BOSTON 25. tammikuuta 2016 – Vettä. Maltaat. Humala. Hiiva. Nämä ovat oluen neljä perinteistä ainesosaa. Uuden Samuel Adams Nitro Projectin avulla panimot haluavat sinun kokevan viidennen ainesosan: typen hiilihapotuksen sijaan. Kokeiltuaan lukemattomia iteraatioita ja testieriä Sam Adams Boston Breweryn nanopanimossa panimot ilmoittavat innoissaan Samuel Adams Nitro Projectin kolmen ensimmäisen panimon – Nitro White Ale Nitro IPA:n ja Nitro Coffee Stoutin – julkaisusta. Nitrooluet yhdistetään yleisimmin stouteihin, mutta panimot venyttivät rajoja ja alkoivat typpittää erilaisia tyylejä. Hyvin harvat panimot tarjoavat nitrooluita juojille ollenkaan ja tuskin yksikään, joka tarjoaa päivittäin erilaisia nitrooluita tölkeissä. Nitro-oluet näyttivät Sam Adamsin panimoille täydelliseltä tapana muuttaa erilaisten oluttyylien makuprofiileja perusteellisesti. Täyttääkseen, mikä tekee tästä projektista erilaisen, panimot jakavat kaiken, mitä sinun tulee tietää Nitro-projektista:
Mikä on nitro-olut? 'Nitro' on tietysti lyhenne sanoista typpikaasu. Kaikki oluet sisältävät huomattavan määrän hiilidioksidia (CO₂), kun olut hiilihapotetaan osana panimoprosessia, mutta nitrooluissa käytetään sekä typen että hiilidioksidin yhdistelmää. Typpi on enimmäkseen oluessa liukenematonta, joten muodostuvat kuplat ovat pienempiä ja luovat nitrooluille tutun täyteläisen kermaisen koostumuksen. Kääntöpuolella CO₂:tä käyttävillä oluilla on yleensä suurempia kuplia ja selvempi happamuus ja hiilihappoinen rakenne. Ajattele eroa hiilihapotetun veden ja hiilihapotetun veden välillä. Molemmat ovat vettä, mutta makukokemus on radikaalisti erilainen. Kun nitroolutta kaadetaan, se luo kauniin kaskadin lasin reunaan paksun kermaisen pään ja pehmeän suutuntuman.
Mitkä oluet debytoivat Samuel Adams Nitro Projectissa? Ensimmäiset kolme olutta tulossa!
Nitro White Ale on pehmeä samettisen keskitäyteläinen juoma. Appelsiininkuorikorianteri ja Grains of Paradise antavat vivahteita appelsiinista ja pippurisesta mausteesta, ja ensimmäinen kulaus paljastaa nämä maut kevyen vehnäluonteen ohella. Kaadattaessa Nitro White Ale esittelee kumpuilevan valkoisen pään ja tyynyllisen rungon, joka sulautuu pehmeästi kirkkaaksi kullaksi. (5,5 % ABV)
Nitro IPA on rohkean katkera mutta sileä. Juomassa on kermaisuus, joka antaa väylä Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoesta ja Zeus-humalasta poimitun humalan intensiteetin. Humalalajikkeet antavat hartsimaisia mänty sitrushedelmiä ja kukkaisia vivahteita meripihkan täyteläiseen olueseen. (7,5 % ABV)
Nitro Coffee Stout on musta juoma, jolla on rikas ja vahva luonne. Tummat paahdetut mallastat luovat katkeranmakean suklaan tuoksuja ja vivahteita tummia hedelmiä. Sumatran Mandheling ja Indian Monsoon Malabar -kahvi tuovat olueseen syvän paahtoulottuvuuden. (5,8 % ABV)
Miten nitro toimii hanassa ja tölkeissä? Kun nitroolutta kaadetaan hanaan, tarvitaan erityisesti suunniteltu nitrohana. Näissä erikoishanoissa on sisälevyt tai timantit, joihin on porattu pieniä reikiä ja kun olut pakotetaan reikien läpi korkealla paineella, se tuottaa pieniä kuplia, jotka muodostavat tavaramerkin nitrokaskadin. Tiukat kuplat luovat kermaisen tasaisen paksun pään oluelle. Korkeapaineisen nitrooluen valmistukseen pakotetaan nitrokaasuseos, joka sisältää tyypillisesti 75 % typpeä ja 25 % CO2. Koska kaataminen on niin tärkeää, panimot painottavat, että nitrooluet vaativat täydellisen avioliiton panimon ja baarimikon välillä. Panimo viimeistelee reseptin saadakseen halutun makuprofiilin ja baarimikon vetolinjalla ja varusteilla tulee olla kaskadi ja paras mahdollinen juomakokemus.
