French Twist: Coloradon ulkoalue avaa etuvartioaseman Alpeilla

Vuonna 2016 kaksi armeijan veteraania Lee ja Emily Cleghorn löysivät oluelle uuden tarkoituksen Kalliovuorten sydämessä Frisco Coloradossa.

Kahdeksan vuotta myöhemmin Outer Range Brewing Co. on tunnettu IPA:staan ​​ja ulkoilmahengestä. Ei ollut yllätys, kun sen perustajat päättivät avata toisen panimon - mutta

Monet panimot avaavat toisia toimipisteitä Coloradossa, koska lisenssi sallii sen. Mutta olemme Outer Range – emme aio avata toista paikkaa kadun varrella. Emily sanoo muistelevansa aikaa, jolloin Friscoa pidettiin jo rohkeana valintana aloittaa yrityksensä.

Ranska ei tapahtunut vahingossa; se alkoi ystävyydestä. Ennen ensimmäisen panimonsa avaamista Lee ja Emily kävivät Columbia Business Schoolissa vuonna 2014 ja molemmat valmistuivat kaksi vuotta myöhemmin kauppatieteiden maisteriksi. Kate ja Charles Saksik ranskalainen pariskunta teki samoin.

Muutimme New Yorkiin samaan aikaan ja he olivat ensimmäiset ihmiset, jotka tapasimme orientaatiopäivänä, Kate muistaa. Tajusimme, että olimme naapureita ja yhtyimme nopeasti. Leen ja Emilyn kanssa Kate ja Charles huomasivat, että mikropanimot aloittivat kotipanimon ja tekivät sen, mitä läheiset ystävät joskus tekevät: tekivät liian kunnianhimoisia suunnitelmia.

Alusta alkaen Lee kertoi meille suunnitelmistaan ​​avata panimo, josta tulisi Outer Range Charles, sanoo. Hänen pitkän aikavälin tavoitteensa oli kansainvälistyminen, ja hän sanoi, että 'et tiedä sitä vielä, mutta aiomme tehdä sen yhdessä ja se tulee olemaan Ranskassa.'

Ystäväryhmä viihdytti ajatusta tämän idean toteuttamisesta aina kun he tapasivat, mutta Cleghornit olivat kiireisiä Coloradossa ja Saksikit muuttivat Lontooseen vuonna 2017. He kaikki ajattelivat, että se olisi vain unelma.

Silti marraskuussa 2023 parit avautuivat Outer Range Ranskan Alpit panimopubiravintola ja kahvipaahtimo Sallanchesissa, pikkukaupungissa Haute-Savoiessa lähellä Italiaa ja Sveitsiä. Päättäneet tuoda Coloradon mielentilan mukanaan Lee ja Emily oppivat myös omaksumaan ranskalaisen elämäntavan ja sulautumaan paikalliseen yhteisöön.

Vuorikuume

Outer Rangen viisivuotispäivänä Lee ja Emily alkoivat vakavasti miettiä, mitä tehdä seuraavaksi. Heidän ystävyytensä Charlesin ja Katen kanssa sekä potentiaali, jonka he näkivät Ranskan markkinoilla, auttoivat heitä tekemään päätöksen.

Lee ja minä vietimme häämatkamme Ranskassa 13 vuotta sitten ja päätimme sen Pariisissa. Kahviloissa näkisi pääasiassa viiniä. Nyt kuljet samojen kahviloiden ohi ja näet utuisia IPA:ita, Emily sanoo. Craft-olut on kasvanut räjähdysmäisesti ja IPA-segmentti johtaa markkinoita – se on meidän juttumme!

