L.A:n olutkeittoon tutustuminen

City of Angels on ruokakaupunki. L.A.:n laaja levinneisyys on erilaisten kulttuurien ja keittiöiden muhennos. Se on täynnä maailmankuuluja fine dining -ravintoloita, jotka ovat käynnistäneet kansalliset ruokamuotit ja joita asuttavat kokit julkkiskultin keskellä. Mutta Los Angeles ei ollut aivan äskettäin olutkaupunki.

Angelenot rakastavat edelleen jäykkiä juomia, mutta Meksikon tuontituotteet ovat olleet suosittuja panimoita, kun taas alueen cocktail- ja viinilistakulttuuri on ollut pitkään valokeilassa. Se on vihdoin muuttumassa kotipanimoiden vuosikymmenien ponnistelujen ansiosta. Itse asiassa alueella on Amerikan vanhin kotipanimoklubi – 40-vuotias Maltose Falcons – sekä useita muita vuosikymmeniä vanhoja klubeja. Heidän perässään tulivat baari- ja ravintolanomistajat, jotka olivat edelläkävijöitä käsityöolutohjelmissa pyörivillä hanalistoilla ja pubiruubin kanssa.

Nyt vihdoinkin käsityöpanimot ovat alkaneet kukoistaa L.A.:ssa. Lähes kolme tusinaa on avannut läänissä viimeisen viiden vuoden aikana käsityövoiman Lagunitas Brewing Co. ilmoitti hiljattain suunnitelmistaan ​​avata massiivinen panimokompleksi läheiseen Azusaan. Ja tämä kasvava kiinnostus käsityöoluita kohtaan yhdistyy täydellisesti alueen vakiintuneeseen ruokailuun.

Nykyään seikkailuhaluisille Angelenosille on tarjolla paljon jännittäviä olutparien yhdistämismahdollisuuksia. Alati suositun gastropubin uusista sävyistä oluen ainutlaatuisiin makuihin sopeutuviin ylellisiin annoksiin paikallisiin panimoihin, jotka on valmistettu L.A:n suosikkietnisiä ruokia täydentämään – Los Angeles tarjoaa unohtumattomia olut- ja ruokapareja

Gastropub

Ajatus juomapaikasta, joka kiinnittää yhtä paljon huomiota keittiöön kuin baariin, sai alkunsa 90-luvun Lontoossa ja gastropub on löytänyt tervetulleeksi Los Angelesista.

Keittiömestari Sang Yoon on ansioitunut konseptin tuomisesta LA:hen, kun hän otti haltuunsa sukellusbaarin nimeltä Isän toimisto ja teki siitä varhaisen esimerkin gastropubista. Pieni paikka Santa Monicassa oli yksi kaupungin ensimmäisistä hienoista käsityöolutbaareista, ja Yoon lisäsi yhtälöön tappavan rouhun.

Vuonna 2008 isän toimiston isompi versio avattiin läheiseen Culver Cityyn, ja siitä on tullut yksi Southlandsin olutravintoloiden kruununjalokivi. Baarin takana olevat miehet ja naiset ovat asiantuntevia intohimoisia ja toivottavat tervetulleeksi mahdollisuutta ehdottaa pareja suojelijoille.

Tarjolla on muutama tusina hanaa paikallisten oluiden ja paikallisten suosikkien kesken. Ruokalista on saanut inspiraationsa eurooppalaisista olutystävällisistä ruoista, mutta esityksen tähti on kuuluisa Father’s Office -hampurilainen. Kuivakypsytetystä naudanlihasta karamellisoitua sipulia sekä 1-2 punttia gruyerea ja sinihomejuustoa on useammin kuin yksi hengästynyt ruokatoimittaja kutsunut maailman parhaaksi hampurilaiseksi. Usko hypeä – se on yksi kaupungin pakollisista ruoista.

Isän toimisto aloitti Los Angelesin gastropub-trendin, ja nyt lähes jokaisella naapurustolla on oma juomapaikkansa. Hollywoodin kaltaiset artesaaniolutravintolat Blue Palms Brewhouse Alhambrassa 38 Degrees Ale House ja rantateeman miniketju Simmzyn kaikki pubit tarjoavat erinomaiset valikoimat käsityöpanimoita, jotka sopivat makkaraa täynnä olevaan fish and chips -menuihin ja kaikkialla esiintyvään juustohampurilaiseen.

