Shmaltzin Jeremy Cowan sanoo, että käsityöolutteollisuudessa oleminen on 'järkyttävää ja jännittävää ja etuoikeus'. (Kuva © Shmaltz Brewing)Jeremy Cowan ei ollut koskaan ollut panimo tai liikemies ennen kuin hän perusti Shmaltz Brewing Companyn 20 vuotta sitten. Sen sijaan hän sanoo saaneensa motivaatiota ajatukselle erikoispanimosta, jonka persoonallisuus perustuu shtick- ja epätavallisiin oluttyyleihin.
Ajattelin, että olisi hauskaa ja hauskaa ja mielekästä saada olutta nimeltä He’brew, hän selittää.
Ensimmäinen Genesis Ale -pullojen myynti Chanukan kunniaksi vuonna 1996 Shmaltz murtautui panimomaailmaan samaan aikaan, kun muiden panimoiden oli vaikea jatkaa.
( LISÄÄ: U.S. Brewpub voitti Monumental Award -palkinnon )
Sulkemisen konsolidointi ja epäonnistumiset. Niin monet merkit eivät selvinneet, hän sanoo.
Jollekin, joka ei olisi kaksi vuosikymmentä sitten kutsunut itseään liikemieheksi, Cowan on nähnyt paljon – ja oppinut paljon. Hän jakaa tämän näkemyksen kanssamme tässä CraftBeer.comin Full Pour -julkaisussa.
Oktoberfest-oluet saksasta
K: Onnittelut 20-vuotiaasta! Miten käsityöpanimoteollisuus on muuttunut viimeisen kahden vuosikymmenen aikana?
Cowan : Se on niin monella tapaa täysin erilainen olutmaailma. Vuonna 1996 meidän kaikkien täytyi ponnistella edes perustellaksemme sitä, miksi kenenkään pitäisi haluta maistaa juomia, joissa mainostetaan pieniä itsenäisiä panimoita ja maukasta olutta. Kutsuimme sitä kouluttaviksi – kuluttajatukkukauppiaaksi.
Mutta olen hieman onnekas, että rakensin brändin ja liiketoiminnan melko ainutlaatuiselle markkinaraolle, jolla on erityinen persoonallisuus ja syy olla. Ilman perinteisempää lippulaivojen olutmallia ja kotimarkkinoiden keskittymistä kasvatimme Shmaltzia aina nälkäisenä luoda julkaisuja, jotka perustuvat shtickiin, jotka johtivat epätavallisiin oluttyyleihin – joukkoon erikoisjulkaisuja ja tynnyrikypsytysohjelmaamme. Se sopi täydellisesti 2000-luvun lopulle, kun Beer Advocate ja Rate Beer kasvoivat ja sosiaalinen media alkoi.
Kaksikymmentä vuotta myöhemmin olen maan toisella puolella, ja yli 30 työtoverin upea henkilökunta valmistaa yli 20 erilaista Shmaltz-olutta, joita jaetaan yli 30 osavaltiossa. Ja se on monella tapaa vaikeampaa kuin koskaan. Niin monet harrastajat ja jälleenmyyjät haluavat nyt käsityöolutta, mutta vaihtoehtoja on 2-3-4 kertaa enemmän kuin vain lähimenneisyydessä. Oluen markkinointipisteitä on paljon enemmän, mutta eetterin täyttämässä on yhtä paljon uusia etikettejä ja sosiaalista mediaa.
K: Mikä oli vaikein opetus, jonka opit varhain?
Cowan : Alkuvuodet olivat täynnä loputtomia kysymyksiä kaikesta: myyntimarkkinoinnin oluttyylien jakelusta. Pyysin neuvoja yhä uudelleen ja uudelleen kaikilta, jotka kuuntelisivat ja vastaisivat. Koko 20 vuoden aikana yksi vaikeimmista asioista on ollut oppia pääsemään seuraavaan vaiheeseen samalla kun on ollut niin kiireinen ja hektinen vain navigoimassa meneillään olevissa projekteissa. Suurin haasteeni on jatkuvasti ollut kaiken oppiminen samalla, kun se on täynnä.
https://www.instagram.com/p/BL1AFD4gbq9/?taken-by=shmaltzbrewing
paahdettua naudanlihaa kattilassa oluen kanssa
( LISÄÄ: 7 Craft Beers yhtä suussasulavaa kuin karkkia )
K: Mitä neuvoja antaisit jollekulle, joka haluaa avata panimon tänään?
