Kuinka rakentaa vahva panimo? Jackie O keskittyy kotiin

Jackie O's Brewery on piilossa Ateenassa Ohiossa. Ateena on yliopistokaupunki, jossa asuu Ohion yliopisto, mutta myös kaupunki, joka sijaitsee keskellä Appalachiaa yhdessä Ohion köyhimmistä maakunnista. Täällä liiketoimintamalli on erilainen. Jackie O's ei yritä hallita Keskilänsiä kansalliseksi panimoksi tai rikastua nopeasti. Tämä panimo on rakentanut liiketoimintamallin, joka parantaa kestävästi yhteisönsä elämänlaatua tuoden työmatkailua ja liikevaihtoveron dollareita kaupunkiin ja osavaltioon samalla, kun se tuottaa jatkuvasti korkealaatuisia oluita.

To Art Oestriken Jackie O's Everything -omistaja syntyy panimopubista. Tämä on totta sekä kirjaimellisesti että metaforisesti.

Jackie O:n matka alkoi vuonna 2006, kun Oestrike osti entiselle O’Hooleyn panimopubille 90-luvun panimobuumin heikkenevän tuotteen ja palkkasi Brad Clarkin panimokseen. Oestrike nimesi baarin uudelleen Jackie O's äitinsä kunniaksi, ja hän ja Clark viljelivät kulttia Ohion yliopiston opiskelijoiden kanssa.

( TUTKIA: 75 oluttyyliä )

Panimon suosion kasvaessa sen jalanjälki kasvoi. Muutamassa vuodessa Clark rasitti panimopubin 900 tynnyrin kapasiteettia. Vuonna 2013 Jackie O's avasi 8000 tynnyrin tuotantopanimon viiden mailin päässä panimopubista ja teki jakelusopimuksen Cincinnatissa toimivan käsityöoluen jakelijan Cavalierin kanssa myydäkseen kaikkialla Ohiossa.

Alle kaksi vuotta myöhemmin Jackie O:t huomasivat olevansa jälleen valmiina. Vuonna 2015 he laajensivat jälleen tuotantolaitostaan ​​tällä kertaa massiivisesti lisäämällä 120 tynnyriä käymisastiat, laadunvalvontalaboratorion ja oman tilan hapanta varten. Vuonna 2016 ne saavuttavat todennäköisesti 14 000 tynnyrin rajan, joten niiden määrä kasvaa 30 000 tynnyriin vuosittain.

Kestävästi suunniteltu tarkoitukseen

Jackie O's on nähnyt huomattavaa kasvua, mutta se on hallittua kasvua, jota ohjaavat panimopubissa vahvistetut periaatteet. Heidän mottonsa kiteyttää heidän liiketoimintamallinsa: Kestävästi suunniteltu tarkoituksella. Laajentuessaan Art Oestrike ja Brad Clark tekevät tunnollisia päätöksiä panimon ja yhteisönsä kasvun ylläpitämisestä.

Ei ole yllättävää, että Jackie O's pitää Uuden Belgian ja Patagonian kaltaisia ​​yrityksiä roolimalleina. Molemmilla yrityksillä on hyväntekeväisyys bona fides ja molemmat ovat sertifioituja B Corporations -sertifikaattia, joka asettaa tiukat standardit sosiaaliselle ja ympäristönsuojelulliselle vastuullisuudelle ja läpinäkyvyydelle. B Corp -sertifioinnin edellyttämät standardit ohjaavat Jackie O:n kasvua, ja ei ole yllättävää, että yritys työskentelee tämän sertifioinnin eteen.

( LUKEA: Kalifornian panimopariskunta kohtaa tulipalot yhdessä )

Jackie O:lla on ilmeisiä tapoja edistää kestävyyttä: heillä on oma CSA; he lahjoittavat käytettyjä jyviä paikallisille maanviljelijöille; he investoivat aurinkopaneeleihin; he voivat kompensoida ydintarjontaansa hiilijalanjälkensä. Mutta he näkevät kestävyyden myös henkilöresurssien linssien kautta. Yllämainitun lisäksi kestävyys tarkoittaa Oestrikelle ihmisiä ja kykyä elää ja elää tällä köyhällä alueella ja olla onnellinen ja nauttia tekemissään. Oestrike selittää, jos emme pidä heistä huolta, he eivät aio huolehtia meistä. Ja meillä ei tule olemaan tätä Kestävästi suunniteltu tarkoituksella -juttua inhimillisessä mielessä resurssien kannalta.

