Brewyard Beer Companyn luvallaEi ole mikään salaisuus, että aasialaiset amerikkalaiset ovat muuttaneet amerikkalaista makua viime vuosisadan aikana. mukaan calamansi (Filippiinin lime) kivennäisvettä ja litsi kova seltzer päivittäistavarakaupan käytävillä. Sen ei pitäisi sitten tulla yllätyksenä, että aasialaiset amerikkalaiset vaikuttavat vielä toiseen ruoka- ja juomaluokkaan: käsityöolueen.
Aasialais-amerikkalaisten käsityöpanimoiden olemassaolo ei ole uusi kehitys. Vuonna 1994 eläkkeellä oleva insinööri Oscar Wong perusti Highland Brewing Companyn Ashevillessä Pohjois-Carolinassa. Sitä on kutsuttu kaupungin alkuperäiseksi käsityöpanimoksi, koska se on ensimmäinen laillinen panimo, joka on toiminut kiellon jälkeen. Siitä lähtien Highland Brewingistä on tullut rakas kotinimi, joka avaa ovet muille aasialaisamerikkalaispanimoille.
Edelleen vuoden 2021 raportin mukaan Panimoliitto Aasialaisten käsityöpanimojen omistus on vain 2 % (valkoisten omistus 93,5 % ja latinalaisamerikkalainen omistus selvästi jäljessä toisella sijalla 2,2 %). Vaikka määrät kasvavat edelleen, tämä uusi aasialaisamerikkalaisten panimoiden aalto vaikuttaa kuitenkin muillakin suurilla tavoilla. He vievät asioita pidemmälle asettamalla perintönsä ammattinsa ytimeen.
Meikkivoide ennen makua
Maku on voimakas. Se herättää vahvoja muistoja erityisesti lapsuudesta ja aikuisuudesta. Diasporassa oleville se tarjoaa myös yhteyden tunteen isänmaahan. Mutta kuten vanha Voltairen sanonta kuuluu. Suuri voima tuo mukanaan suuren vastuun. Nykyään valtavirran makujen, kuten matcha thai -teen ja uben, käyttöä on helppo tulkita väärin trendikkäiksi tai kikkaileviksi. Siksi omistajat Lucky Envelope Brewing Raymond Kwan ja Barry Chan halusivat aloittaa yksinkertaisesta ja rakentaa vakaalta pohjalta.
Lucky Envelope Brewingin luvalla Kaikki oluet tarvitsevat vahvan pohjan tai muuten sinulla ei ole mitään seisottavaa, entinen rakenneinsinööri Chan selittää. Haluamme aina varmistaa, että perusoluemme ovat laadukkaita. Sen jälkeen meillä on lupa pitää vähän hauskaa.
Kun he avasivat ensimmäisen kerran Seattle Washingtonissa vuonna 2015, ne aloittivat viidellä hanaoluella, ja vain yksi oli kulttuurisesti inspiroitu olut: belgialainen tripel, johon oli infusoitunut thaimaalaisten limen lehtien sitruspunkki ja sitruunaruohon raikas tuoksu. Emme halunneet lyödä itseämme, kuten 'aasialainen panimo' sanoo Chan. Asiat muuttuivat sen jälkeen, kun heidän oluensa alkoivat voittaa palkintoja. He saivat pronssia vuoden 2015 Great American Beer Festivalilla Helles Lageristaan ja kultaa amerikkalaisesta IPA:sta 2016 Washington Beer Awardsissa.
Perinteisempien panimoiden menestys kannusti heitä julkaisemaan makuja, jotka kertovat heidän kokemuksistaan kiinalaisten maahanmuuttajien lasten matkoilla Aasiassa ja paljon muuta. Chan jatkaa [Nämä voitot] antoivat meille paljon itseluottamusta siirtyä eteenpäin. Joitakin makuja, jotka ovat koristaneet heidän taproomissaan, ovat vaniljalla ja aromaattisella viidellä mausteella haudutettu portteri (kiinalaisessa keittiössä vallitseva tähtianisen kynsien, kanelin ja fenkolin siementen mausteseos), raikas IPA, joka on maustettu hiutaleella riisin kanssa, zinky inkivääri persikkatee hapan olut ja runsas latte.
Brewyard Beer Companyn luvalla Toisen sukupolven aasialaisamerikkalaisilla Sherwin Antoniolla ja Kirk Nishikawalla oli samanlainen mielentila aloittaessaan Panimon olutyhtiö Glendalessa Kaliforniassa myös vuonna 2015. Mikropanimo on erikoistunut filippiiniläisistä ja japanilaisista oluista, jotka ovat peräisin perustajien kulttuuritaustasta. Mutta he varmistivat, että he loivat pohjan.
Halusimme vain todistaa, että osaamme tehdä vain hyviä oluita ensin ja sitten ikään kuin luonnollisesti aloimme kokeilla erilaisia asioita, Antonio sanoo. He aloittivat erikoistumalla erilaisiin lager-tyyleihin tavoitteenaan luoda juomia, jotka ovat maukkaita, mutta raikkaita ja puhtaita. Nykyään heidän kokoonpanoonsa kuuluu mm Koshihikari riisin lager ja matcha black lager mutta myös ube kookosporteri calamansi Pilsner mangokattila hapan ja monet muut.