Cowan : Niin monet ihmiset puhuvat edelleen panimoiden avaamisesta tänään, ja sanon aina saman asian, jonka olen sanonut aiemmin: Tutkimustutkimustutkimus… ja vähän lisää tutkimusta. Jos se on hyvä idea tänään, se on hyvä idea lähitulevaisuudessa ja vielä tulevaisuudessa. Ja on niin paljon helpompaa selvittää mahdolliset virheet ennen kuin teet ne kaikki varsinaisen työn kimppuun.
K: Shmaltz on kansallisesti tunnistettava markkinarako. Kun uusi oluen ystävä näkee etiketit tai logosi, mitä haluat hänen tietävän panimostasi?
Cowan : Kun aloitin yrityksen, minulla oli mielessäni hyvin erityinen visio: olla ensimmäinen juutalainen juhlabrändi maassa. Olen ylpeä ja suoraan sanottuna hieman järkyttynyt, että onnistuimme – ja kasvamme edelleen. Mutta en välttämättä uskonut, että olisimme edelleen ainoa! Tämä herkkyys kertoo edelleen kaikesta, mitä teen He’brew-brändin suhteen, mutta työskentelen myös ahkerasti tiimini kanssa rakentaakseni resepteihin ja valmistusprosessin ainesosiin perustuvan todella houkuttelevan olutvalikoiman, joka kestää parhaiden käsityöoluiden kanssa kaikkialla maassa ja sen ulkopuolella brändäysaikeista riippumatta. Olen myös lisännyt uusia tavoitteita ja uusia projekteja ja rakastan tehdä yhteistyötä taiteen johtajani panimomyynti- ja markkinointitiimien kanssa kehittääkseni kehittyviä brändeiämme, kuten Alphabet City ja 518 Craft. Erityisesti Clifton Park New Yorkin laajennetun panimon ja maisteluhuoneen myötä ponnistelemme entistä kovemmin osallistuaksemme ja menestyäksemme kotimarkkinoillamme. Onneksi ajattelemme paikallisen naapuruston ulottuvan Bostonista Buffaloon ja Montrealista Washington DC:hen –
jääkaappi
K: Miksi mielestäsi on tärkeää olla pieni itsenäinen käsityöpanimo?
Cowan : Olen suuri pienyritysten fani yleensä. Mielestäni se on terveen ihmisen mittakaava ja voi olla erinomainen ympäristö monille ihmisille viettää näin paljon aikaa ja energiaa. Pidän myös kunnianhimoisesta luovuudesta. Olen varma, että on mahdollista olla innovatiivinen ja mielikuvituksellinen isommassa ympäristössä, mutta pienemmät indie-panimot voivat olla ketteriä ja vapaa-ajatuksia ja ottaa riskejä inspiroivalla nopeudella ja intensiteetillä. Niin monien pienten panimoiden synnyttämä jännitys ja henkilökohtaiset yhteydet elävöittävät yhteisöjä ja laajentavat käsityksiä siitä, mikä voisi olla mahdollista sekä makuissa että toiminnassa.
Jess Baker
Jess Baker käveli olutfestivaaleille vuonna 2010 ja tajusi, että olut oli edennyt pitkälle siitä, mitä hänen isänsä oli juonut 70-luvulta lähtien. Hän toimi CraftBeer.comin päätoimittajana keväästä 2016 kevääseen 2020 ja toi sinulle tarinoita ihmisistä, jotka ovat yhdysvaltalaisen käsityöpanimon takana. Hän on juoksija, kova Springsteen-fani ja äiti, joka etsii aina perheystävällisiä panimoita ja etsii aina helvetin hyvää portteria.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
