John Hill, joka on erottuva kaljupäästä ja harmaasta parrasta, istuu baarissa keisarillisen tuopin tynnyrissä vedettyä katkeria ennen häntä katsellen rakkaan Liverpoolinsa pelaavan Paris Saint-Germainin jalkapallon Mestarien liigassa yläpuolella olevalta taulunäytöltä. Takka läheisessä nurkassa lämmittää tummia puupaneloituja seiniä ja välkkyy koristeellisesta peltikattosta tänä pimeänä ja kosteana iltapäivänä. Tuli näyttää houkuttelevan asiakkaita tähän pubin nurkkaan nauttimaan fish and chipsistä ja paimenpiirakasta. Kokoontuva väkijoukko ei estä Hilliä mutisemasta ajoittain offsideja tai virheitä Yorkshire-aksentilla. Hän tilaa portterille toisen juoman.
Se on kohtaus suoraan englantilaisesta maalaispubista – juuri sellaiseksi kuin Hill aikoi sen olevan, kun North Yorkshiressa syntynyt insinööri ja puuseppä rakensi Laaja Ripple Brewpub Samannimisessä Indianapolisin boheemissa naapurustossa vuonna 1990. Tahatonta oli se, että Hill loi Indianan käsityöolutkulttuurin pohjimmiltaan alusta alkaen. Hän tiesi vain, että se ei olisi pubi ilman maltaisempia vähähiilihappoisia englantilaisia oluita, joita oli vaikea saada Keski-Indianasta.
En tiennyt panimosta mitään, ei edes homebrew Hill sanoo. Tunsin Gil Alberdingin, josta tuli MillerCoorsin söpöläinen. Hän osasi keittää ja minä tiesin, miltä sen pitäisi maistua. En halunnut maistaa niitä kaikkia, mutta minun oli pakko.
Täyteläisille englantilaistyylisille oluille, kuten Monon Porterille ja eeppiselle, jos yksinkertaisesti nimettylle ESB:lle rakennettu napalista – mutta myös hedelmäisempiä vehnäoluita, pale ales ja IPA:ita – ja runsas menu, joka sisältää klassisia brittiläisiä mukavia ruokia ja aikaansa edeltäviä vegaaniruokia, Hill esitteli Hoosiersin (kuten itseään aidosti kutsuvaksi osavaltioksi) vasta alkaa kuplia rannikoilla. Bangerien ja ruskeiden oluiden lisäksi painopiste oli lämpimässä ja kutsuvassa ilmapiirissä, jonka juuret ovat saaren Broad Ripple -yhteisössä. Se oli iso hitti alussa, hän sanoo. Kukaan muu ei ollut lähellä tehdä sitä.
Tietenkin asia muuttui 1990-luvun edetessä, kun kaupunkiin tulivat yrityspanimopubit, kuten Rock Bottom RAM ja Alcatraz, ja muutama paikalliset äijät, kuten Barley Island Oaken Barrel ja Circle V, ilmaantuivat. Vaikka Hill oli Indy-käsityöoluen tahaton kummisetä, hän ei kaihtanut tätä vastuuta. Hän tuki kaikkia kilpailijoita, vaikka ne alkoivat kasvaa Broad Ripplessä vain muutaman korttelin päässä. Hill perusti Indiana Brewers Guildin vuonna 2000 ja on sittemmin seurannut sen kasvavan yli 200 jäseneksi.
Matkan varrella jakelijat mahdolliset sijoittajat ja jopa suojelijat ovat kaikki yrittäneet houkutella Hilliä avaamaan satelliittitoimipisteitä franchising- ja pakkaussopimuksiin. Mutta hän ei perääntynyt. Sanoin, että et voi. Et voi luoda tätä uudelleen. Se on vain tunne, jonka hän sanoo. Lisäksi olin liian laiska tekemään sitä.
Auringonkuninkaan aamunkoitto
Hillin omistautuminen naapuruston mallille jätti jonkinlaisen tyhjiön Indyn kasvavaan artesaaniolutmaailmaan. Panimopubit jatkoivat kukoistamistaan metrossa, mutta suurin osa niistä pysyi pieninä. Vaikka 3 Floyds Brewing (Munster) ja Ylämaan panimo (Bloomington) loi kansallista mainetta muissa osavaltion osissa, pääkaupungilla ei vieläkään ollut allekirjoitusmerkkiä.
doppelbock
Katselimme ympärillemme ja sanoimme: 'Suurissa kaupungeissa on tuotantopanimo, mutta täällä ei ole sellaista', sanoo Dave Colt, joka vietti 1990-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa toisella jalalla käsityöpanimossa Circle V:ssä ja toisella yrityksen RAM-muistilla. Ehkä me voisimme olla niitä miehiä.
