Haluan sanoa, että nämä ovat historiallisia oluen aikoja! Käsityöolut auttaa olutta saamaan takaisin sille kuuluvan paikkansa ruokapöydässä. Nykypäivän käsityöpanimoiden olut on kirjaimellisesti muuttanut Amerikan olutmaisemaa. Ja tänä iltana toivon auttavani jatkamaan tätä historiaa. Olen erittäin innoissani osallistuessani mielestäni ensimmäiseen Wine Sommelier vs. Beer Cicerone -illalliseen. Certified Cicerone™ -toimittajana minua on pyydetty valitsemaan ja esittelemään käsityöoluita viiden ruokalajin illalliselle, joka tarjoillaan loppuunmyytylle 45 hengen yleisölle. Elite Brandsin kollegani Ed Dalyssa asuva Sommelier valitsee viinejä. Voittoa valmistellessani olen tiivistänyt ajatukseni siitä, mikä hämmästyttävän tehokas työkalupari todella on.
Mitä järkeä pariliitossa on?
Kun pariliitos tehdään oikein, se ei ainoastaan luo muistoa, vaan vaikutus vie meidät keskinkertaisuuden yläpuolelle ja johtaa meidät korkeampaan gastronomisen tyytyväisyyden tasoon – mukavuutta tai uskallanko sanoa – autuutta? Käännös: miksi ei saisi jokaista ateriaa maistumaan paremmalta, vaan myös tuntumaan tyydyttävämmältä? On ok hemmotella! Tietoon perustuvan arvostuksen käsitteen ja siitä, mitä syöt, tulisi olla tärkeä rooli elämässäsi. Huolellinen parinmuodostus voi olla alku Slow Food polku, joka johtaa raivokkaasti pois pikaruokatieltä.
Mitä pariliitos on?
Pariliitos tehostaa olemassa olevia makuja tai luo uusia täydentämällä tai kontrastoimalla yhdistettävän elementtejä. Ymmärtääksemme pariliitoksen paremmin, katsotaanpa aluksi ilman olutta. Ajattele makueroja tavallisen briejuuston välillä, joka tarjoillaan suoraan jääkaapista, verrattuna vaahterasiirappiin ja pekaanipähkinöihin sulatettuun brieen. Siirapin makeus ja pekaanipähkinöiden suolaisuus eroavat (hyvällä tavalla) korostaakseen brien täyteläisiä maanläheisiä ja kermaisia makuja. Ajatellaan nyt muutamaa parisuhdetta, joista on tullut toinen luonto; paistettuja perunoita voismetan ja ruohosipulin kera tai pekonia ja munia. Onko Oreo-keksi yhtä hyvä ilman maitoa? Ei. Ovatko fish and chips parempia ESB:llä? Kyllä! Onko grilli parempi kanssa American Brown Ale ? Kyllä minä sanon kyllä!
Miten suhtaudut paritukseen?
Yksi parhaista katsauksista yksinkertaisista vinkeistä ja temppuista, jotka on jaettu CraftBeer.comin vierailijoille, on kirjoittanut Randy Mosher Oluen maistelua . Katso muutama nopea vinkki Randyltä Matching-periaatteet .
Joten seuraava kysymys on, miksi viini on itsessään hämmästyttävä juoma tullut tunnetuksi nimelläthejuoma ruoan kanssa? Monet ravintolat kirjaimellisesti rakentavat jalanjälkensä viinikellarin ympärille ja investoivat voimakkaasti ammattilaisiin, jotka on koulutettu tuntemaan juomat ja juomat. No, viini tekee hämmästyttävän työn kontrastina elintarvikkeiden elementtejä vastaan rypäleiden luonnollisen happamuuden vuoksi. Happamuus eroaa suolasta ja ruokien runsaudesta. Tämä auttaa joitakin makuja loistamaan vielä kirkkaammin suussa.
Kutsukaa minua kuitenkin puolueelliseksi (ja olet oikeassa) artesaaniolut nousee sieltä, missä viini loppuu. Se ei ainoastaan korosta ruokaa, jonka kanssa se on oikein yhdistetty, vaan se myös täydentää ja leikkaa. Juuri tämä täydentäminen tai erilaisten makujen yhdistäminen luo WOW-tekijän, kun kotijuoksupari tarjotaan. Plus oluella on leikkausvaikutus, joka johtuu siitä, että kieltä hankaava hiilihappo nostaa ruokaa ja rasvaa valmistelee sinua seuraavaan puremaan. Lisäksi humala (mitä näkyvämpi, sen parempi monille) hajottaa monien rikkaiden ruokien raskauden. Ne resonoivat ja harmonisoituvat eri ruoan makujen kanssa ja niiden alfahapot tasapainottavat monien ruokien makeutta.
Bottom Line: Oikea pariliitos on uskomista!
Hanki perusasiat
- Tulosta Olut ja ruoka -parikaavio .
Älä huoli, kerron sinulle kuinka illallinen sujui ja mitä käsityöoluita ja viinejä tarjoiltiin riippumatta siitä, voitanko vai häviänkö.
Muuten, mikä on suosikki askarteluoluen ja -ruoan yhdistelmäsi?
Tallentaa
Julia Herz
Julia Herz on American Homebrewers Associationin toiminnanjohtaja. BJCP-oluttuomari ja Certified Cicerone® Julia ovat kirjoittaneet ilmaisen oluen CraftBeer.com olut samoin Oluen paritus (Voyageur Press). Pitkästä ansioluettelostaan huolimatta hän pitää itseään aina oluen aloittelijana loputtomalla matkalla oppiakseen lisää käsityöoluesta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
