Marokon vehnäoluessa suolattu ankanrinta

• 1 kuppi kosher-suolaa
• 1 kuppi tummanruskeaa sokeria
• 1 rkl kokonaisia ​​vaaleanpunaisia ​​pippuria
• 2 laakerinlehteä
• 6
• 4 kuppia jäätä

Ohjeet

1. Maustehieronta voidaan tehdä etukäteen ja säästää ylimääräistä tulevaa käyttöä varten. Perussuolavesi voidaan valmistaa päivää eteenpäin ja laittaa jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Kiehauta keskikokoisessa kattilassa vesi suolaa sokeripippuria ja laakerinlehdet. Sammuta jään lisääminen ja laita jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
2. Kuivaa ankan rintojen ylimääräinen kosteus, jätä ankan rintojen rasva pois. Ankanrinta leikkaa ankan rasvaan vinosti suoraan
3. Käytä maustehankaa runsaasti ja peitä ankanrinta kokonaan ja laita jääkaappiin 4-6 tunniksi. Poista kansi ankasta ja laita kattilaan ja peitä suolavedellä, jotta tämä perussuolavesi lisää yksi täysi pullo vehnäolut
4. Ankan poistamiseksi suolavedestä huuhtele ankka suolavedessä ylimääräinen hankaus ja aseta se talouspaperilla peitetylle lautaselle kuivumaan 10-15 minuutiksi.
5. Kuumenna uuni 350 °F:seen
6. Marinoi appelsiini kulhoon ripaus EVOO:ta ja hieman suolaa ja pippuria. Sokeroidun inkiväärin osalta tähän reseptiin tarvitsemasi määrä on niin pieni, että suosittelen, että ostat sen mieluummin kuin valmistat sen. Julienne 1 tai 2 palaa sokeroitua inkivääriä ja siirrä sivuun.
7. Nyt ankka on levännyt ja kuivattu pois ylimääräisestä suolavedestä kuumenna pannu keskilämmöllä
8. Kun rasva on rapeaa, käännä rinta ja laita esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi, tästä pitäisi tulla täysin keskiharvinainen rinta, jos haluat kypsentää sitä enemmän, mutta en suosittele.
9. Ota ankka uunista ja anna levätä hetki ennen viipalointia. Aseta ankka luomupellolla. Laita marinoitua appelsiinia ankan päälle ja ripottele päälle 5-6 palaa kiiltävää sokeroitua inkivääriä.

Suositellut reseptit

Stout on luonnollinen lisä paimenpiirakkaan. Stoutin paahdetut maut täydentävät lampaanlihaa ja runsaat maut suolaisessa piirakkatäytteessä.

Tämä IPA-olutjuustokeitto, joka on valmistettu DC Braun The Corruption India pale olesta, ei ole humalahermoille! Kokeile lisätä erilaisia ​​täytteitä, kuten mausteista popcorn-krutonkeja pekonia tai mitä tahansa, mikä sopii juuston kanssa, mikä on kaikkea!

Mikään ei voita tätä eksoottista brasilialaista moquecaa dramaattisessa esityksessä. Tarjoa vieraillesi tämä kalapata kytevien kookospähkinöiden sisällä, jotta seuraavasta ulkoruokailustasi tulee todella ainutlaatuinen. Yhdistä muhennuksessa käyttämäsi witbierin kanssa. Kirjoittaja käytti Warped Wing Brewingin SeñorWitaa.

Brown olessa haudutettua Vidalia-sipulia ja hunajaa, tempura-hummeria, valmistettu Back Forty Beer Co:n Truck Stop Honey Brown Ale -oluesta.