Kolsch-haudutettu porsaan vatsa

Ainesosat

• 2 rkl kosher-suolaa
• 2 rkl kuivaa sinappijauhetta
• 2 rkl sinapinsiemeniä
• 1 rkl sokeria
• 1 sitruuna kuorittuna
• 2 oksaa rosmariinia poimittuina ja hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienonnettuna
• Purista rouhittua punapippuria
• 3 kiloa tuoretta porsaan vatsan nahkaa poistettu

• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 julienoitu sipuli
• 2 kylkiluuta selleriä viipaloituna
• 1/2 fenkolisipulia sitkeä keskiosa heitetty pois ja loput sipuli juliened
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna ja hienonnettuna
• Purista rouhittua punapippuria
• Kosher suolaa
• 2 kuppia Kolsch
• 1/4 kuppia täysjyväsinappia
• 2-3 kupillista kanalientä
• Timjami nippu
• 3-4 laakerinlehteä

Ohjeet

1. Kuiva hiero
2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Hiero hankausta koko sian vatsalle, peitä ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
3. Porsaan vatsa
4. Kuumenna uuni 325 °F:seen.
5. Ota vatsa pois jääkaapista. Voitele iso suorasivuinen pannu oliiviöljyllä ja laita keskilämmölle. Lisää sipuli selleri fenkoli ja valkosipuli.
6. Mausta vihannekset rouhitulla punapippurilla ja suolalla maun mukaan. Kypsennä vihanneksia, kunnes ne alkavat pehmetä ja tulla hyvin aromaattisiksi noin 8-10 minuuttia.
7. Lisää kolsch ja keitä 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi ja 2 kupillista kanalientä.
8. Maista varmistaaksesi, että se on herkullista. Lisää porsaan vatsa ja sekoita joukkoon timjami ja laakerinlehdet. Peitä ja laita esilämmitettyyn uuniin. Hauduta vatsaa 6 tuntia tarkistaen ajoittain. Jos nestetaso laskee, lisää jäljellä oleva liemi.
9. Kun vatsa on valmis, se on erittäin herkkä ja mehevä. Ota kansi pois ja laita uuni kypsymään. Paista porsaan vatsaa kunnes se muuttuu kullanruskeaksi noin 3 minuuttia.
10. Ota kattila pois uunista ja siirrä vatsa haudutusnesteestä leikkuulaudalle. Anna porsaan vatsan jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.

Suositellut reseptit

On aika sytyttää grilli! Tämä herkullinen kaksoisolutkakara ja saksalaistyylinen perunasalaatti yhdistää kaksi klassikkoa, jotka sopivat täydellisesti kesäruokiin tai syksyn jalkapalloon.

No Meat Athlete -sivusto, joka on omistettu kertomaan, kuinka kasvipohjainen ruokavalio voi tehdä sinusta nopeamman ja onnellisemman, jakaa reseptin IPA:sta ja parsasta valmistettuun risottoon, joka sopii täydellisesti seuraavan kesän ateriaasi.

Tämä kampasimpukoiden resepti soccotash-helmen päälle saison jusin kanssa ei ole kevyt ja raikas, helppo valmistaa ja maut sulautuvat kauniisti yhteen.

Tässä mole- ja stout-lohireseptissä taikina sisältää monia perinteisiä mooliainesosia, paitsi että kaakaojauhe on korvattu suosikkistoutillasi.