Heidän toivelistansa ihanteellisen sijainnin löytämiseksi oli aluksi yksinkertainen: sen täytyi olla vuoristossa. Sallanches kuulosti nopeasti täydelliseltä istuvalta. Sallanchesissa on aito vuoristoelämä ja todellinen yhteisö, joka asuu täällä ympäri vuoden. Se ei ole lomakaupunki, mikä tarkoittaa myös sitä, että se on hieman edullisempi.

paras lime-olut

Siellä tiimi tottui nopeasti molemmissa paikoissa Wyatt Holwagnerin brändipäällikön mukaan. Olin yllättynyt, kun kuulin ensimmäisen kerran projektista [avaaminen Ranskassa], mutta kun aloin matkustaa sinne, oli järkevää, hän sanoo. Se tuntuu todella samanlaiselta Coloradossa, jossa on paikallista joukkoa hiihtäjiä ja lumilautailijoita.

Michel Masurel ja hänen poikansa myös Haute-Savoiessa käsityöolutmyymälä ja baari Bieronomy sanoo, että Outer Range ei valinnut helpointa paikkaa asuakseen. Iso panimopubi, jossa on ravintola ja kahvila, on ranskalaisille yllättävä, varsinkin Sallanchesin Arven laaksossa, hän sanoo. Tällaisia ​​paikkoja löytyy enimmäkseen kaupunkialueilla Pariisin tai Lyonin lähellä.

Mutta Clerghornit rakastuivat Sallanchesin vanhaan keilahalliin, kun he vierailivat siellä ja haaveilivat kattoikkunan asentamisesta, josta näkee Mont Blancille suoraan panimosta. Päästäkseen siihen heidän oli ensin puututtava ranskalaisen byrokratian kanssa.

Urakoitsijoiden löytäminen syrjäisestä sijainnista ei ole helppoa ja kaikki vie niin paljon aikaa – aikajana on paljon nopeampi Yhdysvalloissa, Cleghornit muistuttavat muistuttaen, että Ranska on melko pysähdyksissä kesän aikana. Lomaa on niin paljon.

Heidän siunauksensa löydettiin Charlesilta ja Katelta, jotka hoitivat useimpia oikeudellisia menettelyjä heidän rahoituksensa ja strategiansa asiantuntemuksensa vuoksi. Yhdysvalloissa notaaria, kuten tiedämme, ei ole Ranskassa, joten se oli toinen uusi asia Leelle ja Emily Charles sanoo. Jouduimme myös maksamaan tulkille jokaisesta kokouksesta, jotta he ymmärtäisivät kaikki oikeudelliset yksityiskohdat, mikä oli erittäin kallista.

Rahoituksen löytäminen ja pankkien vakuuttaminen ei myöskään ollut helppoa, ja tiimin piti olla pormestarin hyvällä puolella asioiden helpottamiseksi. Ranskalaisella pormestarilla on paljon valtaa, ja meidän piti saada hänet vakuuttuneeksi projektista, jonka Charles muistelee. Kun hän ymmärsi, että emme aikoneet avata isoa tehdasta, vaan paikan, jossa paikalliset voivat tulla syömään olutta ja tekemään töitä, hän auttoi meitä paljon.

Kaikki Ranskassa ei ole byrokraattista painajaista. Cleghornit ymmärsivät sen, kun oli aika myydä ensimmäiset oluensa. Lähetämme jo olutta Suomeen ja Hollantiin, kun taas Coloradossa emme voi myydä tölkkejämme verkkokaupassa, koska monet kiellosta perityt lait ja määräykset haastavat panimot tähän päivään asti, Lee sanoo.

Ranskalainen maku

Lee ja Emily sanovat, että he eivät halua teeskennellä olevansa jotain mitä he eivät ole: ranskalaisia. Vaikka he asettuivat alueelle kokopäiväisesti perheensä kanssa ja opettelevat olemaan sujuvaa – 15 työntekijää ovat enimmäkseen ranskalaisia ​​–, he ovat innokkaita jäljittelemään arvojaan ja coloradolaista elämäntapaa aivan Sallanchesissa.

He tekivät sen tuomalla panimopubin lisäksi ravintolan, jossa tarjoillaan mausteista paistettua kanaa Kana Scratch - toinen rohkea valinta, kun otetaan huomioon, kuinka ranskalaisilta puuttuu mausteinen ruoka - sekä kahvipaahtimo Konflikti Kahvi . (Projektin tavoitteena on ostaa kahvipapuja paikoista, jotka ovat kärsineet konflikteista ja investoida hyödyt uudelleen näille samoille alueille.)

