Tynnyrissä kypsytetyistä kahvipavuista tehdyt oluet ovat 'räjäyttää ihmisten mieltä'

Kun ajattelemme tynnyrissä kypsytettyä olutta, ajattelemme yleensä olutta, joka on valmistettu ja sitten jätetty vanhentumaan viski- tai viinitynnyreissä. Muutamat panimot ovat kuitenkin ottamassa asiaan uuden käänteen ja kääntävät asiat toisin päin: esittelevät tynnyrissä kypsytetyistä kahvipavuista haudutetun oluen.

Jos et pidä kahvista, et ehkä ole kuullut sellaisesta, joka on lentänyt kahviloissa eri puolilla maata. Tynnyrissä kypsytetty kahvi itse asiassa vanhenee ennen sen keittämistä. Ennen paahtamista kahvipavut ovat vihreitä ja erittäin herkkiä ympäristölleen. Toisin sanoen ne imevät aromeja kuin sieni. Perinteiset kahvinkeittimet tekevät kaikkensa rajoittaakseen vihreiden papujen altistumista vieraille makuille, mutta tässä tapauksessa he altistavat sen tarkoituksella jollekin, jota he pitävät edullisena: tammitynnyreille. Pavut imevät itseensä tynnyrin maut sekä tammen että tynnyrissä aiemmin tyypillisesti viinin tai viskin. Kypsytysajan jälkeen ne paahdetaan tavalliseen tapaan.

( LISÄÄ: Isot oluet pitävät sinut mukavana tänä talvena )

Juuri viimeisen vuoden tai kaksi panimoa on alkanut käyttää näitä papuja kahvin oluiden valmistukseen. Tällä hetkellä Montavilla Brew Works Portlandissa ja Modern Times Brewery San Diegossa ovat kaksi hyvin pienestä panimoryhmästä valtakunnallisesti, jotka kokeilevat tynnyrissä kypsytettyä kahvia. Tutkimuksemme paljasti, että vain kolme teki sitä laajasti, toinen oli Chicagon Middle Brow Brewing. Modern Times vanhenee ja paahtaa omat pavut talossa. Middle Brow ja Montavilla tekevät yhteistyötä paikallisten kahvipaahtimoiden kanssa tynnyrissä kypsytetyissä oluissaan.

Portlandin toinen suosikkiasia (oluen jälkeen) on kahvi

Montavillan Bipartisan Porter, joka on haudutettu yhteistyössä Bpartison Cafén kanssa, käyttää paikallisen Water Street Coffeen paahtimon tynnyrissä kypsytettyjä papuja. Perustaja/panimo Michael Kora sanoi, että idea oli tavallaan luonnollinen kunnianosoitus kaupungin aamu- ja yörituaaleille. Kun hän huomasi, että lähikahvila tekee uutta kahvissa, hän halusi tehdä siitä uuden asian oluessa.

Syksyä kohti halusimme valmistaa jotain erityistä pimeää vuodenaikaa varten, Kora sanoi. Portlandissa ainoa kahvia isompi asia on olut, joten halusimme sekoittaa nämä kaksi yhteen.

Pavut kypsytettiin tammitynnyrissä, jossa oli kypsytetty aiemmin pinot noir -viiniä. Kun pavut oli paahdettu, ne haudutettiin kylmänä happamuuden vähentämiseksi ja tynnyrissä kypsytetty kahvi lisättiin porteriin haudutusprosessin aivan lopussa kitkeryyden vähentämiseksi. Kora sanoi, että Bipartison Porter oli laajalti menestynyt ja kutsui sitä valtavaksi hitiksi.

Maut ovat erilaisia, Kora sanoi. Siellä on concord-rypälettä ja pinot-rypälettä, ja tammi on tukena. Ne kaikki sekoittuvat niin hyvin yhteen portterin kanssa, ja teimme sen kylmänä, jotta saat mukavan ison aromin kahvista.

d9 panimoyhtiö cornelius nc

( LISÄÄ: 8 tynnyriikääntymisen oppituntia )

Se on Blown People's Minds

Vaikka idea tuli luonnollisesti Montavillalle Portlandin kaltaisessa kahvia ja olutta rakastavassa kaupungissa, se oli vielä loogisempaa San Diegon Modern Timesille. Se toimii sekä panimona että kahvipaahtimona -

Ajatus syntyi hyvin luonnollisesti, kun maistimme tynnyrissä kypsytettyä kahvia ja päätimme valmistaa niitä itse, sanoi Founder Jacob McKean . Yhdistimme vain samassa rakennuksessa tekemämme kaksi asiaa.

Sekä Kora että McKean esittivät alkuvaiheessa epäröintiä koko kokeiluprosessin ajan miettiessään, selviäisivätkö tynnyrissä kypsytetyn kahvin yksityiskohtaiset maut panimoprosessista ja näkyisivätkö oluessa.

Heidän silmänsä laajenevat todella leveiksi ja he sanovat jotain kuten 'Hah. Se on uskomatonta.' ~Jacob McKean Modern Times Beer

Meillä ei ollut aavistustakaan mennä siihen, jos kahvin tynnyriluonne muuttuisi olueksi, mutta se teki suuressa mielessä, sanoi McKean bourbontynnyrikypsytetystä kahvistaan ​​stout City of the Deadista. Se ei ole hienovarainen tuoksu tai maku. Siinä on vahvat nuotit tynnyristä, jossa se kypsytettiin, sekä todella hämmästyttävä paahdettu vaahtokarkkihahmo. Olisi mahdotonta sekoittaa tynnyrissä kypsytetyllä kahvilla valmistettua olutta tynnyrikypsentämättömästä kahvista valmistettuun olueen.

Kuten Bipartisan Porter City of the Dead otettiin vastaan ​​äärimmäisen kunnioittaen. McKean sanoi, että he panivat sen kokonaisista papuista ja ovat havainneet, että tämä on paras tapa lisätä kahvia oluisiin.

( LUKEA: 12 joulun olutta )

Se on räjähtänyt ihmisten mielet, McKean sanoi. Itse tynnyrissä kypsytetyn kahvin käsite on täysin vieras useimmille ihmisille, ja ajatus, että se voisi vaikuttaa olueen niin paljon, on aluksi täysin hämmentävää. Sitten he haistelevat ja maistavat sitä, ja se on kuin kahviolutta eri universumista. Yleensä heidän silmänsä leviävät todella leveiksi ja he sanovat jotain kuten 'Hah. Se on uskomatonta.'

Vaikka tästä konseptista ei tulekaan omaa tyyliään -

McKean sanoi, että kahvioluilla on paljon kasvupotentiaalia. Rakastan nähdä kahvin ja oluen geekdomin kasvavan rinnakkain, ja niihin todella innostuvissa ihmisissä on paljon ristiriitoja. Joten näen suhteen syvenevän edelleen.

Will McGough

Will on suuri nomadi ja matkakolumnisti, joka kirjoittaa ominaisuuksia ja lähetyksiä kaukaa. Hänen wake and wander -filosofiansa on saanut inspiraationsa erilaisista tavoista, joilla ihmiset elävät elämäänsä eri puolilla maailmaa. Hän nauttii ajatuksesta herätä joka päivä uusiin mahdollisuuksiin, uusiin maisemiin ja uusiin tunteisiin, joita entinen väistämättä herättää.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.