Kun on kyse tacojen yhdistämisestä käsityöoluen kanssa, otan huomioon ruokalajin kaksi pääkohtaa: ensinnäkin on proteiinityyppi ja sen valmistustapa; sitten on täytteet kastikkeet ja koristeet.
Nyt jotkut saattavat väittää, että astialla, jossa taco tarjoillaan – kova maissinkuori, pehmeä maissitortillajauho, tortillapaistetut tortillat jne. – on myös tärkeä rooli yleisessä parituskokemuksessa. Tämä saattaa olla totta, mutta nyrkkisääntöni on valita kuori, josta pidät eniten, ja keskittyä yhdistämään olut sen sisältämien ainesosien kanssa.
Täällä Keski-Kaliforniassa minulla on peräti kymmenen aitoa taqueriaa ja taco-autoa kolmen mailin säteellä talostani (tiedän rankan elämän). Mutta niille teistä, jotka etsivät uutta reseptiä Cinco de Mayo -juhliin, tässä on kaksi suosikkini supernamia, superhelppoa ja supernopeaa taco-reseptiä ja oluet, joilla tykkään pestä niitä.
selitettiin eri oluttyypit
Chorizo-tacot perunoilla
Tacot maustetulla meksikolaisella makkaralla ja perunoilla – loistava ruokalaji, jonka löysin läheisestä taqueriasta. Super helppo tehdä kotona!
Ainesosat
- 8-10 oz. Meksikolainen (tai kasvissyöjä) chorizo-kuori poistettu
- Olut lasinpoistoon
- 1 keltasipuli kuutioituna
- 1 lb punaisia perunoita kuorittuna ja kuutioituna
- 1 jauhettu jalapeño
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- Pehmeitä tortilloja
- Koristeeksi hienonnettu sipuli ja korianteri
Ohjeet
Keitä perunoita muutama minuutti, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä, mutta silti rapeita. Valuta ja aseta sivuun. Kuumenna öljy isossa pannussa lisää sipulit valkosipuli ja jalapeñot. Kuullota kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää perunat ja jatka kuullottamista 3-5 minuuttia usein sekoittaen. Lisää chorizo-pakkareita tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla, keitä noin viisi minuuttia ja valuta sitten pannulla tilkka olutta, jota aiot juoda ruuan kanssa. Tarjoile pehmeissä jauhotortilloissa ja ripottele päälle perinteistä tuoreen kuutioidun sipulin ja korianterin sekoitusta.
Pariliitos
Chorizo valmistetaan melkein aina sianlihasta, ja olen suuri ystävä sianlihatuotteiden – erityisesti paahdetun kinkun ja pulled porsaan – yhdistämisestä amber aleen ja lagereihin.
Sianlihassa on tietty makeutta, joka toimii todella hienosti meripihkan sävyisten oluiden karamellimallasmakeuden kanssa. Yhdistä rapea amber lager yllä olevan reseptin kanssa tai tee siitä piristävä, mausteinen versio ja yhdistä amerikkalaisen amber alen kanssa!
Suositeltavat askarteluoluet
- Old Scratch Amber Lager | Flying Dog Brewery | Frederick MD
- Ripset Hopbock Lager | Jack's Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Prohibition Ale | Speakeasy Ales | San Francisco CA
Baja-tyylisiä kalatacoja
Olussa paistettu kala kevyesti paistettuna ja päällä raikkaan coleslaw- ja virkistävä hedelmäsalsa. Tämä resepti on yhtä herkullinen grillatun kalan kanssa.
alt saksaksi
Ainesosat
Oluen paahdettua käsityötä
- 1 lb Mahi Mahi (tai tofu) leikattuna 1 tuuman nauhoiksi
- Öljyä paistamiseen
- Pehmeitä maissitortilloja
- Oluttaikina: ¾ kuppi olutta (pilsener tai belgialainen äly) ¾ kuppi jauhoja ¾ tl suolaa
Coleslaw
mitä tarjota grillatun bratwurstin kanssa
- 1 rkl
- 1 tl sitruunan kuorta
- ¼ kuppi majoneesia
- 1 kuppi raastettua kaalia
Hedelmäsalsa
- 1 kuppi tuoreita tomaatteja kuutioituna
- 1 kuppi ananasta kuutioituna
- 1 kuppi punasipulia pilkottuna
- 1 serrano chilipippuri jauhettua
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- ¼ kuppia korianteria karkeasti hienonnettuna
- 1 limen mehu
Ohjeet
Sekoita salsan ainekset keskenään, kunnes se on syrjään. Sekoita sitruunan mehu ja kuori majoneesisekoittimeen kaalin kanssa, kunnes se peittyy tasaisesti. Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi. Lisää kalapalat oluttaikinaan ja levitä huolellisesti. Kuumenna rypsiöljy korkeassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää taikinaa hitaasti öljyyn ja paista yhteensä 3-6 minuuttia. Poista öljystä ja valuta talouspaperin päälle. Ripottele päälle merisuolaa. Kokoa ensin taco-kala, sen jälkeen slaw ja lopuksi hedelmäsalsa.
Olutparit
Tämä resepti voi toimia useilla tavoilla, mikä tekee siitä niin jännittävän. Kolme parasta valintaani ovat pilsner (klassinen taco-pari), belgialainen nokkeluus ja amerikkalainen IPA.
Hedelmäinen raikas ja hieman raikas belgialainen nokkeluus sopii hyvin salaattien makeaan ananassalsaan ja sitruunaiseen makuun.
Amerikkalainen humala rakastaa myös sitrusmakuisia mausteisia ruokia ja kaikkea paistettua, joten amerikkalainen IPA on vakaa valinta. Miten tahansa menetkin, et voi mennä pieleen.
adam milne portland
Suositeltavat askarteluoluet
- The Sixpointin panimo | Brooklyn NY
- Olut Hoppy Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash White | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaskan valkoinen | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego CA
- Head Hunter IPA | Fat Headin panimo | North Olmsted OH
Mikä on suosikki oluen ja tacon yhdistelmäsi? Jaa suosikkisi alla olevassa kommenttiosiossa!
Kuva © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, joka tunnetaan pienten olutyhteisön keskuudessa nimellä The Beer Wench, on itse julistautunut artesaaniolut-evankelista ja sosiaalisen median mies, jonka tehtävänä on edistää käsityöolutteollisuutta koulutuksen inspiraation ja vaikuttamisen kautta. Hän on kirjoittaja Beer Wenchin opas olueen: vaatimaton opas käsityöolueen .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
