Yhteisön kehittäminen Brewery Bhavanan kanssa

Vansana Nolintha turhautuu, kun hän puhuu syvästä uskostaan ​​vieraanvaraisuuden voimaan.

[newsletter_signup_box]

Puhumme paljon vieraanvaraisuudesta ja siitä, mitä tarkoittaa tavata ihmisiä siellä, missä he ovat, Vansana sanoo. Mielestäni toivotamme heidät todella tervetulleiksi kuin isännöisimme kokoontumista. Kasvaessani Laosissa matkustajia tuli aina talon läpi ja pöydällä oli hyvää ruokaa – mielestäni se todella palaa siihen perusajatukseen, miksi isännöimme. Mahdollisuus empatiaan, kun todella isännöimme ja jaamme. Kaikki tämä on mahdollista vain kutsun takia.

Ja tällainen vieraanvaraisuus on keskeistä Panimo Bhavana jonka hän perusti vuoden 2017 alussa Raleighissa Pohjois-Carolinassa sisarensa Vanvisan ja läheisen ystävänsä Patrick Woodsonin kanssa.

Minusta tulee liian tunteellinen, hän sanoo nauraen.

( LUKEA: Tämä panimo tarjoaa sinulle tarantulahampurilaisen – mutta vain, jos olet onnekas )

Brewery Bhavana on niin odottamaton yhdistelmä ideoita, että näyttää mahdottomalta, että se voisi toimia yrityksenä ennen kuin olet tavannut sen takana olevat ihmiset. Bhavana on belgialaistyylinen panimo, dim sum -ravintola, tuorekukkien putiikki ja kirjakauppa.

Yhteisöllinen olohuone

Enemmän kuin mikään muu, vaikka se on yhteisön olohuone. Se on tila, jossa Vansana ja hänen tiiminsä osoittavat poikkeuksellista lämpöä sekä paikallisille että matkailijoille.

Uskomme tarjontaamme. Uskomme Patrickin olueen. Se on todella tunteellista ja henkilökohtaista ja tärkeää sille, miksi teemme mitä teemme, Vansana selittää. Dim summamme on tehty suurella rakkaudella ja ne sisältävät tarinoita. Tämä on selkäranka, miksi uskomme tähän kokemukseen.

Vansan ja vanvisa pitävät myös Bida Manda Laosin ravintolaa Bhavannan vieressä.

Kun Patrick Woodson ja hänen vaimonsa Aubrey palasivat Raleighiin vuonna 2013 kahden vuoden ulkomailla vietetyn rauhanjoukoissa (kutsumme sitä kahden vuoden häämatkaksemme ilman sähköä ja vettä, hän vitsailee), he eivät odottaneet löytävänsä aitoa laosilaista ravintolaa tästä eteläisestä kaupungista. He päättivät vierailla.

( MATKUSTAA: Suunnittele seuraava olutruokasi )

Heidän viimeinen pysähdyspaikkansa matkoillaan oli ollut Luang Prabangissa, laosilaisessa kaupungissa, jossa Nolinthat olivat kasvaneet. Tapaamisen ja tarinoiden jakamisen jälkeen ensimmäisenä iltana Bida Mandassa syntyi ystävyys. Pian haaveet panimon ja ravintolan perustamisesta yhdessä toteutuivat.

Odottamattomat oluen ja ruoan parit

Dim sum ei ehkä ole ensimmäinen ruoka, joka tulee mieleen, kun ajattelet sitä oluen ja ruoan parit mutta pienet puremat ja lohduttavat maut ovat luonnollinen ilmaus Bhavanan kutsuvasta hengestä. Ne nyytit peräisin Kiinan historiassa Silkkitien varrella muinainen kauppareittiverkosto. Kun matkustajat ja kauppiaat kulkivat pienten kaupunkien läpi, asukkaat valmistavat tervetulleita välipaloja. Lopulta tämä keittiö levisi Laosiin.

Dim sum tulee pintaan satunnaisesti matkustavien ja liikkuvien ihmisten takia, Vansana selittää. Kun mietimme Bhavanan ruokalistaa, ymmärsimme, että meidän oli varmistettava, että ruokakomponentti on minulle yhtä pyhä ja erityinen kuin olut Patrickille.

