Wagnerin veressä. Hänen elämäkertansa päällä Pyhä Arnold Verkkosivusto alkaa hänen isoisoisoisoisästään, joka avasi nykyisen San Franciscon Wagnerin oluthallin (nykyään The Saloon) vanhimman olemassa olevan baarin. Wagner kokeili investointipankkitoimintaa kuusi vuotta ennen kuin antoi periksi rakkaudelleen olutta kohtaan. Hän avasi Saint Arnoldin vuonna 1994, jolloin teksasilaiset eivät olleet kiinnostuneita käsityöoluista. Panimo voitti nopeasti Texasin ja sen vierailijat suurelta osin vanhanaikaisen hyvän suullisen tiedon ansiosta. ja tietysti Wagnerin reseptejä. He kulkevat mestarillista rajaa luovan ja klassisen välillä. Saint Arnold auttoi käynnistämään Houstonin artesaaniolutmaailman, joten mikä auttoi käynnistämään sen perustajan rakkauden olutta kohtaan?

Ensimmäinen olut, joka muutti käsitykseni siitä, mitä olut voisi olla, oli a Christian Moerlein lager Hudepohl Brewing Companylta Cincinnatista. Vuosi olisi ollut noin 1981. Vaikka se ei teknisesti ollutkaan käsityöolut, se nähtäisiin sellaisena nykyään. Muistan, että sitä mainostettiin valmistettuna Saksan oluen puhtauslain Reinheitsgebot mukaisesti (josta en ollut koskaan ennen kuullut).

Isäni ja minä pelasimme tennistä ja sen jälkeen hän jakoi oluen kanssani. Yleensä se oli Bud tai Meister Brau. Nautin oluen jakamisesta isäni kanssa, mutta en voi sanoa, että rakastin olutta. Kun avasimme Christian Moerleinin, näkemykseni muuttui. Siitä alkoi rakkauteni olutta kohtaan.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Kanton MA

Yksi maan suosituimmista ja hypettävimmistä panimoista sai alkunsa yksinkertaisesta rakkaudesta olutta ja sitä ympäröivää yhteisöä kohtaan. Kun he menivät naimisiin, JC ja Esther Tetreault tiesivät, että he halusivat perustaa panimon ja tehdä siitä todellisen kokoontumispaikan. Kun Estherin äiti oli antanut heille viininvalmistuspakkauksen, he lähtivät kotipanimokilpailuihin. Trillium Brewing Company avattu vuonna 2013.

Ne eivät ole lakanneet kasvamasta sen jälkeen. Tiukat alkoholilisenssilait olivat aiemmin rajoittaneet Trilliumin vain oluen ostamiseen, mikä tarkoittaa, että paikan päällä ei nautittu. Esther on puhunut äänekkäästi haluavansa nähdä tuon alkuperäisen panimo-yhteisönäkyvyyden läpi. Ja niin Tetreaults ovat laajentaneet alkuperäisiä Fort Pointin (Etelä-Bostonin) kaivauksia ravintolan ja panimon avulla. Canton Massachusettsissa on myös kausiluonteinen puutarhatila Bostonin keskustassa ja tuleva maatilapanimo Connecticutissa. Trilliumin fanit ilmaisevat tukensa esiintymällä joukoittain villioluiden tuplakuivahumalaisille IPA-saisoneille ja goseille. Vaikka Esther on pitkäaikainen oluen ystävä, hän voi havaita yhden oluen erityisesti vaikutuksena Trillium-olueen.

Yksi ensimmäisistä käsityöoluista, jolla oli syvällinen vaikutus minuun ja tapaan, jolla halusimme lähestyä laatua ja luovuutta Trilliumissa oli Hill Farmsteadin kaksoisgalaksi [Imperial IPA]. Luulen, että se oli ensimmäinen kerta, kun join Galaxy-humalaa sisältävää olutta. Ja tiesimme, että se oli ainutlaatuinen makuprofiili, jonka halusimme sisällyttää lippulaivaamme IPA:han. Trooppisten hedelmien maun voimakkuus ja Hill Farmsteadin sitoutuminen laatuun ja erinomaisuuteen asettavat riman lähestymistapaamme luoda Trilliumin ensimmäinen IPA.

kivi keisarillinen venäläinen stout

( MATKUSTAA: Panimobrunssit tulet rakastamaan )

