Korkkiviimeistelty olut erottuu hyllyiltä. Vain vähän muita pulloja korkeammissa niissä on jotain hieman muodollisempaa. Korkilla viimeistellyt ja häkillä varmistetut oluet ovat merkki jostakin erityisestä, muistutus ihanan käymisjuoman pullotusalkuista ja houkutus kuluttaa muutama dollari lisää panimoiden keskimääräistä paremmaksi katsomaan olueen.
Vain pieni osa amerikkalaisista käsityöpanimoista julkaisee oluita häkki- ja korkkipulloissa. Tyypillisesti ne ovat kooltaan 750 ml, vaikka jotkut ovat suurempia tai pienempiä. Usein ne ovat erityisiä vuosipäiväoluita, joissa on korkea alkoholipitoisuus, jotka vanhenevat ja pehmenevät ajan myötä, tai ainutlaatuinen resepti, jota panimo haluaa esitellä.
Tyytyväisempää kuin korkkipäällysteisten oluiden, kuten samppanjan ja viinin, avaaminen popin kanssa. Erehtymätön ääni, joka varoittaa muita aisteja ja ihmisiä huoneessa, että jotain hyvää on pian tulossa.
Kokemus on itse asiassa hieman syvempi, sanoo kirjailija Randy Mosher, joka huomauttaa, että korkkiviimeistellyt pullot ovat muistutus meille kaikille siitä, että olut tulee paikasta, jolla on syvät juuret ja jolla on enemmän yhteistä viinin kanssa kuin viini haluaisi myöntää.
imperial milk stout
Metallien pullonkorkkien tultua käyttöön 1890-luvulla monet panimot hylkäsivät korkit pullon sulkemisen helpottamiseksi. Tämä nähtiin helposti – kuten nykyään – 12 unssin pullojen joukossa. Korkkipäällysteiset oluet säilyivät läpi vuosikymmenten, mutta heikkenivät tekniikan laitteiden kallistuessa.
Se muuttuu hitaasti. Korkit ovat yhä suositumpia Amerikkalaiset käsityöpanimot Jotkut kääntyvät paikallisten viinitilojen puoleen, joilla on pullotuslinjoja, jotka pystyvät lisäämään korkkeja, joilla on enemmän yhteistä samppanjan kuin viinin kanssa.
lonerider panimo raleigh
Panimot syleilevät korkkia
Boston Beer Co. teki äskettäin sopimuksen New Yorkin osavaltion viinitilan pullottamisesta Infiniumin yhteistyöolutta Weihenstephanin kanssa Saksassa. Tämä tehtiin panimon tiedottajan Michelle Sullivanin mukaan, koska olut tarvitsi erikoislaitteita saavuttaakseen oluelle ainutlaatuisen laadun.
Jos useimmat korkkiviimeistellyt oluet sallivat hiivan tai sedimentin jäädä pulloon, Boston Beer tarvitsi pullotuslinjan, joka jätti Infiniumin kirkkaaksi ja kimaltelevaksi kuin samppanja, kun se kaadettiin lasiin, mihin heidän laitteet eivät pystyneet. Infiniumia odotetaan hyllyille tässä kuussa.
Viime vuonna Sierra Nevada Brewing Co. asensi täyden häkki- ja korkkipullotuslinjan odottamaan neljää Sierra 30 -sarjan olutta, jotka julkaistiin vuoden 2010 aikana. Linjaa käytetään tulevan trappistien inspiroimien oluiden pakkaamiseen, joita panimo valmistaa Trappist-Clairvaux-Clairvaux'n jäsenten kanssa.
Korkkien kanssa työskentely on paljon hankalampaa, sillä ohjattavia muuttujia on paljon enemmän; paineen syvyysnopeus sanoi Sierra Nevadan perustaja Ken Grossman. Vuosien varrella olemme saaneet päätuotannon pullotuslinjamme melko toimivaksi. Yleensä se toimii sujuvasti eikä aiheuta meille paljon ongelmia. Uudet kruunumme tekevät hienoa työtä pitääkseen ei-toivotun hapen poissa pulloistamme ja käsittely on melko ennustettavissa. Korkeista on kuitenkin sanottavaa. Niistä tulee kaunis paketti. Häkki ja korkkipullot tekevät erinomaisesta oluesta vieläkin erikoisempaa.
Korkkiviimeistelyjen pullojen säilytys
Korkkiviimeistelyillä pulloilla on myös erityinen paikka keräilijöiden ja harvinaisten oluen ystävien silmissä, jotka etsivät oluita, kuten North Coast Brewingin Brother Thelonious Belgian-Style Abbey Ale Damnation and Supplication Russian River Brewingiltä ja jatkuvasti kasvava määrä Mainen Allagash Brewingin julkaisuja.
kaunistaminen
Mitä tulee korkkipäällisten aarteiden säilyttämiseen
Korkkiviimeistellyt pullot on parasta säilyttää pystyasennossa, ei kyljellään, kuten viiniä tehtäisiin, sanoi Cicerone-sertifiointiohjelman johtaja Ray Daniels. Viini tarvitsee jonkin verran altistusta hapelle kypsyäkseen, ja korkit auttavat siinä.
Olemme varmoja, että se ei ole toivottavaa oluelle, sanoi Daniels. Korkkipäällysteisten pullojen sisääntulonopeus on 5-6 kertaa suurempi kuin kruunukorkki. Tämä tarkoittaa, että olut kypsyy paljon nopeammin.
Hän ehdotti, että sen sijaan, että säilytät nämä pullot pitkään, ne olisi parasta kuluttaa puolentoista vuoden kuluessa panimosta poistumisesta.
Mosher kirjoittaja Oluen maistaminen: Sisäpiirin opas maailman parhaaseen juomaan sanoi, että varastoimalla korkittua olutta kyljelleen on mahdollista, että korkki saastuttaa oluen jotain, mikä viinipiireissä tarkoittaisi välitöntä kieltäytymistä.
Oluessa olemme hieman suvaitsevaisempia sen suhteen, mitä hän sanoi puhelinhaastattelussa Chicagosta. Kutsuisimme sitä maanläheiseksi.
panimo sisällä
Se ei kuitenkaan ole ihanteellinen tai suositeltava maku korkkioluiden kanssa, ja asianmukaista varovaisuutta tulee noudattaa, jotta voidaan nauttia kunnolla kellarissa korkkipäällysteisen oluen kehittyvistä makuista. Ajan myötä maut tyypillisesti pehmenevät ja tuovat esiin mallasominaisuudet, jolloin monet oluet Mosher kuvailee sherryn kaltaisia.
Jotkut jopa kehittävät nahkaisen laadun, sanoi Mosher, joka ei ole kaikille, mutta minä pidän siitä.
Loppujen lopuksi korkit ovat siistejä, Mosher sanoo, mutta ne eivät varsinaisesti lisää olueen mitään, ne on oikeastaan tarkoitettu vain sulkuvälineeksi.
John Holl
John Holl on toimittaja Kaikki oluesta lehti ja kirjoittaja American Craft Beer Cookbook: 155 reseptiä suosikkipanimopubeistasi ja -panimoistasi .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
