Jotkut oluet eivät vain näytä saavan kunnioitusta. Olut säilytettäväksi on oluttyyli, joka kiehtoo panimoita vaikka hämmentää heitä siinä, kuinka saada kuluttajat kokeilemaan näitä panimoita. Paljon kuin sen sisar maalaistalo ale Belgialaistyylinen kausi bière de garde tunnetaan paremmin eurooppalaisten juomien kuin amerikkalaisten käsityöoluen ystävien keskuudessa, joten sen markkinoiminen on haastavaa.
Toisin kuin saisonit, bières de garde ei kuitenkaan ole vielä päässyt modernin oluen ystävän oluiden kiertoon, joka on näkyvämmin esillä käsityöolutpiireissä. Jopa Oxford Companion to Beer näyttää pitävän bière de garde -tyyliä ainoana laajalti tunnustettuna ranskalaisena panoksena erikoispanimossa. Auts!
( LUKEA: 10 maapähkinävoiolutta, joita kaipaat )
Perinteisesti Ranskan Nord-Pas-de-Calais'n alueella (Flanderissa) valmistettu klassinen bière de garde on meripihkan värinen maltaisen makeuden ja maanläheisen laadun kanssa. Kuten monissa muissakin oluttyyleissä, amerikkalaiset pienet ja itsenäiset panimot tekevät kuitenkin omia ainutlaatuisia pyöräytyksiään näiden oluiden säilytysversioihin, jotka ovat yleensä hieman alkoholipitoisempia (6-8,5 % ABV) ja kuivempia kuin muut maalaistalooluet ja jotka valmistettiin alun perin keväällä kypsyäkseen kesäjuomaa varten.
Bière de garde ei ehkä saa valokeilaan kuten kaikkialla oleva IPA, mutta tämä on tyyli, jota tulet rakastamaan yhtä paljon kuin sen valmistavat panimot.
kinkkusalaatti
Uusia käänteitä vanhaan tyyliin
Jokaisella oluella on tarina, mutta bière de garden tekeminen vaatii uskonloikkaa.
Kersteriode | Muu Half Brewing Co.
Emme tee siitä niin paljon, koska se ei koskaan tule olemaan yhtä suosittua kuin VÄKIVALTA tai imperial stout sanoo Sam Richardson omistaja Other Half Brewing Brooklyn NY:ssa, josta on nopeasti tulossa yksi koillisosan pakollisista IPA-panimoista. Heidän IPA:nsa purkitetaan tyypillisesti panimossa perjantaina, ja lauantaina on jonot iPhone-julkaisun kanssa.
10 % ABV:n kerstperiode – kausiluonteinen bière de garde, jota he valmistavat marraskuussa talvilomia varten (Kerstperiode on hollantilainen joulukaudella) – on iso juomakas talviolut, joka on tummempi kuin perinteinen bière de garde. Toistaiseksi Other Half julkaisee sitä vain osittain tynnyreissä, koska se ei ole panimon eniten myyty. Voimme vain toivoa, että ihmiset yrittäisivät, mutta jos emme koskaan saa siitä paljon, sekin on okei.
Muut Half Brewing Co:n perustajat Sam Richardson ja Matt MonahanScratchin’ Hippo | Adelbertin panimo
Panimot klo Adelbertin panimo Austin TX:ssä on hieman helpompaa, koska heidän panimonsa tunnetaan jo belgialaistyylisistä pullo-oluista. Siitä huolimatta mikropanimo käyttää hienoa tarinaa ja vähän syöttiä bière de garde Scratchin’ Hipponsa markkinoinnissa. 6,9-prosenttisessa ABV-oluessa käytetään La Chouffen (Brasserie d’Achouffe) hiivaa ja se fermentoituu lämpimämmässä kausiystävällisessä lämpötilassa.
Omistaja ja panimomestari Scott Hoveyn veljen George Adelbert Del Hoveyn muistoksi nimetty panimo sai idean Scratchin’ Hipposta yhdestä Delin hullusta elämäntarinasta. Vietettyään jonkin aikaa Keniassa Del kertoi kerran tarinan yöstä, jolloin hänet ja hänen vaimonsa heräsivät maanjäristys, joka ravisti heidän taloaan voimakkaasti. Del nosti päänsä ulos vain löytääkseen virtahevon raapivan kehoaan talon sivusta, jonka Scott muistelee. Näin syntyy oluen nimi.
Erilainen lähestymistapa yleisön vakuuttamiseen bière de garden ansioista on antaa heille olut ennen kuin he pyytävät sitä.
( LUKEA: Solera Brewing American Craft Beer -oluessa )
Kanna vartijaa | Commonsin panimo
Ja kuten saisons bières de garde sopii erinomaisesti ruoan kanssa. Itse asiassa Commonsin panimo (Portland OR) käytti ruokaa inspiraationa luodessaan The Commons Brewery Biere de Garden, joka pidettiin vuonna 2012 avajaisjuhlat Portlandin Juustoluolassa ja joka oli jälkimmäisen yrityksen omistajan ja juustokauppiaan Steve Jonesin pyytämä tyyli. Sessioituvampi olut (vain 5,3 % ABV) on myös enemmän maltaista kuin useimmat panimon muut maalaistalooluet, jotka tarjoavat makeutta täydentämään teräviä ruokia, kuten kypsytettyjä juustoja.
