Panimot löytävät rohkeita oluen makuja Barrels Beyond Bourbonista

Niiden pienpanimoiden määrä, joissa on jonkin verran tynnyrikypsytysohjelmaa, on kasvanut dramaattisesti viimeisen vuosikymmenen aikana, ja useimmat ovat houkutelleet käytettyihin viskitynnyreihin, erityisesti bourboniin lisäämään uusia tammisen vanilja- ja juomaisia ​​makuelementtejä tiettyihin eriin. Mutta viski ei todellakaan ole ainoa peli kaupungissa, varsinkin kun panimot kokeilevat tammisia astioita, joissa oli aiemmin kaikkea brandystä italialaiseen amariin.

Placentia California Bruery on ollut yksi johtavista innovoijista tällä alalla. Bourbon Scotch- ja ruisviskitynnyreiden lisäksi yritys on käyttänyt rommibrandy- ja tequilatynnyreitä sekä tynnyreitä, joissa on aikoinaan ollut väkeviä viinejä, kuten portti- ja Madeira.

( LISÄÄ: Coolship Fever American Craft Brewingissa )

Muutama vuosi sitten The Bruery julkaisi Sucrén kuudennen vuosipäivän oluen eri tynnyrissä kypsytettyinä iteraatioina, mukaan lukien rommi ja Madeira. Nyt eläkkeellä oleva 16,9-prosenttinen ABV:n englantilaistyylinen Old Ale sekoitettiin solera-menetelmällä, joka on perinteinen sherry-sekoituskäytäntö, jossa nuorempien tynnyreiden nestefraktiot yhdistetään pieniin annoksiin vanhemmista tynnyreistä.

Vahvoja rohkeita juomia, kuten Sucré -

Tummakypsytetystä rommista saa osan rikkaasta sokeriruo'on mausta, sanoo The Brueryn perustaja Patrick Rue. Joskus se voi irrota vähän kuin lentokonemallinnusliima, se voi olla erittäin kuumaa -

Rommitynnyrit toimivat myös melko hyvin The Brueryn 19,7 prosentin ABV Black Tuesday imperial stoutin kanssa. Madeira-tynnyrit sopisivat hyvin myös niille runsaille oluille, jotka antavat hieman poltetun rusinan makua, joka on epätavallinen sävy tynnyriin.

voitto kesä rakkaus

Porttitynnyreissä on samalla vivahteita kuivattua luumua ja muita tummia hedelmiä. Yksi vuosi puussa on yleensä The Brueryn standardi, vaikka sen Chronology-sarjassa on olutta, jota on säilytetty kuusi 18 ja 24 kuukautta 12 kuukauden lisäksi. Jotkut ovat parhaita kuuden kuukauden iässä, jotkut 12 kuukauden iässä ja jotkut 24 kuukauden iässä.

( LISÄÄ: Mieleen räjäyttävät oluet, jotka on valmistettu tynnyrissä kypsytetyistä kahvipavuista )

Vielä enemmän vasemmalla kentällä oli Fort Collins Coloradossa Odell Brewing Co Fernet Aged Porter on rajoitettu julkaisu, joka vietti jonkin aikaa puussa, joka aikoinaan piti Leopold Bros. Distilleryn riffiä tummalla, läpinäkymättömällä italialaisella yrtti-amarolla. Minttumaisesta lakritsista muistuttavasta makuprofiilistaan ​​tunnettu (muiden kasviperäisten ainesosien, kuten laventelin kuusama ja inkiväärijuuren lisäksi) fernet toi eräänlaisen Good 'n' Plenty-crossed-with-Andes-Candies -ulottuvuuden 9,8 prosentin ABV-paahdetun suklaaporteriin.

Vaikka fernet Madeira-portti ja rommi viettävät tyypillisesti eri pituisia aikoja puussa, ginistä puhuttaessa ei perinteisesti ajatella tammekypsytettyjä. Suurin osa ginistä on vanhentamatonta, mutta markkinoilla on yhä enemmän tynnyrissä kypsytettyjä ginejä, joissa puumaiset elementit yhdistyvät kataja-forwardin viinan kasviperäisten ainesosien sekoitukseen – jotka puolestaan ​​jättävät jälkensä tammean. Ja kun tynnyrit ovat tyhjiä, monet panimot ovat nopeasti saaneet ne käsiinsä.

San Diegossa Green Flash Brewing oli heidän joukossaan käyttänyt noita entisiä gin-astioita Divine Enebron maustamiseen rajoitetun Cellar 3 Barrelmaster’s Reserve -sarjan kolmannen kappaleen. Green Flash havaitsi, että sen belgialaistyylisen tripelin hedelmäiset esterit ja purukumit sopivat hyvin yhteen ginin kasviperäisten tuotteiden kanssa.

Barrelmaster Pat Korn sai lisäinspiraatiota toiselta San Diegan Old Harbor Distilling Co:n San Miguel Southwestern Ginistä, joka yhdistää lounaismaut, kuten korianterin ja kurkun, perinteisempien kasviperäisten aineiden kanssa.