Tänä vuonna Jackie O's on 127 työntekijällään (64 FTE) yksi Ateenan piirikunnan kymmenen suurimman työnantajan joukosta. Lähes kaikki tuotantopanimon työntekijät ovat kokopäiväisiä, mukaan lukien valokuvaajan putkimies ja puuseppä. Tämä henkilökunta tulee paikalliselta alueelta. Monet ovat entisiä Ohion yliopiston opiskelijoita, jotka valmistuessaan etsivät tapoja pysyä Ateenassa. Ja monet jäävät tänne koko ajan – neljä viidestä alkuperäisestä työntekijästä työskentelee edelleen panimossa.

Säilyttääkseen kyvyt Oestrike ja Clark antavat yksilöille mahdollisuuden edetä yrityksessä. Kun työntekijä tulee Jackie O'siin, hänet palkataan usein tiettyä kasvupolkua varten. On toinenkin työpaikka sen yläpuolella, johon asetamme heidät siihen asemaan, mikä on aina mielessä Clark selittää. On oltava [liikettä yrityksen sisällä]… meillä on oltava ne vaihtoehdot, jotta ihmiset jäävät tänne.

miten ale valmistetaan

( LUKEA: Mikä on Independent Craft Brewer -sinetti? )

Työntekijät jäävät myös, koska Jackie O's maksaa toimeentulotukea ja terveysetuja sekä lisäetuja, kun panimo voi tukea heitä. Se johtuu siitä, että meillä on elämäntapayritys, Clark selittää. Kyse ei välttämättä ole voitosta. Kyse on siitä, että meillä on hyviä työpaikkoja, jotka tukevat meitä ja joista nautimme.

Erinomaisena työnantajana oleminen on vain yksi tapa, jolla Jackie O's antaa takaisin Ateenaan. Ne luovat myös mahdollisuuksia Ohion yliopiston kanssa työskentelystä liiketalouden opiskelijoiden kanssa B Corp -sertifiointiprosessissa panimokemian kurssien järjestämiseen kesäisin. Kun vuonna 2014 syttyi tulipalo, joka tuhosi useita rakennuksia Ateenan bisnesalueella, mukaan lukien osan Jackie O:n keittiöstä, Oestrike oli etulinjassa auttamaan kaupunkia toipumaan. Ja mikä tärkeintä, panimo pyrkii liiketoimintamallinsa avulla ohjaamaan matkailua ja verodollareita köyhään lääniin.

Ihmisten ajaminen Ateenaan ja paikalliseen talouteen

Vaikka Jackie O's on laajalti saatavilla kaikkialla Ohiossa, suurin osa heidän rajoitetun julkaisun oluistaan ​​myydään tuotantopanimossa. Taproom-myynti panimoille on marginaalista, joten suoramyynti auttaa rahoittamaan erityisprojekteja ja luo kasvokkain kontaktia kuluttajiin. Mutta tärkein syy siihen, miksi Jackie O's tietoisesti ohjaa suurimman osan harvinaisista julkaisuistaan ​​Ateenan toimitilojensa kautta, on se, että se ajaa ihmiset Ateenaan vierailemaan ja osallistumaan paikalliseen talouteen.

Aaron Spooresin osavaltion myyntipäällikkö Cavalier Distributingista Ohiossa näkee Jackie O'sin Ateenan matkailun tärkeänä voimana. Jackie O's tuo ihmisiä kaupunkiin, kun mitään muuta ei tapahdu. Art Oestrike on samaa mieltä selittäessään, että Pidimme vuosia siitä, että ainoa paikka saada oluemme oli Ateena Ohio. Hän lisää, että se ajaa paljon ihmisiä Ateenan läpi.

