Colorado toivottaa tervetulleeksi ensimmäisen gluteenittoman panimon

Holidaily Brewing Co. muuttaa käsityöoluen kuluttajien käsitystä gluteenittomasta oluesta tuoppi kerrallaan.

Uusi 100-prosenttisesti omistettu gluteeniton panimo avattiin torstaina 4. helmikuuta Golden Colossa. Holidaily on ensimmäinen gluteeniton panimo Coloradossa ja yksi vain viidestä Yhdysvalloissa.

Holidaily on omistajan Karen Hertzin intohimoprojekti. Selvittyään 30-vuotiaana melanoomasta ja kilpirauhassyövästä Hertz päätti keskittyä elämään täysillä. Osa hänen syövänhoitosuunnitelmaansa sisälsi gluteenittoman ruokavalion, ja hän lannistui nopeasti markkinoilla olevista gluteenittomista olutvaihtoehdoista. Hän tiesi, että oli oltava tapa valmistaa hyvänmakuista gluteenitonta olutta, ja tästä tuli hänen huomionsa.

Kolme vuotta sitten Hertz aloitti lukuisten gluteenittomien oluiden makutestauksen tutkien ainesosia ja laatien liiketoimintasuunnitelman. Tutkimuksensa perusteella Hertz päätti, että mallashirssin ja tattarin sekoitus oli paras vaihtoehto maukkaan gluteenittoman oluen luomiseen. Koska krakattu hirssi ja tattari ovat paljon hienompaa kuin ohra, Hertzin oli kehitettävä räätälöity panimojärjestelmä oluelleen.

Vaikka hän oli työskennellyt Coors Brewing Co:n jakelussa, hänellä ei ollut aikaisempaa kokemusta panimosta. Hän otti yhteyttä Teri Fahrendorfin perustajaan Pink Boots Society joka yhdisti Hertzin Marc Martiniin Northwest Brewery Advisorsista. Martin auttoi Hertziä kokoamaan luettelon mahdollisista panimoista liiketoimintaansa varten, ja tästä luettelosta Hertz asettui Wayne Burnsiin, joka on useita palkintoja voittanut panimo. Burns alkoi valmistaa koe-eriä Hertzin kotikeittiössä syksyllä 2015 ennen siirtymistään 10 tynnyrijärjestelmään, joka nyt sijaitsee Holidailyssä.

Brewer Wayne Burns a transplanta Michiganista on työskennellyt muun muassa Kuhnhenn Brewing Bell’s Brewery Jagged Mountain Craft Breweryssä ja Wynkoop Brewingissä. Hän on myös voittanut useita palkintoja oluestaan ​​alalla toimineiden vuosien aikana, ja hänen kokemuksensa näkyy selvästi Holidailyn oluen laadussa.

Tavoitteeni oli tehdä loistava olut – ei vain 'hyvä gluteenittomalle' oluelle, Burns sanoo.

Tällä hetkellä Holidailylla on kolme hanaolutta – suosikki Blondi Ale Riva Stout ja Fat Randy's VÄKIVALTA . Burns työskentelee lisää oluita, mukaan lukien a witbier joka käy parhaillaan.

Juuri nyt Holidailyn taproom on avoinna torstaista lauantaihin klo 16. klo 20 asti He tarjoavat viljelijöille mukaan ja työskentelevät myös lippulaivansa Favourite Blonden jakelun parissa.

alibi ale

Eri puolilla maata on useita panimoita, jotka tarjoavat vähägluteenipitoista tai gluteeniystävällistä olutta, mutta nämä oluet sisältävät silti jonkin verran gluteenia. Muut panimot, jotka tarjoavat gluteenitonta olutta, voivat valmistaa sen samalla järjestelmällä, jota he käyttävät tavalliseen olueseensa, mikä kumoaa väitteen gluteenittomasta oluesta. Tätä silmällä pitäen Hertz toteaa, että haluan ihmisten ymmärtävän, miksi olemme erilaisia. Olemme 100-prosenttisesti gluteenittomia. Järjestelmämme on räätälöity valmistamaan gluteenitonta olutta, eikä ristikontaminaation mahdollisuutta ole.

