Jeremiah Red Ale Baby Back Ribs

Valmistusaika:Kastike 90 minuuttia kylkiluut 12-24 tuntia plus kypsennysaika 2 tuntia| Tuotto:Resepti tuottaa kuusi rättiä kylkiluita (10 lbs)

Ainesosat

• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 kuppia red ale
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl paprikaa
• 1 tl kuumaa Louisiana-kastiketta
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1/4 kuppia kasviöljyä
• 1/4 kuppia voita

• 1/4 kuppia voita
• 1/4 kuppia maapähkinäöljyä
• 1/2 kuppia jauhettua keltasipulia
• 6 valkosipulinkynttä tuoreena jauhettua
• 1/2 kuppia kanalientä
• 1 1/2 kuppia ketsuppia
• 1/2 tl kuumaa Louisiana-kastiketta
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia melassia
• 1/4 kuppia siideri etikkaa
• 1 kuppi Jeremiah Red Ale
• 1/4 kuppia vettä
• 2 tl sitruunamehua - 2 tl
• 1 rkl nestemäistä savua
• 1 laakerinlehti
• 2 tl kuivaa sinappia
• 1/8 tl timjamia
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria

• 3 1/2 gallonaa vettä
• 1/4 kuppia suolaa
• 1 kuppi keltasipulia hienonnettuna
• 2 laakerinlehteä
• 2 kuppia Jeremiah Red Ale
• 2 rkl mustapippuria
• 2 rkl nestemäistä savua

Ohjeet

Kastikkeen ohjeet ('moppin'):

1. Sekoita ainekset keskenään 1½ litran kattilassa.
2. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi sulaa (noin 180 °F) usein sekoittaen.

BBQ-kastikkeen ohjeet ('soppin'):

3. Sulata voi ja öljy raskaassa 2 litran kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on hieman karamellisoitunut noin 5 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää kaikki loput ainekset sekoita hyvin. Nosta lämpö korkeaksi, kiehauta ja sekoita jatkuvasti 5 minuuttia.
5. Vähennä lämpöä ja hauduta 1 tunti osittain kannen alla välillä sekoittaen.
6. Huomautus: Kastike voidaan käyttää välittömästi tai jos se valmistetaan etukäteen, jäähdytä kastike kokonaan jääkaapissa. Kuumenna kastike vähintään 180 asteeseen ennen käyttöä.

Vauvan selän kylkiluiden valmistusohjeet:

7. Sekoita isossa liemikattilassa kaikki ainekset kylkiluita lukuun ottamatta ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää kylkiluut kattilaan ja palauta kiehuvaksi, sammuta lämpö välittömästi ja anna kylkiluiden 'liota' 10 minuuttia.
8. Poista kylkiluut nesteestä ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä 15 minuuttia. Valele kylkiluut basting ('moppin') kastikkeella molemmilta puolilta. Laita säilytysastian kanteen ja laita jääkaappiin 12-24 tunniksi.
9. Valmista BBQ kovapuu on paras, mutta kaasu tai hiili toimivat yhtä hyvin. Lämmön tulee olla keskitasoa 350-400 °F ja arinat vähintään 4-6 lämmönlähteestä. Aseta kylkiluut luupuoli alaspäin.
10. Aloita harsimalla ('moppin') kylkiluita molemmilta puolilta päästä loppuun tasaisesti 6-8 minuutin välein. Vatele noin 1-1 ½ tuntia, kunnes se on kosketettavissa.
11. Valele kylkiluut BBQ-kastikkeella 15 minuuttia kääntelemällä ja harsimalla usein, kunnes ne ovat kiiltoisia ja hiiltyneet. Tarjoile ylimääräisen BBQ-kastikkeen kanssa.

Suositellut reseptit

He Cooks She Cooksin takana oleva aviomies-vaimo-kakso Jeff ja Heather jakavat vaarallisen herkullisen reseptin olutkaramellimaissille suolarinkiläisten ja pekaanipähkinöiden kera. Kokeile valmistaa tätä välipalaa suosikkikaramelliruskean oluesi kanssa ja katso kuinka oluen makuja korostaa popcornin makea karamellipinnoite.

Tämä resepti uudesta keittokirjasta Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers -pääruoat ja jälkiruoat sisältävät Avant Garde -oluen, joka on puhdas, tasapainoinen olut, jossa on lohduttavia keksejä ja tuoretta leipää. Tämän oluen suhteellinen rapeus ja keskikokoinen runko on loistava vastakohta lampaan runsaudelle.

Tämä IPA-olutjuustokeitto, joka on valmistettu DC Braun The Corruption India pale olesta, ei ole humalahermoille! Kokeile lisätä erilaisia ​​täytteitä, kuten mausteista popcorn-krutonkeja pekonia tai mitä tahansa, mikä sopii juuston kanssa, mikä on kaikkea!

Riippuen siitä, mitä täytteitä käytät tämän pizzan yhdistäminen eri oluiden kanssa saa kaikki maut loistamaan. Hunajan ja tomaattien makeus toimisi hienosti kaiken kanssa rapeasta pilsneristä aina humalaiseen IPA:han. Jos valitset pekonin täytteen, voit yhdistää humalanpunaisen tai IPA:n leikkaamaan pekonin ja smetanan rasvaisuutta.