Nämä ovat viihtyisiä vieraanvaraisia ​​tavernoja, jotka ovat auttaneet käsityöoluita saamaan jalansijaa Los Angelesissa, ja niistä on tullut perusta seuraavalle olutpainotteiselle ruokailuaalolle Los Angelesissa.

Los Angelesin makuihin tutustuminen

Hajallaan Los Angelesissa on näennäisesti kaikkien planeetan kulttuurien etnisiä erillisalueita, ja yksi luonnollinen seuraus niin monista erilaisista mauista, joita tarjotaan (suhteellisen) pienellä alueella, on eri keittiöiden sekoitus.

Fuusio on väsynyt villitys ruokamaailmassa, mutta LA:ssa on tavallista löytää perinteisiä makuja, jotka on yhdistetty uusiin tekniikoihin, tuoreisiin ainesosiin ja luovaan henkeen – ilman ennakkoluuloja. Ja sen elävän latinoyhteisön ja läheisten siteiden Meksikoon välillä Los Angeles saattaa olla maailman tacopääkaupunki.

Pulitzer-palkittu ruokakirjailija Jonathan Gold kirjoitti L.A. Timesissa : Täältä löydät tacoja melkein jokaiselta Meksikon alueelta [ja] joka on valmistettu sian kaikista mahdollisista osista. Jos vietät puoli tuntia tiellä joko Los Angelesin keskustan itä- tai eteläpuolella, löydät lähes taatusti eräänlaisen tacon, jonka olemassaoloa et ole koskaan edes ajatellut.

Yksi näiden ainutlaatuisten makujen toimittaja on Colonia Taco Lounge La Puentessa, joka sijaitsee vain viisitoista mailia itään LA:n keskustasta. Pyörivä menu tacotäytteistä on liidulla Coloniassa seinälle – aivan kuten nimet ravintolan takaosassa olevaa baaria reunustavassa hanan kahvoissa. Jos haluat tutkia todella kaikkia tapoja, joilla olut ja ruoka voivat tehdä taikuutta yhdessä, varaat pöydän ja vietät iltapäivän maistelemalla erilaisia ​​tarjouksia, kuten lampaan chorizoa ja herkästi paistettua kukkakaalia.

panimodokumentti

Kalifornian keittiötä pidetään yleensä vähärasvaisena, vähäkalorisena ja korkealaatuisena Beachwood BBQ ja panimo se on sian- ja naudanliha lehtikaalin ja avokadon sijaan, jotka hemmottelevat lautasella. Tämä ei ole perinteinen grillipaikka, mutta maut ovat aivan yhtä rohkeita.

Long Beachin panimopubi, joka on nimetty kahdesti vuoden panimopubiksi Great American Beer Festivalilla, on ansainnut kansallista suosiota panimomestari Julian Shargon loputtomasta paraatista, joka sisältää tuhoisia humalapommeja ja muste stoutteja. Hänen hienovarainen lähestymistapansa klassisiin tyyleihin tekee oluista kuitenkin yhtä kiitettävää, ja juuri nämä panokset tarjoavat mielenkiintoisimmat pariliitosmahdollisuudet. Esimerkkitapaus: Saksalaistyylinen altbier Alt(ernate) Reality mallasmakujen ja humalan keinullisen tasapainon kanssa on taitava lisuke makealle ja savuiselle kanavoileipälle pretzelisämpylällä.

Beachwoodin henkilökunta on positiivisesti pakkomielle oluesta ja rohkaisee kokeiluun. Emme halua johtaa todistajaa, sanoo omistaja ja kokki Gabriel Gordon, jonka henkilökunta twiittasi ehdotuksia parisuhteista joka päivä. Emme selitä liikaa pareja. Vihaan sitä. [Derin] on päätettävä, mikä toimii ja miksi.

Kaikki oluen ystävät eivät syö lihaa, ja L.A.:ssa on myös kasvis- ja vegaaniolutfanit. Mohawk Bend on LA:n suurimman tuotantopanimon sisarravintola Golden Road Brewing . Vaudeville-teatteriksi muuttunut gastropub tarjoaa vegaanisia välipaloja, joita jopa kaikkiruokaiset syövät – varsinkin puhvelin kuumasiipisinä valmistettuja kukkakaalikukioita.