Anteeksi pyytämättä aasialainen
Dokkaebierin luvalla Aiemmat uuden aallon panimot, kuten Lucky Envelope ja Brewyard, avasivat rohkean maun tulvaportit. Samalla kun he hitaasti valmistivat epätavanomaisten oluiden julkaisemista Dokkae olut avattiin Oaklandissa Kaliforniassa vuonna 2020 ja julkaistiin aasialaisilla ainesosilla. Heidän myydyin olutensa on funky Kimchi Sour, joka jäljittelee mausteista, pistävää fermentoitua kasvislisäketta, joka on yksi korealaisen kulinaarisen perinteen määrittelevistä ruoista. Olut on valmistettu gochugarun (korealaisen aurinkokuivatun chilipippurin) inkivääristä ja kaksi vuotta vanhasta kotitekoisesta kimchistä peräisin olevasta maitohappokulttuurista – raikas ja hapokas aromaattisella viimeistelyllä.
Korealainen amerikkalainen omistaja Youngwon Lee sanoo, että tuon perintöni ja sen, mitä tiedän, mistä minulla on kokemusta, ja laittamalla sen tuotteeseen, jonka valmistan. Olemme anteeksiantamattoman aasialaisamerikkalaisia sen suhteen, mitä teemme luomiemme makujen nimeämisellä, suunnittelulla.
ska Brewing yhteiskuvia
Azadi-panimoyhtiö sen perustivat myös vuonna 2020 Bhavik Modi ja hänen ystävänsä Gator Schrand. Heidän tehtävänsä on esitellä Chicagon käsityöpanimoa ainutlaatuisille oluille, jotka ovat saaneet vaikutteita Intian kulttuuri- ja kulinaarisesta perinnöstä. Ja he näkevät paljon vaivaa käyttääkseen intialaisia ainesosia aina kun mahdollista pienieräoluisiinsa.
Gir Kesar Mango IPA:aan he tuovat Länsi-Intiassa kasvatettuja mangoja. Kavi Golden Alen kardemumma tulee myös isänmaasta. He työskentelevät myös suoraan Himalajalla sijaitsevan naisen omistaman maatilan kanssa, joka tuottaa sitruunaruohoa oluelle nimeltä Cochin a saison, joka on haudutettu sitruunaruohoteellä.
@rupatookthis Azadi Brewing Company Yhteisön ytimessä
Azadi Brewingin päätös tehdä paljon enemmän ja hankkia ainesosat Intiasta ylittää niiden laadun ja maun toivomisen. Se on myös yhteisökysymys. Modi – joka syntyi Intiassa ja kasvoi Keskilännessä – syitä Jos aiot olla aidosti intialainen brändi, sinun tulee työskennellä intialaisten kanssa ja tukea intialaisia pienyritysten omistajia ja maanviljelijöitä sekä siellä olevaa yhteisöä.
Muu Desi Beer Co., kirjoittanut Mike Torelli @toreliphotoif Ravi Patel, joka perusti Muu Desi Beer Co. New Haven Connecticutissa vuonna 2019 päättää tukea erilaisia hyväntekeväisyysjärjestöjä, mukaan lukien lähempänä kotia. Osa Other Desin 3 Raniksen (hindiksi kolme kuningatarta) -panimon – vaaleanpunaisen guava- ja hibiscushapan – myynnistä menee Breast Cancer Alliancelle rintasyöpätutkimukseen. Joka vuosi 5 prosenttia yrityksen voitoista menee Patelin valitsemaan eri hyväntekeväisyysjärjestöön.
Niin kliseiseltä kuin se kuulostaakin, yhteisö on kaiken keskiössä erityisesti tälle uudelle aasialaisamerikkalaiselle panimolle. Tämä ei koske vain yhteisöjä, joihin he ovat suoraan osa, vaan myös niitä, joihin he tavoittavat oluensa kanssa. Siksi Patel varmistaa, että hänen oluidensa etiketit ovat yhtä informatiivisia kuin ne on suunniteltu kauniisti kouluttamaan ihmisiä intiaaniamerikkalaisen yhteisön ulkopuolella hänen kulttuuristaan ja perinnöstään.
Kavereideni kanssa nappaamme jotain juotavaa tai yleensä nappaamme oluen juttelemassa toistensa kanssa, Patel sanoo. Ja minusta tuntuu, että nyt on täydellinen aika juoda tämäntyyppistä olutta… keskustellaksesi.
Jasmine Ting
Jasmine Ting on filippiiniläinen toimittaja New Yorkissa ja on julkaissut muun muassa Bon Appétit Condé Nast Traveler Travel Leisure -sivustolla. Hän on kirjoittanut monista elämäntapa- ja kulttuuritilanteista, mutta ruoka ja juoma ovat aina hänen ensimmäinen rakkautensa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