Halusin sisällyttää nämä maut Kornin olueen. Tätä varten lisäsimme kurkkukatajan marjoja ja korianteria suuressa humalasäkissä, joka teli oluen tämän päälle ja tynnytti sen pois, kun tunsimme, että kasvit olivat saavuttaneet huippunsa integraatiossa ja maussa.

Tislaajat saavat makua oluttynnyreistä

Tislaajien ja panimoiden yhteistyö on nyt osoittautunut kaikkea muuta kuin yksisuuntaiseksi liiketoiminnaksi. Aivan kuten käsityöpanimot saavuttavat makuisia uusia korkeuksia ikääntyessään väkevien alkoholijuomien tynnyreissä, tislaajat ymmärtävät, että he voivat parantaa omia tuotteitaan astioissa, joissa oli aiemmin olutta. Lammen toisella puolella Jameson paljasti viime vuonna Caskmates-sarjansa, jonka sekoituksiin sisältyi ikonista irlantilaista viskiä, ​​joka oli kypsytetty tynnyreissä, joissa oli aiemmin joidenkin irlantilaisten käsityöpanimoiden valmistamia oluita.

Lähempänä kotia Louisville Kentuckyssa sijaitseva käsityöbrandy-tislaaja Copper

( OPPIA: CraftBeer.comin olutsanojen suuri sanasto )

Kupari

Chico Californian Sierra Nevada Munster Indianassa 3 Floydia Longmont Colorado Oskar Blues ja Louisvillen Viljapanimoa vastaan ovat panimoita, jotka ovat toimittaneet tynnyreitä Cr

Tislaamo julkaisi puussa kypsytetyn brandyn, jossa oli aiemmin kolme Floyds's Dark Lord -venäläistä imperial stoutia, joka täytti väkevyyden maltaisella tummalla suklaalla ja kahvilla.

Helpoimmin käytettävät ovat Imperial stout-muistitikku Copper

Kupari

Olemme aina saaneet inspiraationsa käsityöpanimoista – se aitous, luovuus, mielikuvitus ja juuri se kyky ajatella toisin. Joe Heron Kupari

Oskar Bluesin G’Knight ja Deviant Dale toivat konjakkiin kuten odottaakin runsaasti sitrusmaista greippihumalaa. Grain’s Mac FannyBaw:ta vastaan ​​räjähdysherkkä, joka yritti jäljitellä turpeisen Islay Scotch -viskin makuja, toi konjakkiin hieman savua sekä ripauksen suolaisuutta.

Alkoholi tulee tyypillisesti puuhun 130 proof (65 % ABV) nopeudella varmistaakseen maksimaalisen oluen maun uuttumisen. Se ei ole jäähdytyssuodatettu, koska tämä prosessi poistaisi osan halutusta mausta. Sitten se pullotetaan 111 asteeseen (55,5 prosenttia ABV).

Brandy on melko siveetön henki, Heron toteaa. Se saa makunsa hyvin nopeasti ja kypsytystä on hallittava melko huolellisesti. Jos jätät sen uuteen amerikkalaiseen tammean liian pitkäksi aikaa, siitä tulee erittäin tammista.

blondeale

Kun käsityöläisten tislaamoiden määrä Yhdysvalloissa kasvaa ja segmentin toimijat monipuolistuvat bourbonin ja muiden viskien lisäksi, odotetaan näkevänsä enemmän näitä vaihtoehtoisia tynnyriyhteistyötä pienpanimoiden ja väkevien alkoholijuomien valmistajien välillä. Molemmilla puolilla on paljon innovaatioita, joten kummankin olisi sääli olla louhimatta toisen kykyjä silloin tällöin.

Olemme aina saaneet inspiraationsa käsityöpanimoista – se aitous, luovuus, mielikuvitus ja juuri se kyky ajatella eri tavalla ja innostaa ihmisiä juomaan eri tavalla, Heron sanoo. Siksi aloitimme Cr

Jeff Cioletti

Jeff Ciolettin kokemus nestemäisen lukutaidon parissa on paljastanut hänelle joitain maailman parhaista tarjouksista ja antanut hänelle pääsyn tällaisten hienojen virvokkeiden tuottajille ja toimittajille. Hän yhdistää juomarakkautensa intohimoon matkustamiseen ja toinen liittyy yleensä toiseen. Hän toimi 14 vuotta Beverage World -lehden toimittajana, joista kahdeksan vuotta B2B-julkaisun päätoimittajana. Hän on myös kirjoittanut kirjat The Year of Drinking Adventurously Beer FAQ ja tuleva The Drinkable Globe. Hän on juomamatkavideosivuston perustaja DrinkableGlobe.com ja usein kirjoittaja julkaisuissa, kuten Draft Magazine All About Beer Magazine FSR ja Beverage Media. Lisäksi hän on voittanut kaksi North American Guild of Beer Writers -palkintoa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.