Sawtooth Fish Tacos

Ainesosat

• 2 keltuaista
• 2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1/2 tl suolaa
• 3/4 kuppia rypsiöljyä
• 2 1/2 rkl Left Hand Brewing Companyn Sawtooth Alea

• 2 kuppia kaalia
• 1/2 kuppia punasipulia
• 2 rkl korianteria
• 1/2 kuppia majoneesia

• 1 kuppi vettä
• 1 kuppi tislattua valkoviinietikkaa
• 2 tl kosher-suolaa
• 2-3 jalapeñoa (tai enemmän jos haluat!)

• 2 isoa noin 2 kg:n kalafilettä (käytin meribassia ja sinistä kalaa)
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 kuppi valkoista riisijauhoa
• 1 pullo 1/2 kuppia Left Hand Brewing Companyn Sawtooth Alea
• 2 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria

• Maissi tortillat
• Makea chilikastike
• Lisää Sawtooth Alea (tottakai aterian kanssa nautittavaksi!)

Ohjeet

SAWTOOOTH MAYO
1. Lisää tehosekoittimessa kaksi munankeltuaista 2 tl sitruunamehua 1 tl valkoetikkaa ja ½ tl suolaa.
2. Aloita sekoittaminen ja kaada sekaan ¾ kupillista rypsiöljyä tehosekoittimen käydessä. Teimme sen ¼ kuppi kerrallaan niin hitaasti, että vain pieni öljysuihku tippui sisään.
3. On tärkeää varata aikaa, jos todella haluat ainesten muuttuvan majoneesiksi. Kun seos alkaa näyttää majoneesilta, lisää 2½ ruokalusikallista olutta antaaksesi sille herkullisen Left Hand Brewing Co.:n Sawtooth Ale -oluen.
SLAW
4. Pilko kaalia niin paljon, että saat 2 kupillista. Hienonna tai viipaloi niin paljon punasipulia, että saat ½ kuppia. Sekoita ½ kupillisen majoneesia, 2 rkl tuoretta hienonnettua korianteria ja ripottele pinnalle kosher-suolaa.
PIKAPIDATTUJA JALAPENOJA
5. Yhdistä 1 kuppi vettä, 1 kuppi valkoviinietikkaa ja 2 tl kosher-suolaa – sekoita, kunnes se on liuennut. Pilko kaksi tai kolme jalapeñoa ja anna niiden olla peittausnesteessä noin 30 minuuttia – tai niin kauan, kun kaiken muun kypsennät.
SAWTOOTH OLUT PAKKOTU KALA
6. Leikkaa kalafileet samankokoisiksi paloiksi, joiden paksuus on noin ¾ tuumaa – näin ne kypsyvät kokonaan ilman, että taikina kypsyy liikaa.
7. Kaada tarpeeksi kasviöljyä syvään kattilaan niin, että se on noin 2 tuumaa syvä. Kuumenna öljy keskilämmöllä. Sekoita isossa kulhossa kaikki taikinan kuivat aineet keskenään ja kaada sitten vatkaten joukkoon Sawtooth Ale.
8. Upota kalapalat taikinaan ja sitten kuumaan öljyyn. Ennen kuin aloitan paistamisen, heitän aina tippa taikinaa öljyyn varmistaakseni, että se poreilee – varmistaakseni, että öljy on tarpeeksi kuumaa.
9. Kalan kypsennys kestää noin 5 minuuttia, mutta kokeiluun menee aikaa – en saanut öljylle tarkkaa lämpötilaa, mutta noin 350-360°F olisi ihanteellinen.
10. Kypsennä yhtä kalapalaa, kunnes se on kauniin ruskea, kun se kestää. Käännä muutaman kerran, kun se kylpee öljyssä. Leikkaa se sitten auki ja katso, kypsyykö se kokonaan.
11. Kun olet päättänyt hyvän kypsennysajan, kypsennä kaikki kalapalat ja aseta ne lautaselle talouspaperin kanssa päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Yritä toimia nopeasti, jotta kaikki pysyy rapeana.
FISH TACO ASEMBLY
12. Lämmitä maissitortillat, jotta ne eivät repeydy liian helposti. Toinen hyvä temppu, jonka olen oppinut, on käyttää kahta tortillaa tacoa kohden – se tekee tacosta tukevamman.
13. Lisää muutama kalapala, lusikallinen slaw-marinoituja jalapeñoja ja lisää päälle makeaa chilikastiketta. Tarjoile kylmän lasillisen Sawtooth Ale kanssa maksimaalisen herkullisuuden saavuttamiseksi.

Meghan Storey

bloomingtonin olutfestivaali 2025

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa Mississippin yliopistosta valmistumisensa jälkeen. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

Suositellut reseptit

Katkaise grilli ja kokeile valmistaa näitä oluthampurilaisia, joissa on hieman eteläamerikkalaista vivahdetta chimichurri-mausteen ja amerikkalaisen lagerin ansiosta.

LeAndra rakkauden kirjoittaja

hiivan viisautta

Beer and Bakingin Jessica Rice käytti Hangar 24 Craft Breweryn belgialaista dubbelia Palmeroa lisätäkseen taatelirommimaustekaramellin ja rusinoiden makuja näihin täydellisiin munkkien reikiin.

Boundary Bayn panimo tarjoaa tämä vaiheittainen video Valkosipulista ja tuoreesta salviasta tehdyn Blonde Ale Turkeyn valmistukseen.