Toinen puoli meistä oli Clay Robinson, jonka Colt tunsi panimona Rock Bottom . Vuoteen 2009 mennessä kaksi kokenutta (ja hieman katkeraa) yrityspanimopubiveteraania halusivat itsenäistyä – eivätkä he halunneet sekoilla ruoan kanssa. Lunastettuaan säästönsä ja 401(k)s:t joidenkin janoisten sijoittajien avulla he aloittivat Sun King -panimo kaupungin ensimmäinen tuotantopanimo sen jälkeen Indianapolis Brewing Company sai alkunsa vuonna 1948 – sen lager syntyi vasta äskettäin Sun Kingiksi ympärivuotiseksi julkaisuksi. He alkoivat pumpata lippulaivansa tynnyreitä Osiris Pale Ale ja kaksi maltaista eteenpäin suuntautuvaa makua, jotka näyttivät olevan kohdistettu Hillin viljelmiin paikallisiin makuihin: Bitter Druid ESB ja Wee Mac Scottish Ale.
Sun Kingin purkaustähti oli kuitenkin hieman yllätys - ainakin sen tekijöille. Heidän ensimmäinen kesäkausi oli Sunlight Cream Ale raikas ja raikas kuuman sään murskain, joka toimi todellisena porttina Indyn askarteluuteliaisille. Sen ei ollut tarkoitus olla lippulaivamme, mutta emme aina saa päättää, sanoo Colt. Sitä ihmiset halusivat. Se myytiin loppuun; teimme toisen erän. Se myytiin loppuun.
Ensimmäisen vuoden loppuun mennessä Sun King oli kaikkialla kaupungissa ja oli levinnyt läheisiin yliopistokaupunkeihin, kuten Muncie Lafayetteen ja jopa Uplandin alueelle Bloomingtonissa. Baarit vaativat nopeasti tynnyreitä, joita Colt ja Robinson vielä toimittivat henkilökohtaisesti. He tuottivat 5 000 tynnyriä ensimmäisen täyden toimintavuotensa aikana, 10 000 tynnyriä seuraavana vuonna, kun he aloittivat tallboysin purkamisen, ja kaksi vuotta myöhemmin 20 000. Nykyään he ovat Indianan toiseksi suurin panimo (yli 3 Floydia) ja he ovat avanneet satelliittipaikan Sarasota Flaa.
Eksponentiaalista kasvua lukuun ottamatta Sun King ei ole luopunut käytännöllisestä kasvokkain tapahtuvasta lähestymistavastaan. Robinson on muuttanut Sarasotaan valvomaan henkilökohtaisesti tuota sivuhaaraa. Colt on edelleen Indianassa, missä hän toimii tällä hetkellä Indiana Brewers Guildin puheenjohtajana. Mitä pidempään häntäsi tulee, sitä enemmän tavaraa katoaa, hän sanoo. Täysjakelussa tuotto on vähenemässä. Sinulla ei ole paljon hallintaa tuotteeseen, sillä sitä vähemmän ja vähemmän mitä kauemmaksi olut tulee. Jos sinulla on malli, jossa olet hyperpaikallinen ja pystyt huolehtimaan naapurustostasi, olet paljon paremmassa asemassa.
Kutsu sitä Kismetiksi
Kun Nicole Oesch kaksi olutta Uplandin South Broad Ripple -satelliitissa julisti F–k it! Avaamme panimon! hänen miehensä Ryan ajatteli, että se johtui alkoholin puhumisesta. Sitten alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppaviraston lupahakemukset ilmestyivät postissa.
Nicole antaa miehelleen anteeksi ajattelunsa Kismetic Beer Company oli kaukaa haettu idea. Oli vuosi 2020, ja jo ennen kuin pandemian seisokit ajoivat olutteollisuuden (kuten kaikki teollisuudenalat) kaaokseen, käsityöoluen kasvu oli jo hidastunut dramaattisesti ja määrä supistui. Käynnissä oli joukkoja, jotka sulkisivat kymmeniä Indianan juomahuoneita ja panimoita tulevina vuosina – 15 vuonna 2024 sen jälkeen, kun vuonna 2023 suljettiin 13 panimoa, mukaan lukien Indiana City Brewing panimo, jossa Nicole leikkasi hampaansa johdossa ja jossa hän tapasi ja palkkasi Ryanin baarimikolle.
