Maapähkinävoi ja hyytelöherneet ja porkkanat persikat ja kerma sketti ja voi – riippumatta suosikkiruokayhdistelmistäsi saavat kulinaarisen maailmasi pyörimään. Itse ruoka-olut täydentää
Pariliitoksen mahdollisuudet
Kun julkaisen jotain oluesta ja ruoasta, on aina joku, joka vaatii, että heidän oluensa ja ateriansa pidetään erillään. Minun täytyy ihmetellä, johtuuko tämä vastalause pariliitoskokemuksen puutteesta - tai ainakin toimivien pariliitosten yrittämisen puutteesta. Klassisten yhdistelmien yhdistelmiä, kuten ohraviini vahvan stiltonjuuston kanssa tai kuiva stout tuoreen osterin kanssa, ei ehkä ole koskaan esitelty heille tavalla, joka rohkaisisi heitä olemaan avoimia paritusmahdollisuuksille.
Olen varma, että voimme olla samaa mieltä siitä, että ruoan yhdistäminen juomaan ei ole uusi käsite. Monet etsimistämme mauista ja rakkaudesta ovat juurtuneet makuelämyksiimme
colorado poika meidän
Pyrin valaisemaan klassisten ruokayhdistelmien mekanismeja – ja helpottaakseni käsityöoluen ja ruoan harmonian etujen näkemistä – päätin nostaa esille joitain jokapäiväisiä ruokayhdistelmiä ja ehdottaa parituksesta pientä olut-painotteista versiota.
Kolme klassista ruokasuhtaisuutta
Klassikko: Hedelmäjuusto
Lukemattomat klassiset parit syntyvät rasvaisen ja supistavan ruoan tasapainosta, kuten usein korostetaan viinin ja juuston yhdistelmällä. Humalaalkoholi ja hedelmät voivat usein olla supistava osa tätä parisuhdetta, kun käsitellään olutta ja juustoa. Hiilihappopitoisuuden lisääminen on toinen etu, kun se yhdistetään käsityöoluen kanssa, sillä kuplat hankaavat aktiivisesti jäännösöljyjä pois mausta.
Craft Beer Connection: Saison Camembert Fruit Wheat Cracker
Tämä on minun, joten et pidä käsityöolutpareista. Otan tämän yleensä mukaan lomajuhliin, koska se on yksinkertaisesti edullinen ja tekee pysyvän vaikutuksen. Laita siivu Camembert- tai Brie-juustoa keksin päälle ja ripottele pinnalle tilkka aprikoosihilloa.
Tässä yhdistelmässä on niin monia makuja. Oluen mausteet eroavat oluen makeuden kanssa
Klassikko: Lamb Rosemary
Tämä täyteläinen, vankka ja joskus riistamainen herkku on täydellisessä tasapainossa mintun tai rosmariinin tuoreuden kanssa. Istuin kerran seminaarissa Port Brewingin ja The Lost Abbeyn Tomme Arthurin kanssa, joka puhui harvinaisista happamista oluistaan ja niiden vaikutuksesta ruokaan. Arthur sanoi sen yhdistäessään happamia happamia tai maalaismaisia oluita ruoan kanssa
Craft Beer Connection: Steak Pastrami Tynnyrissä kypsytetty hapan olut
Olut on hapan ja voi tarjota vaaleutta, joka tekee ihmeitä ruoan kanssa. Mutta suurimmaksi osaksi emme tunnista oluen happamuutta, koska se on vähemmän hapan kuin monet muut juomat.
Happamat oluet voivat kuitenkin tarjota selkeää happamuutta ja toimia hyvin lisäämään makuihin – varsinkin runsaasti umamia sisältäviin – makuun, joka on suhteellisen hiljattain tunnustettu viides makuaisti. Ikääntyneessä lihassa on yleensä paljon aminohappoja, jotka edistävät tätä makua. Söin kerran ikääntyneen porterhouse-pihvin pastramiin käärittynä yhdessä Russian River's Consecration a tynnyrikypsytetyn hapanoluen kanssa. Puhu juhlista suussasi!
mikä on porter-tyyppinen olut
Klassikko: Suklaamaapähkinävoi
Yksinkertainen makuyhdistelmä suolaista ja
Craft Beer Connection: Stout Chocolate Peanut Butter BACON!
Klassiset ruokaparit ovat kestäneet ajan koetta toisiaan täydentävien ja/tai vastakkaisten makujen ansiosta, ja upeat käsityöoluet voivat lisätä joko tai molempia. Ajattele, millaisia suklaa- ja pähkinämakuja voi olla ruskeassa tai porterissa ja kuinka hyvin ne voivat täydentää palan suklaakakkua tai yhtä helposti kontrastia vadelmien makeutta vastaan.
Yhdessä olut- ja ruokatapahtumassa löytämäni parisuhteen, joka jäi mieleeni sairaaksi, sisälsi yhdistelmän paksuksi leikattua pekonia, joka on kastettu maapähkinävoihimme kastettuun suklaaseen. Jokainen pala ripustettiin sitten pienelle pyykkinarulla kuivumaan kuin pyykki ja se yhdistettiin Oskar Bluesin intensiivisen paahteisen ja suklaaisen Ten Fidy Imperial Stoutin kanssa. Vau!
panimot in whitefish mt
Olemme onnekkaita, että meillä on nykyään paljon maukkaita käsityöoluita, joista valita Yhdysvalloissa. Muista, että sekä ruoan että oluen arvo ei ole vain määrässä, vaan kokemuksessa, jonka ne molemmat voivat paljastaa. Kun seuraavan kerran nautit suosikkiruoasi, kiinnitä huomiota siihen, mikä tekee siitä niin hyvän makuisen, ja tee samoin, kun maistelet artesaaniolutta.
Pelkästään mahdollisuuksien huomioiminen on jo lisännyt jokaisen arvoa – ja odota vain, kunnes yhdistät ne! Nautitpa sitten pekonin ja kananmunien mukavuudesta tai pekonin ja suklaan seikkailusta, voit löytää käsityöoluen, joka takaa, että nautit niistä entistä enemmän.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
