Floridan panimo rakentaa uutta tilaa vanhaan rullaluistinradalle

Floridan 7venth Sun Brewery aloitti toimintansa pienellä aukiolla Dunedinin pääkadun varrella vuonna 2012 ja tuotti jopa 850 tynnyriä olutta vuodessa. Nyt perustajat ja alan veteraanit Justin Stange ja Devon Kreps odottavat innolla laajentumista – tilakapasiteetin ja kumppanuuksien osalta – avattuaan toisen panimon entiseen VFW-rullaradalle Tampan Seminole Heightsin naapurustossa.

hudsonin pohjoislinja

Uusi tila on ennen kaikkea panimo, mutta siinä on myös silmää rakennuksen historian juhlimiseen. Perinnössä maisteluhuoneessa on oranssit ja punaiset kilpajuovat baarin takana olevan seinän kulmassa sekä maisteluhuoneessa suunniteltu rullaluistimet. Vaikka siihen on lisätty muitakin lisäyksiä, uusi laitos antaa 7venth Sun Brewerylle 18 000 neliöjalkaa panimotilaa maisteluhuoneen tynnyrivarastointitoimistot ja -toiminnot.

Vuosia tehtyään olutta ahtaissa kulmissa panimo käyttää suurimman osan neliöstä panimotoimintaan. Itse asiassa Dunedin-tila mahtuisi 7venth Sun Tampan maisteluhuoneeseen.

Kaikista neliöistä huolimatta 7venth Sun yhdistää tiloja Tampan kodissaan: koska tynnyrikellarin on oltava ilmastoitu ja ilmastoitu, he lisäsivät toiseen tilaan, jonka tiesivät olevan ilmastoitu: maisteluhuoneeseen.

( LUKEA: Nostalginen olutkausi syksyllä )

Sillä on ainutlaatuinen ulkoasu, jota en tiedä missään Floridassa, joka olisi asennettu Stangen mukaan. Ei ainakaan juuri nyt. Uskomme, että se antaa maisteluhuoneelle ainutlaatuisen tunnelman.

Uusi maisteluhuoneen pinta-ala on noin 3000 neliömetriä ja tynnyrit ja syöttimet vievät noin kolmanneksen tilasta.

Uusien kaivausten lisäksi 7venth Sun käynnistää uuden foeder-projektin yhteistyössä naapuripanimon Cigar City Brewingin kanssa.

Emme ole koskaan kuulleet kenenkään tekevän sitä, ja olemme innoissamme voidessamme tehdä sen yhdessä Cigar City Brewingin kanssa, Kreps sanoo.

panimo tupper-järvellä

Cigar City osti syöttimiä – käymisprosessissa käytettäviä suuria puutynnyreitä – eivätkä osannut käyttää niitä, mutta halusi silti tehdä yhteistyötä jonkun alueen kanssa ja laittaa ne paikkaan, jossa niitä käytettäisiin.

Siitä tulee yhteistoimintaa. Heidän panimonsa tulevat luoksemme työskentelemään kanssamme, ja me keksimme prosessin yhdessä ja täytämme syöttäjät ja toivomme, että voimme molemmat myydä pakatun tuotteen 7venth Sunista ja Cigar City Kreps sanoo. Haluamme todella, että prosessi on asia, jonka teemme heidän kanssaan. Se on tavallaan kuin sopimusta.

( VIERAILLA: Etsi Floridan panimo )

Stange ja Kreps kertoivat, että Eric Salazar, puukypsytetyn oluen asiantuntija ja panimo New Belgium Brewerystä Fort Collins Coloradosta, tuli alas ja tilasi syöttäjät ja osoitti heille, kuinka tehdä korjauksia.

Koska he ovat syöttäjiä, lisäävät lämpimän ja maanläheisen kosketuksen maisteluhuoneeseen.

Syöttäjät ovat kauniita, ja oli hienoa saada koulutusprosessi, jossa Eric tuli alas kuntouttamaan heitä kaikkia ja opettamaan meille paljon. Kreps sanoo.

Uusi panimotila antaa myös 7venth Sun Brewerylle kehittyneempiä työkaluja ja mahdollisuuden tutkia vanhan panimon prosessia ja mennä pidemmälle, Stange sanoo.

toisen mahdollisuuden olut co

Mikään ei ole muuttunut filosofiassamme oluen suhteen, hän sanoo. Pidämme edelleen hauskanpidosta, otamme vanhat tyylit ja maalaistalojen tyylit edelleen erittäin vakavasti, voimme vain syventyä niihin antamalla tilaa, joka meillä on uudessa rakennuksessa.

Esimerkiksi tilan ansiosta 7venth Sun voi tehdä enemmän tynnyrikypsytettyjä oluita.

Uuteen panimoon saamme haarukkatrukin. Aiemmin joka 7. Sun tynnyrissä kypsytetty olut oli yhdestä tynnyristä. Se oli haaste panimossa, koska saimme yhden tynnyrin vapauden, kun taas nyt voimme tehdä enemmän sekoittamista – se on todella suuri etu, Stange sanoo.

( OPPIA: CraftBeer.comin Beer 101 -kurssi )

Tynnyreiden lisäksi tila antaa panimolle tilaa isommille tapahtumille ja lisää tilaa jakelulle.

Edellisessä panimossa maisteluhuone vei suurimman osan tuotannosta ja sitten se, mikä oli jäljellä, laitettiin jakeluun. Täällä voimme viedä oluemme markkinoille. Ihmiset ovat pyytäneet olutta hanasta pitkään, Stange sanoo.

Nyt 7venth Sun Brewery voi nelinkertaistaa kapasiteetin – uuden järjestelmän kapasiteetti on jopa 15000 tynnyriä vuodessa, kun järjestelmä on haudutettu huipussaan.

toiminnallinen panimo

Toivottavasti olut on vielä parempi. Se on aina ollut lopputavoite – parempi olut.

Merkitse Merkitse

Mark DeNote on vaeltava olutkirjailija, joka pitää kotia Floridassa ja pitää silmällä tietä etsiessään tuoretta paikallista olutta. Mark on sydämeltään opettaja ja nauttii oluesta ja oluthistoriasta puhumisesta melkein yhtä paljon kuin oluen maistelusta. Mark on kirjoittanut Suuri Florida Craft Beer -opasTampa Bay Beer: Huima historiaFloridaBeerNews.com .