Kotitekoiset mallasmaitopallot

Valmistusaika:40 minuuttia| Tuotto:24 palloa

Ainesosat

• 10 oz valkosuklaalastuja
• 5 rkl mallasmaitojauhetta (King Arthur tai Briess)
• 2 rkl pilsner-DME:tä (kuivattu mallasuute, joka löytyy paikallisesta kotipanimokaupasta)
• 1 tl suolaa (hiutaleena)
• 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 kuppi murskattuja marenkikeksejä
• 8 oz tummaa suklaata sulatuslastuja (dippaukseen)

Ohjeet

1. Sekoita jauheet ja siivilöi ne kuivaan kulhoon.
2. Sulata valkosuklaa kaksinkertaisessa broilerin tai mikroaaltouunin kestävässä astiassa, kunnes se on hyvin sulanut (varo ylikuumenemasta tai suklaa kuivuu).
3. Sekoita joukkoon siivilöity mallasmaidon kaakaon ja DME-jauheiden seos 1 rkl kerrallaan tasaiseksi.
4. Kääntele joukkoon marenki ja suola, kunnes se on kunnolla sekoittunut.
5. Pyörittele seoksesta ½ tuuman palloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
6. Anna levätä pakastimessa noin 10 minuuttia.
7. Kun mallasmaitopallot lepäävät, sulata tumma suklaa kaksoisbroilerissa tai mikroaaltouunissa tasaiseksi.
8. Vedä mallasmaitopallot ja kasta ne sulatettuun tummaan suklaaseen.
9. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille jähmettymään.
10. Kun olet valmis, anna mallasmaitopallojen levätä jääkaapissa vähintään 10 minuuttia, kunnes suklaa on kovettunut.
11. Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä pimeässä paikassa.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey on syntynyt ja kasvanut coloradolainen ja Brewers Associationin toimistopäällikkö. Hän on intohimoinen kokeilemaan erilaisia ​​makuja ja reseptejä, jotka yhdistetään käsityöoluen kanssa. Alana viettää vapaa-aikansa kotioluen ja kombucha-panimon valmistuksessa. Viikonloppuisin hän vaeltelee pentunsa kanssa tutustuen käsityöpanimoihin ystävien kanssa tai etsimässä maailman parasta tacoa.

Suositellut reseptit

Brooklyn Brew Shopin olutjäätelöresepti yhdistää Chocolate Maple Porterin trooppiseen kookosmaitoon makeaksi herkuksi, joka voittaa lämmön.

Keittiömestari Joe Garcia tuo artesaanioluen pöytään kotitekoisen aamiaismakkaran kera, joka on valmistettu Heretic Brewing Companyn Torment Dark Belgian-Style Alesta.

Ensimmäisen kerran tein käytetyn viljan granolaa Corkin kreivikunnassa Irlannissa kolmen kuukauden ajan ruoanlaittoohjelmassa 100 hehtaarin kokoisella maatilalla. Ystäväni oli panimo Uudesta-Seelannista ja vietimme suurimman osan amerikkalaisen kiitospäivän kotipanimosta keittämällä kuivahumalaista palelea, jossa oli seljankukkaa lehmien ympäröimässä irlantilaisessa mökissä. Tämä oli kolmas kotipanimon kerta: olut ei ollut huono, mutta ei hyväkään. Erottuva oli paahteinen pureskeltava granola, jonka teimme käytetystä viljasta, joka oli paistettu lämmittävillä mausteilla kuivatuilla hedelmillä ja tummalla vaahterasiirappilla. Söimme granolan Jerseyn lehmien jogurtin kanssa lähellä olevaa jogurttia niin rasvaista ja kirpeää, kanteen tarttuvaa kermaa vaaleankeltaisessa korkissa. Granola oli jatkoa ensimmäiselle perusperiaatteelle, jonka opin ruoanlaitossa ja maanviljelyssä: älä tuhlaa.

Näiden yksinkertaisten ja herkullisten kanansiipien kastike on valmistettu hunaja-soijakastikkeesta, joka on suosikkilagerisi ja HungryFoodLove chipotle in adobo.