Mielestämme oli tärkeää, että kaikki mitä täällä tarjoamme, oli todellinen ilmaus siitä, keitä me ihmisinä olemme. Dim sum edustaa hetkeä, jolloin ihmiset monista syistä sattuivat olemaan rinnakkain yhdessä paikassa. Juuri siellä Raleigh on juuri nyt, hän sanoo.

kuinka kauan olut säilyy tynnyrissä hyvänä

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Siellä luovuus ja empatia ja ihmissuhteet kukoistavat, vaikka olemmekin niin erilaisia. Jos todella yritämme tehdä Bhavanasta olohuoneen tälle yhteisölle, kutsu on tärkeä, Vansana lisää.

Panimo Bhavanan huolellinen viljely

Dim sumille on ominaista herkkä hienovaraisuus, jonka laatu kaikuu Bhavanan oluiden vivahteissa. Panimo tuottaa täyden valikoiman belgialaistyylisiä oluita, jotka sisältävät usein kasvitieteellisiä ainesosia, muutamia happamia ja uuden aallon suosikkeja, kuten kaksois-IPA:ta. Jokainen olut ilmaisee hillintää ja kunnioitusta panimon ikää vastaan.

Patrick Woodsonin oluet elävät perinteen ja innovaation risteyksessä.

Jokaisella oluella on maatalousnimi – Till Sow Bloom. Kärsivällisyys, jota tarvitaan elämän tuomiseen maaperästä – Bhavana on sanskritin kielellä viljelyä varten – syntyy monimutkaisissa mauissa, joita Woodson ja hänen tiiminsä houkuttelevat tankkien tynnyreistä ja syöttimistä.

Bhavanan panimolla on Pohjois-Carolinan suurin itsenäinen osuuskunta, jossa on 170 viinitynnyriä, 40 bourbon-tynnyriä ja neljä suurta syöttäjäpanimoa noin kilometrin päässä ravintolasta.

Laaja valikoima vaihtoehtoja

Bhavanan suuri keskustan olohuone on jaettu varovasti kolmeen osaan: tyylikäs, mutta kutsuva baari, jossa on marmorinen backsplash ja tyylikäs kromihana, hoitaa auringon täplät tilan kirjakaupalle ja kukkaputiikille sekä vilkkaan mutta mukavan ruokasalin, jossa on tahriintuneet messinkipöydät ja heikko valaistus.

Kun vaimoni ja minä ruokailimme ystävien kanssa eräänä iltana, palvelimemme käytti aikaa ja käytti meidät läpi hieman pelottavan dim sum -menun. Pienet puremat tilataan kuin sushikäärynät jakamistarkoituksessa. Niiden herkät koostumukset ja maut yhdistyvät täydellisesti Woodsonin monipuolisten oluiden kanssa.

Pyrimme keskittymään tasapainoon ja vivahteisiin, Purduen yliopistosta fermentaatiotieteen tutkinnon suorittanut Woodson selittää. Kun puhumme monista dim sum -vaihtoehdoista, monet niistä eivät ole aggressiivisesti maustettuja. Kyse on tekijän kädestä luodessaan samaa kaunista joka päivä. Emme pakota sanomaan 'Tämä olut sopii tämän ruuan kanssa'. Haluamme tarjota laajan valikoiman vaihtoehtoja.

Bhavana-tiimi on luonut tähän tilaan jotain harvinaista ja houkuttelevaa – mahdollisuuden olla yhteydessä muihin sen sijaan, että vain harjattaisiin olkapäitä lähekkäin, kuten niin monissa taproomeissa.

Meiltä kysytään paljon, miksi tämä käsite tapahtui, mutta Vansana ei koskaan sanonut käsitettä yrittäessään selittää, mitä Bhavana merkitsee hänelle ja ihmisille, joiden kanssa hän työskentelee. Kyse oli vastaamisesta ihmissuhteisiin ja asioihin, joita rakastimme.

David Nielsen

David Nilsen on Advanced Cicerone ja North American Guild of Beer Writers -järjestön jäsen. Hän on Bean to Barstool -podcastin isäntä ja neljännesvuosittain painettavan olutlehti Final Gravity -toimittaja. Hän asuu lähellä Dayton Ohioa vaimonsa tyttärensä ja erittäin ärtyisän kissan kanssa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.