UC Davis Iron Brew -voittajat Jeff Damilano jättivät Evann Dufort Abby Kanyerin ja Brandon Rotondon tauon tehdessään luokkansa Session IPA:ssa 24. huhtikuuta Sudwerk Breweryssä Davis Kaliforniassa.DAVIS Kalifornia – Neljä UC Davis -opiskelijaa Charlie Bamforthin Practical Malting and Brewing -luokassa ansaitsi enemmän kuin hyviä arvosanoja lopputyöstään. He saivat työskennellä Sudwerk Brewing Co:n kanssa ja tuottaa voittoreseptinsä kaupallisessa mittakaavassa. Heidän luokkansa on istunnossa, IPA debytoi 21. toukokuuta.
Elintarviketieteen ja teknologian 102B-luokan opiskelijat kilpailevat vuosittain Iron Brew -tittelistä, jossa opiskelijatiimit esittelevät kampuksella valmistamansa oluen ja analysoivat sitä. Ammattipanimoiden paneeli – Sudwerk Anheuser-Busch InBevistä Fairfield Track 7:ssä Sacramento Sierra Nevadassa Chicossa ja Rare Barrelista Berkeleyssä – arvosteli ehdotukset 9. maaliskuuta. Sudwerk lisäsi palkinnon arvoa vuonna 2014 tarjoamalla apua opiskelijoille oluen kaupallisessa valmistuksessa Davis-panimossaan. Viime vuoden Iron Brew Kölsch myytiin loppuun ensimmäisellä viikollaan.
Ensi viikolla he siirtävät oluen 20 tynnyriin ja luovuttavat sen yleisölle ja tilaisuudessa klo 16-20. Torstai 21. toukokuuta The Dock 2001 Second St. Davisissa. Seuraavana keskiviikkona 27. toukokuuta The Davis Farmers Marketissa Davis Soroptimists tarjoilee sen hyväntekeväisyysolutpuutarhassaan, joka on avoinna klo 16.30-20. Iron Brew on saatavilla myös muutamissa valituissa paikallisissa paikoissa niin kauan kuin tavaraa riittää.
Bamforth, Anheuser-Buschin ansioitunut panimotieteen professori UC Davisista, sanoi, että pidän tätä todella huippuluokkana, jonka monet opiskelijat käyvät viimeisenä kurssinaan Davisissa. Se kokoaa yhteen kaiken heidän oppimansa perus- ja soveltavan tieteen ja tekniikan ja näyttää opiskelijoille, kuinka vaikeaa on tehdä hyvää olutta – mutta kuinka tyydyttävää se voi olla.
Tämän vuoden voittajajoukkueeseen kuuluivat Jeff Damilano Evann Dufort Abby Kanyer ja Brandon Rotondo. He työskentelivät Sudwerkin pääpanimon Mike Hutsonin kanssa reseptin mittakaavassa (5 gallonasta 20 tynnyriin) ja valitsivat ainekset panimon varastosta. 24. huhtikuuta Sudwerkin panimo Brennan Fleming valvoi panimoa.
Tunnen olevani julkkis – ja erittäin onnekas Dufort sanoi panimopäivänä höyryn noustessa Sudwerkin kuparisesta vedenkeittimestä. Haluamme kiittää kaikkia meitä auttaneita.
Sessiooluet antavat juojille mahdollisuuden nauttia useammasta kuin yhdestä – kohtuullisen ajanjakson tai istunnon sisällä – ilman, että aistit ylikuormitetaan tai saavutetaan sopimaton päihtymisaste. Tyyli on pitkään ollut Sudwerkin erikoisuus. Session IPA:iden valmistaminen on erityisen vaikeaa, koska India Pale Ales -oluissa on yleensä korkeampi alkoholipitoisuus (7 % tai enemmän), mikä auttaa tasapainottamaan kitkerän humalan makua. Luokka on istunnossa IPA on noin 4,2 prosenttia ABV kultaisella karamellivärillä.
Kanyer sanoi, että tiimi löysi tämän tasapainon lisäämällä osan humalasta kuivahyppelyksi kutsutun prosessin lopussa. Siinä on kukkaisia ja hedelmäisiä vivahteita, mutta se ei pyyhi makuasi pois.
Sudwerkillä on syvät yhteydet UC Davisiin, ja se tarjoaa panimon yläpuolella luokkatilaa Extension Master Brewer's Program -ohjelmaa varten. Yhteistyö palvelee molempia osapuolia. Sudwerkin panimohenkilöstö on kaikki UCD:n ohjelmien tuotteita.
Sudwerk Brewing Co. perustuu 25 vuoden perheen perintöön ja panimoperinteeseen, ja se on erikoistunut käsityöpanimoihin, erityisesti länsirannikon askartelulaagereihin. Sen hanahuone The Dock Store osoitteessa 2001 Second St. Davis on avoinna klo 17–20. Tiistaisin klo 16-20. Torstaisin ja perjantaisin sekä klo 14-20. viikonloppuisin. Se tarjoaa pyörivän valikon kokeellisia ja innovatiivisia oluita, rehellisiä tuoppeja ja kasvattaja täyttää tuoretta White Labs -panimohiivaa ja hyvää keskustelua. Lisätietoja osoitteessa http://sudwerkbrew.com .
