Tynnyrikypsytetyn oluen maailmassa bourbon ja viski ovat hallitsevia kuninkaat. Nämä kaksi alkoholitynnyriä ovat dominoineet tynnyrin vanhentamisen ideaa, koska niitä on suhteellisen helppo hankkia, koska bourbonia voidaan käyttää vain kerran lain mukaan.
Uteliaisuushaaste ja rakkaus väkeviin alkoholijuomiin ovat saaneet panimot etsimään uusia makuja tequila-tynnyreistä, jotta he voivat käydä kauppaa. Jokainen panimo etsii jotain erilaista ja tequilatynnyrin etsiminen on oluen ikääntymisen mukanaan tuomien haasteiden hyväksymistä yhdessä.
Barrel of Monks Brewing
Boca Ratonissa Floridassa panimo Kevin Abbott Barrel of Monks Brewing on työskennellyt tequila-tynnyreiden kanssa kypsyäkseen Belgian kolmikko nimeltään Owen. Kevinin tavoitteena, kuten useimpien panimoiden tynnyriprojekteissa, oli lisätä monimutkaisuutta ja luoda uusia makuja ja aromeja siten, että tynnyrin ja oluen yhdistelmä on suurempi kuin sen yksittäisten osien summa.
Kevin sanoo etsineensä pippurista maustetta, jota monet tequilat tarjoavat täydentämään hiivakannan fenolisia ominaisuuksia kyseisessä oluessa. Valmiissa oluessa on myös muita karamellin ja vaniljan vivahteita, jotka sopivat hyvin tuohon tyyliin.
Yksi olut tequilan kanssa ei riittänyt, joten kun Owen Barrel of Monks Brewing oli tuottanut rajoitetun erän, kokeili uutta tequilaa ja on nyt valmis pullottamaan tequilan tynnyrikypsytyksen. kausi . Toisella retkellään Kevin sanoo, että tequilan maku on paljon hillitympi, mutta se poimi tynnyristä mukavan Brett-hahmon.
Wicked Weed Brewing Co.
Sunshine State Asheville North Carolina'sin pohjoispuolella Wicked Weed Brewing aloitti työskentelyn tequila-tynnyreillä ensisijaisesti Dark Arts Tequila Barrel Aged Wild Imperial Stoutissa ja Oaxacan tynnyrikypsytetyssä savustetussa hapan olussa.
Sour-tuotantopäällikkö Richard Kilcullenille tequilatynnyrin käytön on sovittava reseptin käsitteeseen. Alkoholitynnyreillä aloitamme cocktail-ideasta purkamalla ne ja jatkamalla siitä taaksepäin.
Kun Wicked Weed halusi ottaa otteen Last of the Oaxacancocktailista, Kilcullen sanoi, että konseptiolut aloitti elämänsä savustetuista maltaista valmistettuna meripihkan hapanna. Sitten se haudataan luomu Blue Agave Tequila Barrelsiin. Tuloksena on mukava sekoitus sitrusmaisen happaman savun luonnetta ja hieman mausteista lopputulosta. Se on niin lähellä kuin olut voi tulla cocktailkokemukselle.
Wicked Weedille tequila-tynnyri on keino maukkaan päämäärän saavuttamiseen, joka sopii kulinaariseen tarkoitukseen.
Avery Brewing Co.
Kalliovuorilla Avery Brewing Co. on myös työskennellyt tequila-tynnyreiden kanssa sekä happamissa että ei-happamissa oluissa. Barrel Herder Andy Parkerilla oli uteliaisuus, joka muuttui paljon enemmän, kun hän sai ikääntymiseen tarkoitetun tequilatynnyrin.
Wiley Roots Brewing Co
Parker halusi kokeilla tequila-tynnyreitä, joten hän sanoo ja hänen henkilökuntansa hankkivat neljä ensimmäistä tequilatynnyriämme ja laitoimme kuhunkin eri oluen nähdäksemme mitä tapahtuisi. Kolme olutta toimi. Yksi oli kauhea. Mutta kaikissa neljässä tapauksessa saimme radikaalisti erilaisia makuja kuin [käytettäessä] Bourbon-tynnyreitä. Averyn tynnyriohjelma on tähän mennessä julkaissut neljä tequila-tynnyrikypsytettyä olutta pulloissa.