Joukkue oppi avauspäivänä, että vaikka Ranskalaiset nauttivat nyt oluesta enemmän kuin koskaan ennen heillä on erilaiset tottumukset kuin amerikkalaisilla kollegoillaan aina siitä, milloin he juovat (harvinainen juomari ilmestyy ennen klo 19.00) siihen, mitä he haluavat juoda.

Coloradossa olemme vähentäneet kaksois-IPAn tuotantoa ja lager-ohjelmamme on alkamassa, Emily sanoo. Mutta täällä Ranskassa ihmiset haluavat utuisia IPA:ta, emmekä voi pitää kaksinkertaista IPAamme varastossa!

mikä on pils-olut

Muita säätöjä oli tehtävä, kun joukkue alkoi myydä neljän pakkauksen Kölsch Hazy IPA:ta ja West Coast Pale Alea. Ranskalaiset eivät halua sitä. He eivät ymmärrä. He haluavat yksittäisiä tölkkejä, Emily sanoo nauraen.

Kansainvälinen tiimi yrittää nyt toteuttaa molemmissa maissa parasta lasitavaroista alkaen. Huomasimme, että lasiesineet ovat erittäin tärkeitä ranskalaisille. Asiakkaamme pyysivät nopeasti varsilaseja hanahuoneesta Holwagner kertoo. Nyt tarjoamme Friscossa myös tiettyjä oluttyylejä varsilaseissa.

Mitä tulee itse olueen, useimmat reseptit ovat samoja, jotka on valmistettu täsmälleen samoilla laitteilla Friscossa ja Sallanchesissa. Mutta Lee haluaa kaivaa syvemmälle ranskalaiseen kulttuuriin muistaen, että ensimmäinen hänen panimotyylinsä oli ranskalainen maalaistalo.

Masurelille se kuulostaa oikealta tieltä tutkittavaksi. Heidän valikoimansa on jo nyt erittäin laaja, ja tiedämme, että monet ihmiset käyvät niillä IPA:n takia, mutta nyt odotamme heidän tekevän enemmän Savoien terroirin, viinin, tynnyreiden ja paikallisten raaka-aineiden kanssa hän sanoo.

Kun se liikkuu kahden kulttuurin välillä, voi pohtia, onko Outer Ranger French Alps ranskalainen panimo amerikkalaisomistuksessa vai amerikkalainen panimo, joka asettui Ranskaan. Yllättäen jokaisella asianosaisella on erilainen vastaus tähän kysymykseen.

Olemme vähän molempia – olemme amerikkalaisia, jotka inspiroituivat ranskalaisista olutmarkkinoista ja yhteisöstä, ja olemme toistaiseksi sanoneet Lee ja Emily.

Pääosin ranskalaisen tiiminsä ansiosta Holwagner uskoo, että panimolla on ranskalainen lähestymistapa olueen ja panimoon, kun taas Charles sanoo, että olisi pettymys, jos Outer Range olisi jotain muuta kuin amerikkalaista.

Suuremman kuvan näkeminen Kate voi saada vastauksen, joka miellyttää kaikkia. Outer Range on maailmanlaajuinen brändi, jonka juuret ovat Coloradossa ja amerikkalaisessa käsityöoluessa. Se ei ole puhtaasti ranskalainen, mutta ei enää amerikkalainen. Se kehittää omaa polkuaan.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq on ranskalainen freelance-kirjailija ja kirjailija, joka keskittyy ranskalaisen olutteollisuuden kulttuuriin ja historiaan ranskan- ja englanninkielisissä julkaisuissa. Hänen ensimmäinen vuonna 2022 julkaistu esseensä Maltriarcat – quand les femmes ont soif de bière est d'égalité tutkii oluen sukupuolta ja seksismiä. Vuonna 2023 hän voitti ensimmäisen sijan Best Brewery Profile -kategoriassa North American Guild of Beer Writers Awardsissa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.