Paul Wasmund Barrel -kulttuurin panimo ja sekoittaminen | Durham NC

Ensimmäinen asia, jonka saatat ajatella kuultuaan Tynnyrikulttuurin panimo ja sekoittaminen on väri. Vain hieman yli vuoden vanha Durham North Carolina -panimo on erikoistunut tammikypsytettyihin ja hedelmäisiin oluisiin - tai slusheisiin. Kirkkaanpunaiset persikat ja jopa vihreät täyttävät sen sosiaalisen median syötteet sekä fanien syötteet. Linja muodostui iltana ennen ensimmäistä pullon vapauttamista. Barrel Culture alkoi vahvasti ja on sijoittunut mukavasti seuraavaan kulttiluokkaan. Pääpanimo Paul Wasmundille ei ollut vieras oluen kokeelliset tekniikat ja suuret maut. Bond Brothers -olutyhtiö Caryssa Pohjois-Carolinassa. Wasmund on viettänyt uransa käsityöolutmaailmassa. Hänen kiinnostuksensa alkoi melkein heti, kun hän sai laillisesti luvan käyttää sitä.

Ensimmäinen olueni 21-vuotiaana tuli vain minuutteja puolenyön jälkeen Asheville North Carolinan keskustassa. Olin pienellä musiikkipaikalla tapaamassa paikallista bändiä ja kun puolenyön aikoihin tuli yksi bändikaveri osti minulle Foothills Brewing Kansan portteri. Muistan, että olin aivan järkyttynyt siitä, että olut ei ollut oljenvärinen – innostuin heti ja minun piti tietää, miten tämä olut valmistettiin. Kuukautta myöhemmin olin ostanut homebrew-sarjan ja loppu oli historiaa.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Ystävät Kevin Antoon Jamie Lee ja Jared Welch muuttivat Nashville Tennesseen vuonna 2007 työskentelemään teknologiayrityksessä. Heidän rakkautensa olutta kohtaan voitti kuitenkin heidän työtavoitteistaan. Avaaminen Southern Grist vuonna 2016 trio liittyi Nashvillen suhteellisen nousevan mutta nopeasti tarttuvan käsityöolutskenen riveihin. Heidän sijainnistaan ​​kaupungin itäpuolella tuli paikka, jossa paikalliset ja turistit voivat kokeilla tupla-IPA-oluita, joissa on laktoosiruskea olut makadamiapähkinöillä ja hapokkaita hedelmäisiä oluita. Se on itse asiassa sellainen keskus, että oluttekniikan ammattilaiset avasivat toisen sijainnin kaupungin toiselle puolelle. Antoon muistaa oluen, joka inspiroi hänen uramuutosta.

Siihen asti kun minulla oli Gumballhead, 3 Floyds Olin elinikäinen Miller Lite -juomari. Kehon hop -profiili ja viimeistely herättivät, että olut voi olla muutakin kuin vesitetty lager. Tämä ajatus oluen kokeilemisesta ja innovoinnista 'jättimerkkien' ulkopuolella johti ensimmäiseen kotikeittiööni muutamaa kuukautta myöhemmin.

Paras ystäväni (ja nyt yksi Southern Gristin perustajista) Jamie Lee ja minä aloimme valmistaa erilaisia ​​hedelmiä, humalaprofiileja ja viljaa. Muutaman vuoden kotioluemme kauppaa juhlissa tapasimme pääpanimomme Jared Welchin, joka aloitti liiketoimintasuunnitelmamme Southern Gristille… ja loppu on historiaa. Kokeilu ja jatkuva innovointi ovat edelleen panimomme ydinarvo.

karl strauss panimoyhtiö carlsbad ca

Mikä oli peliäsi muuttava oluesi?

Näiltä pelin mullistavilta panimoilta kuuleminen, mitä he muistavat varhaisista oluttapaamisistaan, on muistutus siitä, kuinka erikoista jokainen artesaaniolut voi olla. Ajattele sitä: mikä oli se olut, joka muutti näkökulmasi tai sai sinut ajattelemaan oluesta toisin? Vaikka et toimisi alalla, panimo, joka saa sinut innostumaan oluesta ja kokeilla kaikkea uutta, mitä voit, on melko iso juttu.

Courtney Isemman

Courtney Iseman on Brooklynissa asuva kirjailija, joka käsittelee ruokajuomia ja kulttuuria, mutta enimmäkseen käsityöolutta myyntipisteille, kuten Craft Beer

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.