Kuluttajat käyttävät rahojaan Ohiossa, ja me tuomme ihmisiä Ohion ulkopuolelta. Se rakentaa ja vahvistaa kaikkea ympärillämme ja sisällämme. ~ Brad Clark Jackie O's Brewer

Champion Groundin julkaisu on täydellinen esimerkki tästä ilmiöstä. Vuoden 2016 rajoitettu julkaisu on bourbon-tynnyrissä kypsytetty imperial stout, joka on valmistettu Staufin Columbus Ohio -paahtimen kahvipavuista. Jackie O's valmisti 700 laatikkoa, joista 460 myytiin tuotantopanimon taproomin ja panimopubin kautta. Tämä lähestymistapa saa ihmiset käyttämään rahaa Ateenassa. Vaikka he vain tulevat tänne Oestrike toteaa, ehkä he nukkuvat täällä, ehkä he vain viettävät rahaa panimopubissa, mutta he ovat antaneet parille ihmiselle juomarahaa matkan varrella, he ovat ostaneet kaasulla syödyn illallisen ostaneet sandaalit Import Housesta ja yöpyneet OU Innissä. Mitä tahansa se voi olla, se on rahaa ja liikevaihtoveroa, joka syntyy alueelle.

Vaikka taproom-myynti hallitsee harvinaisia ​​julkaisuja, Cavalier myy suurimman osan ydinoluista noin 3500 tilillä kaikkialla Ohiossa. Cavalier sopi luonnollisesti Jackie O:lle siinä mielessä, että Cavalierin ydinarvot ovat linjassa monien Jackie O:n kanssa, erityisesti kun hän on elinvoimainen yhteisön kumppani ja ylpeys tehdä oikein kaikessa. Cavalierin avulla Jackie O's on nyt saatavilla kaikkialla Buckeyen osavaltiossa paikallisista kuljetuspalveluista Krogerin ja Costcon kaltaisiin ketjuihin. Jackie O:n hanakahvaa on noin 1 600, mukaan lukien paikat, kuten Ohio State Universityn Horseshoe ja Cleveland Indians' Progressive Field. Oestrike on ylpeä siitä, ettei se ole koskaan enempää kuin automatkan päässä näiden tilien huollosta.

( OPPIA: CraftBeer.com Beer 101 -verkkokurssi )

Voitto kotona

Saattaa olla houkuttelevaa, että Jackie O's haarautuu Ohion ulkopuolelle. Silti Jackie O’s haluaa tukea Ohioa samalla tavalla kuin toinen roolimalli New Glarus tukee Wisconsinia: ohjata ihmisiä ja dollareita paikallisyhteisöön kestävällä tavalla. Hyvin varovaisten arvioiden mukaan Jackie O's tuottaa 550–600 000 dollaria vuodessa Ohion liikevaihtoveroa. Tämä rajoitettu jakelumalli on Jackie O:n motto, kirjoittaa suurena.

laulamaton panimo

Valtion sisällä pysyminen on kestävää, Clark selittää. Hiilijalanjälki pienenee, mutta osavaltiossa on myös rahaa, menipä se jälleenmyyjälle tai jälleenmyyjälle, jolle kuluttaja käyttää rahojaan Ohiossa, ja tuomme ihmisiä Ohion ulkopuolelta. Se rakentaa ja vahvistaa kaikkea ympärillämme ja sisällämme.

Spoores on samaa mieltä. Kerromme aina panimoille, että voita kotona, hän selittää. Jackie O’s Spoores näkee paikallisiin juuriin perustuvan vahvan perustan, joka ravitsee sekä panimoa että sen yhteisöä. Näytän Jackie O:sta kuin tammesta – ne juuret ovat syvällä maassa ja ne tarttuvat jokeen, jossa on vettä. He todella haluavat vajota syvälle ja kasvaa korkeiksi.

Kevin Gray

Kevin J. Gray on intohimoinen tutkiessaan, miten artesaaniolut vaikuttaa yhteisöihin. Daytonissa Ohiossa sijaitseva Kevin auttaa järjestämään kolmea olutfestivaalia, jotka kaikki hyödyttävät paikallisia voittoa tavoittelemattomia järjestöjä (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues ja Resident Home Associationin Big Beers and Barley Wines). Freelance-oluttoimittajana Kevin kirjoittaa artikkeleita erilaisiin paikallisiin ja kansallisiin julkaisuihin. Kun et ole tutustumassa panimoihin, Kevin voi tavata leikkimässä metsässä – vaeltamassa pyöräilemässä tai melomassa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.