Pääpanimo Sean Burke pitää Bière de Gardea loistavasti The Commons Breweryssä. Pääpainomme on maalaistalo-/saison-tyyppisissä oluissa ja valmistamme muutamia erilaisia bière de garde -oluita ympäri vuoden blondista versiosta vähäalkoholisempaan versioon.
Old Guard Biere de Garde | Service Brewing Co.
Kun olen tapahtumassa, jossa kaadan kaksi olutta, pakotan heidät juomaan bière de gardea ennen kuin heillä on mahdollisuus pyytää jotain muuta, myöntää Kevin Ryan Service Brewing Co. Savannah GA:ssa, jonka panimon Old Guard Biere de Garde esiteltiin äskettäin MAISTELLA Brewer Associationin ruuan ja oluen yhdistämisjuhla, joka järjestetään vuosittain Washington D.C.
Service Brewing Co. on ylpeä kahdesta asiasta: paikallisten raaka-aineiden käyttämisestä ja veteraanien kunnioittamisesta (Old Guard Biere de Garden etiketissä on ensimmäinen nainen, joka liittyy Vanhan Kaartin sotilasyksikköön, joka valvoo Tuntemattoman sotilaan haudalla muiden asemien ohella). Mitä tulee paikalliseen ainesosaan, heidän oluensa käyttää 1/4 puntaa Savannah Bee Company hunajaa jokaista valmistettua bière de garde -gallonaa kohden. Tyyli itsessään oli kuitenkin yritykselle melkein jälkiajattelu.
istuntokyky
Hiiva tuli ensin, Kevin selittää. Poimimme sen pienestä mehiläistarhasta, jota pidämme panimossa. Siinä oli paljon belgialaisia ominaisuuksia, joten ajattelimme sen toimivan joko saisonin tai bière de garden kanssa. Kaikki tekevät saioneja, mutta siellä ei ole niin paljon bière de gardea.
( LUKEA: Suklaaoluiden tulevaisuuden vallankumous )
BdG1 | Lähettimen panimo
Lähes identtiseen vaikutteiden luetteloon viittaa toinen panimo, joka on erikoistunut maalaistalooluihin Lähettimen panimo (Long Island City Queens NY). Panimoomistaja Anthony Accardi sanoo, että jotkut ensimmäisistä muistamistani oluista olivat pohjimmiltaan eurooppalaisia oluita, joita oli vaikea löytää. Heillä oli tämä tietty kiehtova 'kellarikorkkimainen' maku, josta pidän todella. BdG1:n ideana on yrittää palata siihen jotenkin. Panimo valmistaa syksyllä myös tynnyrifermentoitua bière de gardea (BdG2) ja sesonkimaustettua versiota (BdG3).
Transmitter Brewingin BdG1 bière de garde on 7,1 % ABV-olut, joka saa maanläheisyytensä suuresta määrästä tattaria. Lähes 25 prosenttia viljalaskusta koostuu tattarista, jonka panimo hankkii Coloradon mallaslaitoksesta. Wienin ja Pilsnerin maltaat tasoittavat makua sekä vaatimaton määrä Noble-lajikkeita.
Kun kasvoin isoäitini teki kaiken leivän itse, Anthony muistelee. Joskus saimme hänet tekemään tattaripannukakkuja, jotka piti valmistaa edellisenä iltana, koska ne olivat hiivaisia. Joten tässä oluessa on varmasti jokin muistiassosiaatio, joka tekee minut onnelliseksi.
Melkein kuulostaa siltä, että se voisi olla alku erittäin pitkälle, hyvin kuuluisalle ranskalaiselle tarinalle, jossa muistetaan koko lapsuus yhdellä ruokapalalla.
Tai tässä tapauksessa kulauksen bière de gardea. Proustin suosikki madeleine on valinnainen dunkingiin.
Astrid Cook
Astrid Cook aloitti journalistisen uransa käsittelemällä teknologiaa päivälehdessä. Kirjoittaessaan tuolloin syntymässä olevasta World Wide Webistä hän sai sekä Golden Quillin (The Press Club of Western Pennsylvania) että Keystone Awards -palkinnon ennen siirtymistään markkinointiviestintään. Ensimmäisen romaaninsa parissa hän löysi käsityöoluen ja aloitti siten kirjoittamisen toisesta nousevasta toimialasta. North American Guild of Beer Writersin jäsenenä hän on arvostellut olutkirjoitusta ympäri maailmaa. Hänen työnsä on ilmestynyt sekä verkossa että painettuna All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com- ja BrooklynBeerBitch.com -sivustoissa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