Ryan kasvatettiin Koillis-Indianassa, mutta hän oli täynnä Keski-Indiana-olutta. Hänen yliopiston vuokraisäntänsä oli pääpanimo Uplandissa, mikä oli hänen johdatus paikalliseen käsityöolueen. Hän aloitti kotipanimon ja muutti Intiaan, missä Broad Ripple Brewpub tutustutti hänet yhteisön panimokulttuuriin ja täyteläisempään mallas-forward-oluihin, jotka saivat hänet pois makro-lagereista. Kun Sun King saapui paikalle, Ryan oli fanipoika odottamassa. Seurasin heitä minne he menivätkin, hän sanoo. Matkustin Sun King -oluelle. Heillä oli näitä rajoitettuja julkaisuja, joista olit onnekas saadessasi haistella.
Samaan aikaan Nicole asui Kaliforniassa, missä Sierra Nevada laajensi hänen oluthorisonttiaan. Palattuaan Indianaan hän jätti yritysuransa ja aloitti Broke Chicks Chili -nimisen ruokapop-upin, joka perustettiin alueen panimoihin ja tarjosi chiliä ja kävelytacoja. Rakastuin taproom-kulttuuriin, hän sanoo. Hän teki osa-aikatyötä paikallisissa panimoissa täydentääkseen pop-upia, mutta oluesta tuli pian hänen kokopäivätyönsä.
Kun Nicole ilmoitti vuonna 2020 aikeestaan avata panimo, sekä hän että Ryan tiesivät, mitä he halusivat tehdä – ja mitä he eivät halunneet tehdä. He halusivat pysyä pieninä tuotannon suhteen Ryanin pitäen kiinni 3,5 tynnyrin järjestelmästä, jonka ansiosta hän sai kokeilla ja olla ketterä pyörittävissä tyyleissä ja makuissa samalla kun he pystyivät hallitsemaan paremmin tuotteen laatua. Ja he halusivat olla vanhan koulun yhteisön taproom, joten he investoivat pitkään laiminlyötyyn entiseen teolliseen Twin Airen kaupunginosaan Indyn itäpuolella lähellä heidän asuinpaikkaansa, joka alkoi näyttää elonmerkkejä.
Ennen kaikkea Nicole halusi korostaa taproomia. He halusivat paikan, joka oli tervetullut naisille ja värikkäille ihmisille – ryhmille, jotka eivät välttämättä olleet kokeneet kuuluvansa Hoosier-olutskeneen. Halusimme olla panimo kaikille muille, Nicole sanoo. Ajattelimme, että jos voit tehdä laadukkaan kokemuksen cocktaileista, miksi ei olutta?
Kismetic on tämän tunteen ruumiillistuma retrofuturistisella sisustuksella; matalat nahkaiset loungekopit; ja hallitseva keskipistebaari, joka kiertyy ympärille, joten on käytännössä mahdotonta välttää keskustelua baarimikkojen ja muiden juomien kanssa. Ryan on nojautunut cocktail-teemaan oluilla, kuten Martini Spruce Kolsch tai Amaro Saison, joka tasapainottaa ihmeellisesti kevyen lakritsamaun muiden hienovaraisten mausteiden kanssa. Puristeille hänen Schwarzbier ja italialaiset ja ranskalaiset Pilsners ovat sitkeästi uskollisia tyylilleen. Teemme vain sitä, mistä pidämme, Ryan sanoo.
Toisin sanoen yksi Indyn uusimmista panimoista ilmentää sen ensimmäisen modernin panimon eetosta, jonka John Hill avasi vuonna 1990, koska hän halusi paikan juoda tynnyrioluita ja katsella jalkapalloa telkkarista.
En tiedä, säästääkö tämä lähestymistapa käsityöolutta, Nicole sanoo. Mutta ostamme naapuruston pubitunnelmaan sitä tunnelmaa, jonka saadaksesi sinun on mentävä taproomiin.
paras olut kentuckyssa
Tony Rehagen
Tony Rehagen on St. Louisissa asuva freelance-kirjailija. Hän on kirjoittanut rikosurheilupolitiikasta terveydenhuollosta ja Taco Bellistä, mutta intohimonsa on kirjoittaminen oluesta ja olutkulttuurista. Hän on myös Willi Becherin pintin vankkumaton kannattaja.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