Mohawk tarjoaa 72 hanaa, jotka on omistettu Kaliforniassa valmistetulle käsityöoluelle, mukaan lukien Golden Roadin täydellinen valikoima. Olutohjelmapäällikkö Lauren O'Neill sanoo, että vaikka ruokalistat eivät tarjoa pariliitosehdotuksia, jokainen tarjoilija ja baarimikko saa laajan koulutuksen käsityöoluista, mukaan lukien johdannon oluen ja ruoan yhdistämiseen.

Annamme henkilöstölle [parinmuodostuksen] perusteet, joita hän sanoo, ja on tärkeää, että he tuntevat olonsa mukavaksi keskusteluissa.

Henkilökunnalle opetetaan kolme C:tä – puhdistavaa täydentävää ja kontrastia – ja heitä rohkaistaan ​​tutkimaan erilaisia ​​makuyhdistelmiä. Ravintola tarjoaa myös muutaman olutillallisen joka vuosi, mikä antaa keittiömestari Alfonso Galanille mahdollisuuden tarjota harkittumpia yhdistelmiä.

Bieren keittiön uusi aalto

Burger-makkarat ja friteerattu rehu ovat olleet Amerikan de facto olutkeittiö 80-luvun panimopubibuumin jälkeen, mutta käsityöoluen lisääntyvä hyväksyntä voimakkaana ruoan lisäkkeenä on pakottanut seikkailunhaluiset kokit kehittämään kehittyneempiä ruokia olutpareja silmällä pitäen.

Yksi ensimmäisistä Los Angelesissa avatuista panimoista Eagle Rock Brewery avasi sisarravintola- ja panimopubikonseptin vuoden 2014 lopulla. Eagle Rock Public House sen DNA:ssa on olutpareja. Et löydä hampurilaisia ​​Public House -valikosta; sen sijaan keittiö valmistaa korkeatasoisia ruokia sesonginmukaisista ja kestävistä raaka-aineista tarjottavaksi Eagle Rockin ydinvalikoiman ja erikoisjulkaisujen rinnalla.

Yksi perustajista ja pääkokki Jerry Su sanoo, että ihmisten horisonttien laajentaminen on sekä Public Housen että Eagle Rock -brändin tärkeä tavoite. On vaikea olla erilainen, hän sanoo ruokaystävällisestä ruokalistasta, mutta haluamme tarjota naapurustolle hieman monimuotoisuutta ja jotain, mistä itse nautimme.

Tuloksena on valikoima pieniä lautasia ja suurempia ruokia monimutkaisilla makuprofiileilla, jotka tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia oluen pariksi. Pidämme jokaisen tarjoilemamme oluen sidospaperia, jossa on oluen maistelumuistiinpanoja ja parisuhdeehdotuksia, sanoo Su. Henkilökunnalle tiedotetaan myös pariliitosmahdollisuuksista päivittäisissä vuoroa edeltävissä kokouksissa.

Los Angelesin keskustassa on kukoistava taidealue Pikku karhu belgialainen olutkahvila, joka tarjoaa toisen kurkistuksen siitä, kuinka ruoka liittyy kaupungin syntymässä olevaan olutkulttuuriin. Aivan kuten amerikkalaiset käsityöpanimot juoruttavat belgialaisia ​​olutperinteitä, Little Bearin ruokalista yhdistää perinteiset belgialaiset olutvälipalat – liege vohvelit moules perunat belgialaistyylisiin perunoihin – tyypillisempään amerikkalaisruokaan.

Little Bearissa on belgialaistyylinen juomalista ja syvä pullolista, joka on täynnä ruokaystävällisiä hapanoluita, saisoneja ja abbey ale -oluita, joista voi valita, ja henkilökunta on nopea opastamaan makujen yhtymäkohtaa.

Joka päivä yhä useammat angelenot huomaavat, että artesaaniolut on yhtä houkutteleva lisä ruokaan kuin viini tai cocktailit. Alueen ravintoloitsijat ja juomapäälliköt pyrkivät vastaamaan laajennettujen hanalistojen olutystävällisten menujen ja oluttaitavamman henkilökunnan kysyntään.

Los Angelesin monikulttuurisessa muhennoksessa on kaikki oikeat ainekset: janoinen peloton väestö; jännittävä ja innovatiivinen ruokailutila; nopeasti kehittyvä käsityöolutkulttuuri; ja laaja valikoima alueellisia ja etnisiä makuja. Se on jännittävä ja maukas resepti LA:n tulevaisuutta varten olutkeittiö .

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.