äidin oluen merkitys

Yksi Hertzin mukaan tynnyreiden toimittamisessa ravintoloihin ja baareihin liittyvistä ongelmista olisi se, että laitoksilla olisi oltava omat linjat vain hänen oluelleen. Asiakkaat, joilla on vakavia gluteeniongelmia, voivat olla rauhassa Holidailyssa vieraillessaan tietäen, kuinka tärkeää Hertzille on, että kaikki pysyy 100-prosenttisesti gluteenittomana.

Minulla oli onni viettää aikaa Holidailyssä heidän avajaisviikonloppunaan. Hanahuone oli jatkuvasti täynnä, ja työntekijät tuskin pysyivät viljelijöiden kysynnän tasalla. Hertz esitteli asiakkaan Burns the panimolle sanoen Wayne, että tämä täällä on onnellinen mies. Meidän takiamme hän sanoo, ettei hänellä ole enää tekosyytä olla juomatta olutta. Samanlaisia ​​mielipiteitä toistivat monet muut asiakkaat, etkä koskaan tietäisi, että tämä oli gluteeniton olut! oli yleinen refraani.

Koska amerikkalaisten käsityöpanimoiden määrä on kaikkien aikojen ennätys, saattaa joskus tuntua, ettei alalle ole mitään uutta annettavaa, mutta Holidaily Brewing Co. todistaa toisin. Hertz ja Burns eivät ole vain luoneet upeita käsityöoluita, vaan ne ovat myös antaneet gluteenia sietämättömille ja keliaakikoille paikallisille mahdollisuuden liittyä artesaaniolutmaailmaan.

Vaikka sinulla ei olisikaan ongelmia gluteenin kanssa, Holidaily Brewing Co. on uusi panimo, johon kannattaa tutustua. Omistaja Karen Hertz -panimo Wayne Burns ja heidän perheensä ja ystävänsä huokuvat ystävällistä lämpöä ja tietoa, mikä lisää makuhuonekokemukseen ylimääräistä tasoa. Jos löydät itsesi Golden-alueelta noin puolen tunnin päässä Denveristä länteen, muista pysähtyä nauttimaan tuoppi.

TÄRKEÄ HUOMAUTUS Holidailylta : Gluteenittomat kuluttajat välttävät gluteenia sisältäviä jyviä (ensisijaisesti vehnäohraa ja ruista). Lisäksi ne välttävät ristikontaminaation gluteenittomien elintarvikkeiden kanssa; Pienetkin gluteenimäärät voivat olla vaarallisia gluteenittoman ruokavalion noudattaville. Ristikontaminaation välttämiseksi joillakin elintarvike- ja juomayrityksillä on tiloja, joissa valmistetaan vain gluteenittomia tuotteita. näitä pidetään gluteenittomina tiloina. Jos yritys sallii gluteenia sisältävien ainesosien käytön laitoksessaan, sitä ei voida pitää gluteenittomana laitoksena, koska ristikontaminaatio on silloin mahdollista. Ymmärrämme, että saatavilla on muitakin gluteenittomia oluita, mutta tutkimusten perusteella havaitsimme, että olemme Coloradon ainoa kaupallinen kokoinen panimo, jolla on oma gluteeniton panimo. Valmistamme vain gluteenitonta olutta, joka on valmistettu gluteenittomista ainesosista.

Heather Galanty

Heather Galanty on hiljattain siirretty Coloradoon Detroitista ja entinen Craft Beer Program -harjoittelija Brewers Associationissa. Käsityöoluen lisäksi hän nauttii matkustamisesta, virkkaamisesta ja ulkoilmaseikkailusta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.