Tölkeissä käytetään onttoa sylinterimäistä muovielementtiä, jota panimot kutsuvat typpisylinteriksi. Kun tölkki on avattu, nitron paine on niin voimakas, että panimot suosittelevat kaatamista välittömästi lasiin ja kaatamalla suoraan alas lasin keskeltä parhaan mahdollisen kokemuksen saamiseksi. Tuloksena on pienten kuplien ja lasissa olevan nesteen seos.
Mitä Samuel Adamsin perustajalla ja panimolla Jim Kochilla on sanottavaa Nitro-projektista? Aloimme kokeilla nitrooluita 1990-luvun puolivälissä, kun valmistimme Boston Cream Alea, ja arvioin, että vuosien aikana valmistamme yli 50 oluttyyliä ja työskentelimme 200 reseptin parissa luodaksemme nämä kolme ainutlaatuista olutta. Huomasimme nopeasti, että nitron päälle ei voi vain laittaa olutta. Meidän piti kehittää reseptejä, joissa typpi oli odottamaton viides ainesosa ja tuo esiin halutun makuprofiilin oluesta. Esimerkiksi IPA:lla hiilihapotuksen puute vähentää havaittua katkeruutta leikkaamalla happamuutta (karbonaatio tuottaa hiilihappoa kielen typpeen ei), joten ilman hiilihappoa jouduimme todella lisäämään käyttämämme humalan määrää. Olemme innoissamme, että juojat saavat vihdoin mahdollisuuden kokeilla Nitro-oluitamme ja kokea kaskadin – joka on kuin tieteellinen kokeilu lasissa.
Mistä juojat voivat löytää Sam Adams Nitro Projectin panimot? Nitro White Ale on saatavana luonnossa valtakunnallisesti. Nitro White Ale Nitro IPA ja Nitro Coffee Stout ovat saatavilla neljässä 15 unssin pakkauksessa. tölkit helmikuusta alkaen suositushintaan 8,99–10,99 dollaria (kaikki hinnat vaihtelevat markkinoiden mukaan).
TIETOJA BOSTONIN OLUTYRITYKSESTÄ: Boston Beer Company aloitti vuonna 1984 sukupolvien vanhan perheen reseptillä, jonka perustaja ja panimo Jim Koch löysi isänsä ullakolla. Inspiroituneena ja pelkäämättä haastaa perinteisen oluen ajattelun Jim herätti reseptin henkiin keittiössään. Tyytyväinen työnsä tuloksiin Jim päätti maistella oluttaan baareissa Bostonissa toivoen, että juojat arvostavat monimutkaista täyteläistä olutta, jonka hän oli valmistanut tuoreena Amerikassa. Tuo olut sai osuvasti nimen Samuel Adams Boston Lager tunnustuksena yhdestä kansakuntamme suurista perustajista, joka oli itsenäinen mieli ja henki. Jim ei tiennyt silloin, kun Samuel Adams Boston Lagerista tulee pian amerikkalaisen käsityöoluen vallankumouksen katalysaattori.
villi humala
Nykyään The Boston Beer Company valmistaa yli 60 eri olutta. Se tavoittelee hellittämättä uusien tyylien kehitystä ja klassisten oluiden täydellisyyttä etsimällä maailmalta parhaita ainesosia. Käyttämällä perinteistä neliastiapanimoprosessia yritys ottaa usein lisävaiheita, kuten kuivahyppelytynnyrivanhentamisen ja toissijaisen käymisen, joka tunnetaan nimellä krausening. Yritys on myös edelläkävijä toisessa vallankumouksessa, 'extreme beer' -liikkeessä, jossa se pyrkii haastamaan juojien käsitykset siitä, mitä olut voi olla. Boston Beer Company on sitoutunut kohottamaan amerikkalaisen käsityöoluen imagoa osallistumalla festivaaleille ja kilpailuille ympäri maailmaa, ja se on yksi maailman palkituimmista panimoista kansainvälisissä olutkilpailuissa. Itsenäisenä yrityksenä laatuoluen panimo on edelleen sen pääpaino. Vaikka Samuel Adams -olut on Amerikan johtava käsityöolut, sen osuus Yhdysvaltain olutmarkkinoista on vain yksi prosentti. Boston Beer Company jatkaa itsenäisesti ajattelevaa pyrkimystään valmistaa hienoa olutta ja ajaa käsityöoluen kasvua kaikkialla Amerikassa. Lisätietoja on osoitteessa www.samueladams.com .