AleSmith Brewing Co.
San Diegon aurinkoisilla rannoilla valmistavat olutveteraaneja AleSmith Brewing Co. valmistautuvat julkaisemaan ensimmäisen tequila-tynnyrissä kypsytetyn oluensa toukokuun 2016 ensimmäisellä viikolla. Panimotoimintojen johtaja Ryan Crisp kertoo etsineensä tequilaa Alesmithin tynnyriprojekteihin tammisen vaniljan ja pippurin sekä pippurisen mausteisten ja hedelmäisten vivahteiden vuoksi. Hänen suurin haasteensa on luoda ainutlaatuinen makuyhdistelmä tynnyrin ja oluen välille.
Neitsyttequila-matkalleen panimohenkilökunta etsi kulinaarista inspiraatiota meksikolaisesta kuumasta suklaasta. Ensimmäinen tequilatynnyreistä valmistettu olut on muunnos heidän ylistetystä Speedway Stoutista, joka on nimetty meksikolaiseksi Speedway Stoutiksi. Panimo kertoo, että olut kypsytetään tequila-tynnyreissä ja sekoitetaan sitten tuoreen Speedwayn kanssa, johon on infusoitu erityinen sekoitus meksikolaisia kahvipapuja ja hienoa meksikolaista suklaata, jota tasapainottaa lämmittävä maanläheinen kaneli.
Tequila-tynnyreiden kanssa työskentelyn haasteet
Tequila-tynnyrit eivät ole vailla haasteitaan ja hieman erilaisia kuin muiden tynnyrien haasteet. Joskus ongelmat voivat olla tynnyreissä.
Tequilan lajikkeet
Kevin Abbott viittaa tequilalajikkeisiin mahdollisina esteinä prosessille. Hän ei ole aina varma, saako hän Anejo- tai Reposado-tequilaa, joilla kullakin on hyvin erilainen makuprofiili, mikä voi haitata johdonmukaisuutta.
Rajoitettu tynnyrivarasto
Andy Parker mainitsee haasteen hankkia tequilatynnyri rajallisesta varastosta, jota vaikeuttaa tislaajien käytäntö käyttää tynnyriään uudelleen.
Tynnyrin huolto
Wicked Weedin Kilcullen pohtii tequila-tynnyreiden vaatimaa huoltoa. Tequila-tynnyrit ovat vanhempia; huolto voi olla intensiivisempää vuotojen korjaamisen, kiinnitysvanteiden jne.
Oikean oluen löytäminen
Andy Parker sanoo, että hänellä saattaa olla ongelmia valmistaa oikeaa olutta tynnyriin. Tequila-tynnyreistä saatavat maut voivat olla hieman polarisoivia. Tequila-esanssi voi irrota mitä tahansa laventelista suolakurkkuihin henkilön maun mukaan.
Oluen vanhentaminen tequilatynnyrissä kuten minkä tahansa väkevän tynnyrin on hyväksyä sen mukanaan tuomat yksilölliset haasteet.
Vaikka tynnyriikääntymisessä on esteitä, palkinnot ovat myös maukkaita. Onneksi pienet ja itsenäiset panimot eivät lannistu ja näkevät edelleen mahdollisuuden tiesulkujen sijaan.
Kuten Alesmith’s Crisp sanoi, mikä voi pitää paikkansa koko tequilan ikääntymiskäytännössä. Tutkimme edelleen mahdollisuuksia, mutta uskon, että potentiaalia on paljon.
Merkitse Merkitse
Mark DeNote on vaeltava olutkirjailija, joka pitää kotia Floridassa ja pitää silmällä tietä etsiessään tuoretta paikallista olutta. Mark on sydämeltään opettaja ja nauttii oluesta ja oluthistoriasta puhumisesta melkein yhtä paljon kuin oluen maistelusta. Mark on kirjoittanut Suuri Florida Craft Beer -opasTampa Bay Beer: Huima historiaFloridaBeerNews.com .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
